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[주말에 뭐 먹지?] 2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…'해물볶음밥' '해물볶음면(해물볶음우동)' (생생정보통, 해산물 요리)

[주말에 뭐 먹지?] 2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…'해물볶음밥' '해물볶음면(해물볶음우동)' (생생정보통, 해산물 요리)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 맛과 영양을 잡은 해산물 요리 ‘해물볶음밥’과 ‘해물볶음면’황금 레시피를 소개했다. ※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ● 해물 볶음면 맛있게 만드는 법 (황금레시피) #재료 : 양파 1/4개, 대파 반줌, 다진마늘 1/2큰 술, 식용유 4큰술, 오징어 1/2개, 칵테일 새우 5~6개, 홍합 5~6개, 새송이 버섯 2개, 피망 1/2개, 가쓰오부시 반줌, 면사리 1개 #소스 재료 : 굴소스 2큰 술, 설탕 1큰 술, 쌈장 1/2큰 술, 고춧가루 1/3큰 술, 참기름 1/3큰 술, 후춧가루 약간 1. 강한불로 달군팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파 1/4개, 대파 반줌, 다진마늘 1/2큰 술을 넣고 30초 볶는다. 2. 채썰어 놓은 새송이 버섯 2개, 피망 1/2개를 넣어 30초간 볶아준다. 3. 볶는 동안에 오징어 1/2개, 칵테일 새우 5~6개, 홍합 5~6개를 넣고 10초간 데친다. 4. 데친 해물을 넣고 소스 2큰 술, 식용유 2큰 술을 넣고 30초간 볶는다. 5. 해물을 볶는 동안 면사리를 데친다. (냉동면은 30초, 냉장면 또는 생면은 10초) 6. 데친 면을 넣고 면수 1/2컵을 넣고 1분간 저어주며 볶는다. 7. 접시에 담고 가쓰오부시나 다른 고명을 올려 장식한다. ● 해물 볶음밥 맛있게 만드는 법 (황금레시피) #재료 : 밥 1공기, 식용유 2큰 술, 양파 1/4개, 대파 반줌, 다진마늘 1/2큰 술, 오징어 1/2개, 칵테일 새우 5~6개, 홍합살 5~6개, #오일링 재료 : 식용유 2큰 술, 해물볶음면 소스 1큰 술, 후춧가루 약간 1. 밥 1공기, 식용유 2큰 술, 해물볶음면 소스 1큰 술, 후춧가루 약간을 넣고 살살 섞어준다. 2. 강한불로 달군 팬에 식용유 2큰 술을 두르고 양파 1/4개, 대파 반줌, 다진마늘 1/2큰 술을 넣고 30초간 볶는다. 3. 오징어 1/2개, 칵테일 새우 5~6개, 홍합살 5~6개을 넣고 30초간 볶는다. 4. 오일링 한 밥을 넣고 1분간 볶다가 물 2큰 술을 넣고 1분 더 볶아준다. 한편 KBS 2TV ‘ 생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.2017-02-24 15:20:30
[주말 맛집투어] '수요미식회' 맛집 리스트&위치…문어 숙회, 육회낙지탕탕이, 곰치국(물곰탕) 경북영주시, 강남 신사동(역), 역삼동(역) 맛집

