'알토란' 만능참깨장, 연근무침 레시피

16일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 335회에는 활용만점! 초간단 만능장 편으로 임성근 조리기능장이 출연했다.

임성근 기능장은 깻가루와 마요네즈, 식초, 유자청 등으로 만든 초간단 만능 참깨장 레시피를 공개했다.
또한 만능 참깨장 활용 요리로 연근무침을 함께 선보였다.

초여름 입맛 살려줄 만능 참깨장과 새우를 곁들인 연근무침 레시피는 다음과 같다.

■ 알토란 만능 참깨장 레시피

-재료(계량스푼 기준): 깻가루 150g, 검은깨 가루 150g, 마요네즈 150g, 식초 약 ¼컵(55g), 맛술 약 ¼컵(55g), 꽃소금 1 큰 술 반, 사이다 약 1¾컵(350mL), 유자청 6 큰 술 반

[만능 참깨장 만드는 법]

1. 볼에 깻가루 150g, 검은깨 가루 150g, 마요네즈 150g, 식초 약 ¼컵(55g), 맛술 약 ¼컵(55g), 꽃소금 1 큰 술 반, 사이다 약 1¾컵(350mL), 유자청 6 큰 술 반(100g)을 넣고 골고루 잘 섞는다.
2. 완성된 만능 참깨장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.


■ 알토란 연근무침 레시피(만능 참깨장 활용)

-재료(계량스푼 기준) : 물 1L, 식초 3 큰 술, 소금 2 큰 술, 연근 1개(360g), 새우 10개, 감자전분, 식용유 2컵(400mL)

[만능 참깨장 만드는 법]

1. 끓는 물 1L에 식초 3 큰 술, 소금 2 큰 술, 5mm로 썬 연근 1개(360g)를 넣고 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2. 새우 10개를 등을 따라 살짝 칼집을 낸 후 펼쳐 감자전분을 위아래로 묻힌 후 손바닥으로 꾹 누른 뒤 20분간 그대로 둔다.

3. 달군 식용유 2컵(400mL)에 감자전분 입힌 새우를 넣고 노릇하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.

4. 볼에 데친 연근, 데친 브로콜리, 새우튀김을 각각 넣은 뒤 만능 참깨장을 넣고 버무린다. 만능 참깨장은 취향에 따라 가감한다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com