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최인선 셰프는 냉장고에 있는 처치 곤란한 묵은 사과를 이용, 환골탈태 급의 완전히 색다른 사과 요리로 '사과카레'와 '사과빵' 만드는 법을 선보였다.
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알토란 사과카레 레시피
-재료: 묵은 사과 1개(200g), 소고기(우둔살) 200g, 애호박 2/3개(100g), 당근 1개 반(100g), 감자 1개 반(100g) 양파 1개(100g), 다진 마늘 3 큰 술 반(50g), 올리브유 5 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 1 작은 술, 카레가루 1컵(100g), 찬물 5컵, 간장 5 큰 술, 파슬리 가루, 고명용 채소, 흰 밥
<사과카레 만드는 법>
1. 사과를 반으로 자른 뒤 꼭지 부분을 조금 자른 뒤 V자로 칼집을 내 씨를 제거한다.
2. 사과를 껍질 째 사방 1cm 두께로 깍둑 썬다.
3. 달군 팬에 올리브유 3 큰 술을 넣는다.
4. 팬에 소고기 우둔살 200g을 넣고 중 불에서 볶는다.
5. 약 불로 줄인 뒤 다진 마늘 3 큰 술 반을 넣고 소금 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣는다.
6. 애호박 2/3개, 당근 반 개, 감자 반 개, 양파 1개, 사과 반 개를 깍둑 썰어서 프라이팬에 넣고 잘 볶아준다.
7. 간장 5 큰 술을 넣어 골고루 섞는다.
8. 믹서에 볶은 재료의 절반을 넣고 물 2컵을 넣은 후 카레가루 1컵(100g)을 넣는다.
9. 팬에 믹서에 간 카레 양념장을 넣는다.
10. 물 3컵을 넣고 센 불에 3분간 끓인다.
11. 카레가 졸아들면 복아서 남겨둔 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
12. 접시에 흰 밥을 담고 완성된 사과카레를 한쪽 면에 살포시 부어준다.
■ 알토란 사과빵 레시피
-재료: 묵은 사과 1개(250g), 체에 내린 밀가루 1컵, 달걀 3개, 설탕 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 꿀 3 큰 술, 녹인 버터 4 큰 술(50g)
<사과빵 만드는 법>
1. 사과 반 개를 껍질 째 가로 방향으로 얇게 썬다.
2. 팬에 사과를 동그랗게 둘러 담는다.
3. 달걀물에 설탕 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 녹인 버터 4 큰 술(50g)을 넣고 사과 반 개를 강판에 갈아서 넣는다.
4. 체에 내린 밀가루 1컵을 넣는다.
5. 반죽을 칼로 자르듯이 움직여 섞는다.
6. 센 불에 프라이팬을 달군다.
7. 약 불로 줄인 뒤 반죽을 넣고 15분간 익힌다.
8. 뒤집어서 약 불로 5분간 익힌다.
9. 완성된 사과빵은 접시에 담고 꿀 적당량을 뿌려 마무리한다.
한편, MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 진행된다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com