[주말 맛집투어] '수요미식회' 맛집 리스트&위치…문어 숙회, 육회낙지탕탕이, 곰치국(물곰탕) 경북영주시, 강남 신사동(역), 역삼동(역) 맛집

[주말 맛집 투어] '수요미식회' 맛집 리스트&위치…문어 숙회, 육회낙지탕탕이, 곰치국(물곰탕) 경북영주시, 강남 신사동(역), 역삼동(역) 맛집 (서울 주말 데이트 코스추천) / ft. 김수용, 블락비 박경, 장도연 tvN '수요미식회' 106회에서는 ‘문어’ 편으로 꾸며져 기다란 다리에 압도적인 크기! 비주얼에 한 번 놀라고, 야들야들~ 쫄깃한 식감에 한 번 더 놀라는 ‘문어 맛집’을 소개해 오감을 자극했다. 이날 ‘수요미식회’ 특별 게스트 자리에는 개그계의 대표 미식가를 꿈꾼다! 예능 대세 수드래곤 ‘김수용’ 해산물을 사랑하는 진정한 미숙돌! 블락비 ‘박경’ 그리고 거침없는 식탐! 맛깔 나는 입담의 개그우먼 ‘장도연’이 함께했다. ‘수요미식회’에서는 두툼한 빨판에 바다 향 가득! 식사로도 안주로도 제격인 ‘문어 맛집’ 세 곳을 소개했다. < 수요미식회 문어 맛집 리스트 > ● 큼지한 가마솥에서 삶아낸 문어의 감칠맛을 그대로~ 문어 전문점 # 경북 영주시 영주1동(영주로224번길) “묵호 문**”- 대표메뉴? 문어숙회 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴&가격대: 문어숙회 25,000원 / 물회 28,000원 / 해초비빔밥 5,000원- 영업시간: 매일 07:30~21:00 ● 연해도 너~무 연하다! 입에서 부드럽게 녹는 문어를 맛볼 수 있는 식당 # 서울시 강남구 신사동(논현로175길) / 신사역 맛집 “산*” 1. 문어숙회를 분위기 있게 즐길 수 있는 곳 - 대표메뉴? 극강의 야들야들~ 입에서 사르르 ‘문어숙회’ & ‘육회낙지탕탕이’- 문어의 내장을 제거하지 않고 삶아 특유의 향을 더했다.- 문어숙회+묵은지+김+초장=환상의 조합- 황교익 맛평가, 식감과 문어의 향을 다 잡았다!- 장도연 맛평가, 혀로 3~4번 누르니까 없어질 정도로 굉장히 부드러웠다.- 전현무 맛평가, 육회낙지탕탕이에 나오는 해삼내장 젓이 별미였다.- 김수용 맛평가, 해삼내장과 육회, 낙지를 모두 섞어서 먹으니 풍미가 좋았다. 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴&가격대: 돌문어 숙회 38,000원 / 육회낙지탕탕이 55,000원 / 단새우튀김 28,000원- 영업시간: 매일 11:30~24:00 (브레이크타임 15:00~17:30) / 일요일 12:30~22:00 (브레이크타임 15:30~17:30) ● 동해에서 잡은 쫄깃한 문어를 다양한 해산물과 함께 즐길 수 있는 식당 # 서울시 강남구 역삼동(논현로79길) / 강남역, 역삼역 맛집 “고래*” 1. 고소한 문어숙회와 곰치국을 만날 수 있는 곳은- 대표메뉴? 동해지역의 맛 그대로! ‘문어숙회’ & ‘곰치국’- 영덕의 해녀들이 직접 잡아 올린 문어를 공수한다.- 해장하기에 딱 좋은~ 물곰탕!은 곰치(생선)을 이용해 만든 탕이다.- 장도연 맛평가, 회와 숙회의 중간 정도의 식감으로 살캉거림이 좋은 문어숙회였다.- 홍신애 맛평가, 다리, 몸통 상관없이 삶아진 정도가 일정해 단맛이 잘 느껴 졌다.- 박경 맛평가, 곰치탕은 국물의 깊은 맛이 좋았고 살보다 야들야들하고 쫄깃한 껍질이 맛있었다. 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴&가격대: 문어숙회+문어회 77,000원 / 물곰탕(곰치국) 22,000원- 영업시간: 매일 11:30~22:00 (브레이크타임 14:30~17:30) / 공휴일 휴무2017-02-24 14:50:36
'집밥 백선생3' 감자전 레시피, 남상미도 감탄한 특급 비법은?…"믹서에 간 후 물기를 짜주는 게 핵심"

'집밥 백선생3' 감자전 레시피, 남상미도 감탄한 특급 비법은?…"믹서에 간 후 물기를 짜주는 게 핵심"

