이에 오리엔탈푸드코리아의 ‘호아빈오리진’ 대전둔산점과 타임월드점을 운영하고 있는 점주님을 만나 성공적인 수익을 올리고 있는 비결에 대해 들어봤다.
다른 브랜드보다 육수가 깔끔하고 담백해서 선택하게 된 호아빈은 본사 로열티가 매출에 따라 달라지지 않고 고정적이라 안정적인 수익 창출이 가능했고, 현지의 전통은 고수하면서 한국인 입맛에 맞춘 조리법으로 소비자들 사이에 알려졌다.
점주는 지난 2007년 7월에 처음 둔산점 문을 열었고, 2014년 1월에 호아빈오리진으로 새 단장하여 재 오픈했다. 호아빈오리진은 기존 호아빈과 달리 집기류도 독특하고, 원목과 철제를 접목시킨 인테리어 덕분에 친근하면서도 모던한 분위기로 대전 지역 주민들에게 호평을 받았다.
이후 지난 해 12월, 대전타임월드점을 추가로 오픈했다. 둔산점주는 호아빈오리진 외에도 다른 종류의 프랜차이즈를 운영하고 있었는데 날씨, 계절의 영향을 많이 받아 매출이 들쑥날쑥 한 문제를 겪고 있었던 것. 본사에서도 주변 상권과 타깃을 분석해 창업을 추천해 다매장 창업을 하게 됐다.
다만 다매장 창업은 상권 분석이 중요하다는 지적이다. 실제 둔산점의 경우 대전 상권 중에서도 메인 스트리트에 위치해 직장인, 젊은이들, 가족들까지 다 유입할 수 있는 조건을 갖추고 있어 둔산동 맛집으로 매출이 떨어지는 시기가 없다. 타임월드점도 백화점과 아파트 상권이 들어서 있어 유동인구가 많고, 대전 갤러리아 백화점 맛집으로 소문이 나 매출이 꾸준히 유지되고 있다.
호아빈오리진의 경우 다매장 경영에도 큰 무리가 없다는 것이 점주의 설명이다. 그는 “그동안의 경험이 있었던 지라 큰 어려움은 없다. 운영 인력이나 식재료 등 부족한 부분이 있으면 서로 도움을 줄 수 있으니 위기상황을 금방금방 대처할 수 있다. 덕분에 매장 운영에 차질이 없다”고 말했다.
점주는 “프랜차이즈 창업에서는 본사의 성격도 중요하다. 본사가 좋은 프랜차이즈가 성공하는 것이 당연하다”며, “호아빈은 처음 오픈할 때도 그렇고 본사에서 워낙 신경 써주는 부분이 많다. 사업부 부장님, 담당 바이저가 정말 잘 챙겨준다. 특히 우리 매장 담당 바이저는 내가 무슨 이야기를 했을 때 나의 의견에 대해 먼저 공감해준다”고 말했다.
대전쌀국수맛집 호아빈은 고객 응대, 맛, 위생, 직원 관리 등 어느 하나에 소홀하지 않고 고객이 방문했을 때 최선을 다하는 것을 최고의 마케팅 방법으로 꼽았다. 이러한 노력이 다매장 창업에도 실패하지 않고 오랜 기간 성공적인 매출을 기록하고 있는 비법이 된 것으로 보인다.
이미연 기자 lmy@