'집밥 백선생시즌 3' 첫 수업에서 쫄깃한 감자전 레시피가 공개됐다. 지난 21일 방송된 tvN 집밥 '백선생 시즌3'(이하 ‘집밥 백선생3’)에서는 새로운 제자들인 이규한, 윤두준, 양세형, 남상미의 요리 실력이 공개된 가운데 백종원이 돌발 수업으로 '감자전 레시피'를 공개했다. 백종원은 감자전을 만들기 위해서 "먼저 껍질 벗긴 감자를 물을 붓고 믹서에 갈아주라"고 말했다. 이때 "물은 감자가 갈릴만큼 충분히 부어주라"고 덧붙였다. 이에 양세형은 "감자 맛이 왠지 물 때문에 적어질 것 같다"고 염려했다. 하지만 백종원은 쫄깃한 감자전 팁으로 "강판이나 믹서에 간 감자를 물을 짜주라"고 설명했다. "갈아 놓은 감자에서 물을 안 짜내면 질척거리는 감자전이 돼 실패한다"는 말에 남상미는 "아!"라고 고개를 끄덕였다. 또 다른 꿀팁은 물기를 짜내면 하얀 전분가루가 밑에 가라앉는데, 이때 위의 물은 버리고 전분과 갈아 놓은 감자를 섞어서 감자전을 부쳐주는 것이 핵심이다. 윤두준과 이규한은 밑에 가라앉은 전분 가루가 중요하다고 맞장구를 쳤다. 백종원이 소개한 감자전 레시피는 다음과 같다. <감자전 레시피>-재료: 감자 4~5개, 물, 소금 두 꼬집, 풋고추, 식용유1. 감자는 껍질을 벗겨 믹서에 넣고 물은 감자가 갈릴만큼 충분히 부어준다. 2. 믹서에 간 감자를 면포나 거즈를 이용해 물을 짜준다. 3. 감자를 짜 낸 물은 전분이 가라앉으면서 투명해지기 시작한다. 이때 위에 있는 물은 버리고 가라앉은 전분을 감자에 섞어주면 쫄깃한 감자 반죽이 완성된다. 4. 감자 갈은 것과 감자 전분을 섞어 준 뒤 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 섞어 준다. 5. 식용유를 충분히 둘러 주고 감자 반죽을 올린다. 취향에 따라 청양고추를 올려준다.2017-02-23 15:33:16
2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…건강한 보양식! '매생이 굴국' 만드는 법 (생생정보통, 매생이 손질·보관 방법)

2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…건강한 보양식! '매생이 굴국' 만드는 법 (생생정보통, 매생이 손질·보관 방법)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 추운 날씨에 제격인 ‘매생이 굴국’ 황금 레시피를 소개했다. ‘생생정보’에서는 매생이 굴국 전문점(서울시 영등포구 여의도동 맛집 ‘향토’)을 찾아가 그 집만의 비법을 알아내 집에서도 맛집과 똑같은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피를 공개했다. ※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.※ 아래 레시피는 1인분 기준입니다. ● 매생이굴국 맛있게 끓이는 법 (황금 레시피) #매생이 손질 1. 물에 굵은 소금을 넣고 소금물을 만들어준다. 2. 소금물에 매생이를 넣고 살살 씻어준다. 3. 매생이를 건진 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어준다. 4. 씻은 매생이를 체에 받쳐 10분간 두어 남은 물기를 빼준다. - tip 매생이 2뭉치 기준에 굵은 소금 1큰 술 정도가 적당하다.- tip 손질한 매생이를 보관할 시에는 물기를 꼭 짠 후 적당량으로 나누어 밀폐용기에 넣은 뒤 냉동 보관하여 사용한다. #다시마 삶은 물 1. 냄비에 물 3컵(600cc), 다시마 (가로10cm*세로15cm)1장을 넣고 센 불에서 물이 끓어오를 때까지 끓인다. 2. 불을 끄고 10분간 다시마를 담가둔 후 건진다. #매생이굴국 *재료: 매생이 3분의2컵(120g), 굴 10알, 참기름 3분의2큰 술, 까나리액젓 2분의1큰 술, 다시마 삶은 물 1컵 반(300cc) 1. 센 불로 후라이팬을 달군 후 참기름 3분의2큰 술+매생이 3분의2컵(120g)을 넣고 10초간 빠르게 덖은 후 불을 끄고 매생이를 그릇에 담아 준비해둔다. 2. 냄비에 다시마 삶은 물 1컵 반(300cc)를 넣고 센불로 끓여준다. 3. 물이 끓으면 굴 10알을 넣고 물이 끓어오를 때까지 끓인다. 4. 물이 끓어오르면 까나리 액젓 2분의1큰 술+매생이 3분의2컵(120g)을 넣고 국이 끓어오를 때까지 끓여준 후 불을 끈다. - tip 매생이굴국을 끓일 때 매생이를 넣은 후 계속 국을 저어주어야지 매생이가 뭉치지 않게 끓일 수 있다.2017-02-22 18:50:46
'집밥 백선생 3' 백종원, "요리 초보가 현장서 만들 수 있는 음식 소개가 목적"…새 제자 윤두준·양세형·이규한·남상미 27일 첫출격

'집밥 백선생 3' 백종원, "요리 초보가 현장서 만들 수 있는 음식 소개가 목적"…새 제자 윤두준·양세형·이규한·남상미 27일 첫출격

"요리 초보가 현장에서도 만들 수 있는 음식을 소개하겠다" 21일 열린 tvN '집밥 백선생 시즌3' 제작 발표회에서 백종원이 위와 같이 각오를 다졌다. 이날 제작 발표회는 박지윤 아나운서의 진행으로 박희연 PD, 백종원과 '시즌3'의 새로운 제자 이규한, 양세형, 윤두준이 참석했다. 집밥 최초 여성 제자인 남상미는 드라마 '김과장' 촬영으로 참석하지 못했다. 이날 백종원은 "요리사가 칼을 선물하는 의미를 여자친구에게 신발을 선물하지 않는 것과 같은 의미라며 1000원이라도 받고 칼을 준다"고 밝혔다. 이어 "'집밥 백선생'에서 칼을 준다는 의미는 지난 시즌의 박정출씨처럼 졸업을 한다는 의미"라고 덧붙였다. 이번 "시즌에서 레시피 중에서 설탕 줄이기가 가능한가"라는 질문에 백종원은 "당섭취를 줄이자는데 동의한다. 설탕 많이 먹으면 큰일 난다"고 밝혔다. 그는 "사실은 설탕이 많이 들어가는 것은 음료수로 좀 억울한 측면이 있다"며 "그동안 요리 초보에게 자신감을 넣기 위해서 설탕을 팍팍 넣으라고 했다. 앞으로 집밥 백선생에서 과도한 설탕을 줄이겠다"고 말했다. 그는 지난 시즌의 예로 들며 "된장에 설탕을 넣으라고 해서 욕을 많이 먹었다"며 "마트에서 산 된장은 이미 설탕이 들어 있다. 하지만 5년 이상 된 집에서 만든 재래식 된장은 쓴 맛이 나기 때문에 설탕을 약간 넣는 것이 좋다"며 왜곡된 것에 대해 설명하기도 했다. 이규한은 "첫 녹화 후 제자들 간에 '천국'이라고 의견을 나누었다. 맛있는 음식을 마음껏 먹을 수 있어서 좋다. 운동을 이유로 저염식을 먹었는데, 맛있는 음식을 먹으니 즐겁고, 건강하게 사는 이유가 되지 않을까 한다"고 참여 소감을 전했다. 양세형은 "촬영 하는 동안 30 분 동안 쉬는 시간이 있었다. 저는 빨리 음식을 하고 싶었다. 열심히 요리를 배워서 백 선생과 비슷한 요리를 만들고 싶다"고 포부를 밝혔다. 윤두준은 "출연하게 돼서 영광이다. 많은 시청과 사랑을 부탁드린다"라고 당부했다. 백종원은 "집에서 음식을 안 하는 사람들이 음식을 만들어 보자는 취지다. 지난 시즌을 통해 집에서 음식을 안 하는 아버님, 고등학생 아들이 직접 음식을 하면서 가족들과 대화를 나눈다는 기쁜 소식을 들었다. '나도 한 번 저 정도면 해 볼 수 있어'라는 자신감을 얻고 음식을 통해서 가족들이 대화를 나눌 수 있다면 행복하다. 현장에서 정말 도움이 되는 레시피와 음식을 만들고 싶다"라며 시즌 3에 임하는 각오를 전했다. 한편, tvN '집밥 백선생 시즌 3'은 21일 첫 방송을 시작으로 매주 화요일 밤 9시 40분에 방송된다.2017-02-21 18:01:22
'좋은 아침' 천연 소화제 '매스틱' 효능·효과!…"껌처럼 씹거나 분말로 음식에 넣어서 섭취"

'좋은 아침' 천연 소화제 '매스틱' 효능·효과!…"껌처럼 씹거나 분말로 음식에 넣어서 섭취"

천연 소화제 매스틱의 효능 효과가 주목 받고 있다. 지난 20일 방송된 SBS '좋은 아침'에서는 '청춘컴백 청진기' 편으로 천연 소화제인 '매스틱'과 '김'의 효과가 소개됐다. 이날 채진성 가정의학과 전문의가 출연, "소화제를 장기적으로 복용하면 치매를 부른다"며 위 염증을 치료하는 데 효과적인 음식으로 천연 소화제인 김과 매스틱을 소개했다. 채진성 전문의는 "김에는 항궤양성분인 비타민 U가 풍부해 위궤양 치료에 도움이 되고 물에 잘 녹는 수용성 식이섬유인 포피란이 풍부해, 위염증과 혈류 개선에 도움을 준다"고 설명했다. 류도균 한의사는 "동의보감에도 김을 약재로 썼다는 기록이 있다"며 "김은 약재로는 '감태'로 불린다"고 말했다. 그는 "김이 '토사곽란'에 효능이 있어 토하고, 설사하고 속이 답답한 것을 치료하는 데 사용됐다"고 덧붙였다. 위 건강에 좋은 또 다른 음식으로 채진성 전문의는 매스틱을 소개했다. '매스틱'은 '신이 내린 눈물'이라는 별명이 붙은 천연 소화제로 고대 그리스에서부터 위 염증을 치료하고 보호하는 목적으로 사용해온 음식이라고. 채진성 전문의는 천연 소화제 매스틱은 그리스 키오스 섬에서 자생하는 매스틱 나무에서만 나는 끈적거리는 액체 형태의 수액을 채취해, 건조시킨 후 고체로 이용한다고 전했다. 매스틱은 일년에 단 한 번 채취할 수 있고 한 나무 당 150~180g 정도만 나오는 귀한 재료라고 덧붙였다. 매스틱을 생활에서 이용하는 방법은 껌처럼 오랫동안 씹거나 고운 가루로 만들어 음식에 활용한다. 류도균 한의사는 "'콜럼버스는 향신료가 은이라면 매스틱은 금에 해당한다'고 여길만큼 귀한 음식"이라고 설명했다. 그는 위를 보호하는 건강주스로 우유, 바나나, 마, 꿀, 메스틱 가루 1큰술을 넣어 갈아서 마시는 방법을 소개했다. 한편, SBS '좋은 아침'은 매주 월~금요일 오전 9시 10분에 방송된다.2017-02-21 15:25:22
['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회)

['생활의 달인' 맛집 리스트] 탕수육 TOP3! 찹쌀탕수육vs중화요리 4대문파vs특밥·깐쇼새우, 튀김덮밥(텐돈)…위치, 가격, 영업시간(서울대, 망원동, 합천, 삼각지 맛집-561회)

[생활의 달인 맛집 위치] 1. 튀김덮밥(텐돈) 달인의 맛집 <텐동요츠야>- 서울시 관악구 봉천동(남부순환로 234길) / 서울대입구역, 낙성대역 맛집 2. 찹쌀탕수육의 달인의 맛집 <동일루>- 서울특별시 마포구 망원동(포은로) / 망원역 맛집 3. 중화요리 4大문파 <적사부>- 경남 합천군 합천읍 합천리 (동서로) 4. 특밥, 깐쇼새우의 달인 <주사부>- 서울특별시 용산구 한강로 1가 (이태원로) / 삼각지역 맛집 지난 20일(월요일) 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 561회에서는 튀김덮밥, 국가대표 탕수육 달인의 맛집을 소개해 눈길을 끌었다. #튀김덮밥(텐돈) 달인의 맛집 - 달인: 이재훈 (男 / 41세/ 경력 20년)- 위치: 서울시 관악구 봉천동(남부순환로 234길) / 서울대입구역, 낙성대역 맛집 <텐동요츠야>- 영업시간: 매일 12:00~21:00 (브레이크타임 14:30~17:00)- 가격대: 텐동요츠야(튀김덮밥) 8,000원 바삭바삭 식감도 종류도 다양한 튀김. 어디서든 색다른 튀김을 맛 볼 수 있지만, 차원이 다른 맛의 튀김이 나타났다. 소리로 한 번 사로잡고, 입맛으로 또 한 번 사로잡는 달인의 튀김. 이날 방송에서는 비주얼부터가 남달라 침샘을 자극하는 달인의 튀김 비법이 공개됐다. 이재훈 달인의 튀김은 튀기는 기름부터가 남다르다. 식용유에 참기름을 섞으면 낮은 온도에 튀길 수 있어 고소함과 탄력 더해주기 때문에 그만큼 느끼하지 않고 질리지 않는 맛을 낼 수 있다고 한다. 물론 튀김의 핵심인 반죽물 또한 남다르다. 감자 보리밥물과 밀가루를 이용해 만든 전분에 적당한 비율의 물과 얼음을 섞어 그 반죽을 튀기면 담백한 맛과 바삭바삭함이 살아 있다고 한다. 여기에 환상의 궁합을 자랑한다는 달인 표 소스! 콩으로 만든 간장 원액과 관자 조미료, 거기에 자갈에 구운 새우 머리까지 넣어 모든 재료들을 검은 콩 물에 졸여준다. 이렇게 완성된 소스는 튀김과 먹어도 맛있고 밥에만 먹어도 맛있다고 한다. #국가대표 탕수육 TOP3 달인의 맛집 남녀노소 누구에게나 사랑받는 중식요리! 다양한 메뉴들 중에서도 짜장면, 짬뽕과 함께 중식의 3대 천왕이라 꼽히는 메뉴는 바로 탕수육이다. 여기, 대한민국을 대표한다고 해도 손색이 없는 국가 대표급 실력을 가진 세 명의 달인이 등장한다. 자신의 요리에 대한 자부심과 열정으로 똘똘 뭉친 그들이기에 만들어진 음식은 자연스레 명품이 된다. 탕수육계를 평정한 진정한 고수들의 비법이 대공개되면서 눈길을 모았다. 1. 528회 찹쌀탕수육의 달인 : 고량주와 찹쌀죽을 이용한 반죽물로 극강의 쫄깃함을 지닌 찹쌀 탕수육을 만들어내는 이약한 달인! - 달인: 이약한 (男 / 57세 / 경력 37년)- 위치: 서울특별시 마포구 망원동(포은로) / 망원역 맛집 <동일루>- 영업시간: 13:00~20:30 (브레이크타임 16:00~18:00)- 가격대: 하마짬뽕 8,000원 / 찹쌀탕수육(소) 15,000원 2. 464회 중화요리 4大문파: 튀긴 쌀과 콩기름을 이용한 반죽, 그리고 고수들만 이용한다는 ‘하염상육’ 조리법으로 완벽한 조화를 자랑하는 완전체 탕수육을 탄생시킨 적림길 달인! - 달인: 적림길 (男 / 64세 / 경력 45년)- 위치: 경남 합천군 합천읍 합천리 (동서로) <적사부>- 영업시간: 평일 11:30~19:00 / 주말 11:30~18:30 / 둘째, 넷째 월요일 휴무- 가격대: 짜장면 4,000원 / 탕수육(소) 20,000원 3. 531회 특밥 깐쇼새우의 달인 <주사부>: 으깬 두부와 고구마 전분을 이용한 고기 숙성법과, 생강과 대파로 낸 국물을 베이스로 오직 소금으로만 간을 해 풍부한 원재료의 맛을 자랑하는 탕수육 소스를 만드는 주쌍락 달인! - 달인: 주쌍락 (男 / 70세 / 경력 41년)- 위치: 서울특별시 용산구 한강로 1가 (이태원로) / 삼각지역 맛집 <주사부>- 영업시간: 매일 점심 11:00~14:30 / 저녁 17:30~20:30 / 매주 일요일 휴무- 가격대: 유니짜장 4,500원 / 주사부 특밥 7,000원 / 깐쇼새우 35,000원 / 탕수육(소) 13,000원 한편 ‘생활의 달인’은 “수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들. 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 있는 '생활 달인'은 그 자체가 다큐멘터리. 비록 소박한 일이지만 평생을 통해 최고가 된 '생활 달인'의 놀라운 득도의 경지를 만나는 시간”을 전한다.2017-02-21 11:20:18
걸그룹 에이걸스 제인,시루아네다쿠아즈 광고모델 발탁

걸그룹 에이걸스 제인,시루아네다쿠아즈 광고모델 발탁

K디저트 브랜드 ‘시루아네’는 제과기능장의 명품 손길이 더해진 ‘시루아네다쿠아즈’를 선보이며 광고 모델로 걸그룹 에이걸스의 제인을 발탁했다. 걸그룹 에이걸스의 메인보컬로 활약 중인 제인은 순수하고 고급스러운 이미지와 발랄하고 사랑스러운 성격으로 방송가의 주목을 받고 있는 기대주다. 현재 중국, 캄보디아등 해외 방송활동은 물론 케이블TV 예능프로그램MC로도 활발하게 활동 중이다. 제인의 매력이 어필되며 드라마출연과 함께 오는 3월 초 솔로앨범 발표를 준비 중에 있다. 또한 에이걸스는 새로운 콘셉트의 걸그룹 "MeiMei"(메이메이)로 팀명을 바꿔 걸그룹 활동을 이어갈 계획이다. 에이걸스 제인과 박상규 한국제과기능장협회장, 최진남 제과기능장은 지난 17일 지면광고 촬영을 진행하는 현장에서는 실제 가족이 모여 앉아 있는 듯이 촬영 내내 화기애애한 분위기를 연출했다. 특히 지면광고 촬영 모델 제인은 쉬지 않고 자연스러운 먹방을 선보이는 등 특유의 발랄함으로 스태프들의 탄성을 자아냈다는 후문이다. 김영태대표는 “마카롱이 가진 화려하고 강한 달콤함으로 디저트 시장을 이끌었던 것과 같이 시루아네 다쿠아즈 역시 품격 있고 고급스러운 이미지의 새로운 아이콘으로 소비자들에게 어필하고자 한다”며 “국내는 물론 중국과 동남아에서 주목 하고 있는 에이걸스 제인의 성장 가능성을 보고 광고모델로 발탁했다”고 설명했다.2017-02-21 11:09:06
'천기누설' 암치료! 암극복, 암재발 식단관리, 암예방…위암, 대장암, 갑상선암에 좋은 음식? 배추, 황태, 차가버섯 효능 효과 (246회)

'천기누설' 암치료! 암극복, 암재발 식단관리, 암예방…위암, 대장암, 갑상선암에 좋은 음식? 배추, 황태, 차가버섯 효능 효과 (246회)

['천기누설' 암치료! 암극복, 암재발 식단관리, 암예방…위암, 대장암, 갑상선암에 좋은 음식? 배추, 황태, 차가버섯 효능 효과 / 겨울철 좋은 배추 고르는 법, 황태와 북어의 차이점] 지난 19일(일요일) 밤 9시 40분 방송된 MBN ‘천기누설’ 246회에서는 ‘추울수록 활개 치는 암세포를 잡아라!’라는 주제로 관련 건강정보를 전했다. 이날 방송에서는 암에 대한 흉흉한 괴담들의 진실을 파헤친다. 한국인 사망 원인 1위 암! 한국인 3명 중 1명은 암에 걸린다고 하는데…… 그런데 암세포는 체온이 낮아지는 겨울철 더욱 활발해진다! 겨울철 우리를 더욱 공포에 떨게 하는 암! 1. 날씨가 추울수록 암 발병률이 높아지는 이유는? - 암세포는 겨울철 체온이 낮을 때 잘 자라는 습성이 있다. - 사람의 평균체온은 36.5도 인데 여기서 체온이 1도 떨어지면 면역력이 30% 감소하게 되면서 암세포가 빠르게 증가한다. - 반대로 체온이 1도 더 따뜻하게 되면 면역력이 5배 이상 증가한다. 2. 찬물이 암을 유발한다?! 과연 진실은? - 아니다! 찬물을 마시면 체온이 순간적으로 급격히 떨어지는데 우리 몸이 체온 손실을 막기 위해 스스로 열을 내게 되면서 오히려 신진대사를 활발하게 하고 면역력을 높이는데 도움이 됩니다. - 하지만! 문제는 뜨거운 물이다. 뜨거운 물은 암을 유발할 수 있다. 뜨거운 물이나 차 또는 국을 먹으면 구강, 인두, 후두, 식도가 열에 의해서 점막 손상을 입는 과정에서 식도암을 불러올 수 있다. - 이에 물이나 차, 국을 먹을 때는 팔팔 끓인 것보다 적당히 식힌 후에 섭취하는 습관이 암을 예장하는 지름길이다. ‘천기누설’에서는 암세포뿐만 아니라 추울수록 더욱 강력해지는 식재료들이 있다며 추울수록 활개 치는 암세포를 잡는 겨울 제철 식재료들의 비밀을 공개했다. #배추 - 배추로 위암 예방 식단 관리하는 김철주 씨 사연 소개 - 배추는 식이섬유, 비타민C 등 영양 성분이 풍부해 특히 신진대사를 원활하게 해준다. - 특히, 배추에 있는 루테인 성분은 눈 건강에 도움을 준다. - 또한 항암성분으로 알려진 ‘베타카로틴’ ‘시니그린’ 성분이 풍부하게 들어 있어 위암 예방에 도움이 된다. - 이때 배추의 겉잎보다는 노란 속잎을 먹는 것이 위암 예방에 더 좋으며 특히 겨울에 재배한 배추가 비타민C 함량이 높아서 좋다. - 하지만 배추는 차가운 성질을 가지고 있으면 한꺼번에 다량으로 섭취하면 복통, 설사 등의 부작용이 생길 수 있다. (배추 일일 권장 섭취량: 200g / 성인 손바닥 크기 배추 5장 정도) < 겨울 배추 잘 고르는 법 > - 밑동이 깔끔해야 한다.- 겉부분은 청색이 확연하게 싱싱한 푸른색이며 잘라서 보면 속안이 샛노랗고 줄기가 곧아야 한다. < 배추 우유 레시피> 1. 배추 속잎을 떼 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.2. 배추 속잎 2장+배 1/4쪽을 썰고+우유 한 컵(200ml)를 넣고 믹서기에 갈아준다.3. 저녁 식사 전 한잔씩 꾸준히 먹는다. #황태 - 황태로 대장암 예방 식단 관리하는 전운순 씨 사연 소개 - 황태? 명태를 강원도 같은 깊숙한 산자락에서 겨울철 찬 바람에 얼었다 녹았다를 반복하면서 말린 것으로 누런색을 띠고 있어 황태라 불린다. - 황태와 북어의 차이점? 북어는 명태를 계절에 관계없이 바닷가와 인전한 항이나 마을에서 해풍을 이용해 60일 정도 말린 것이다. 즉 말리는 환경이 다른 것이다. - 황태에는 항암성분인 비타민 B3가 풍부하며 단백질, 칼륨, 칼슘과 같은 무기질 함량이 높다. 또한 지방축적 억제 효과가 있는 오메가7, 항암효과가 있는 오메가9 등의 불포화지방 함량이 북어보다 높다. #차가버섯가루 - 차가버섯가루로 갑상선암 재발 예방 식단 관리하는 정경순 씨 사연 소개 - 항암 성분이 풍부한 차가버섯에 들어 있는 각종 미네랄 성분 중 특히 ‘베타글루칸’은 면역 증강과 더불어 항암효과가 뛰어난 영양 성분이다. - 차가버섯은 가루로 섭취할 시 유용한 성분의 용출이 용이 하고 체내 흡수율을 높인다. - 차가버섯은 뜨거운 물에 넣으면 성분이 파괴 되므로 찬물과 따뜻한 물을 이용해 온도를 맞춰(60도 이하) 차가버섯 가루를 타서 차로 아침 공복에 섭취한다. < 갑상선암에 대한 오해와 진실! > 1. 갑상선 질환이 있는 경우, 갑상선암으로 발전이 되나요? - 그렇다! 적어도 2년에 한 번씩 초음파를 통해 갑상선의 상태를 확인해 봐야 한다. - 갑상선 질환의 종류: 갑상선 호르몬이 과다하게 분비되면 ‘갑상선기능 항진증’ 반대로 호르몬이 적게 분비되면 ‘갑상선기능 저하증’ 갑상선 부위게 덩어리가 생기는 ‘갑상선 결절’ 등이 있다. - 이 중 결절환자 10명 중 1명 꼴로 갑상선암이 발견될 수 있다. 2. 갑상선 종양 크기가 1cm 이하면 수술을 안 해도 된다? - 그렇지 않다! 암의 크기가 0.5cm 이상부터 수술을 권장하고 있다. - 치료방법? 갑상선 종양 크기는 1cm 이상은 완전절제, 0.5cm 이하면 6개월 마다 정기적인 초음파 검사를 통해 관찰한다. 3. 비만인 사람들이 갑상선암에 더 잘 걸리는지? - 그렇다! 연구조사 결과에 따르면 1년에 2kg 씩 체중이 증가하면 남성은 갑상선 유두암 발병 위험이 최대 12배까지 상승, 여성의 경우 발병 위험이 최대 7배 가까이 상승했다. 한편 ‘천기누설(천 가지 기이하고 누구나 궁금한 이야기)’은 당신의 건강을 180도 바꿀 수 있는 건강정보 프로그램이다. 친숙해서 그 효능에 관심조차 없던 식재료들의 효능 효과를 설명하며 활용법만 바꿔도 건강을 지키는 귀한 보물이 될 수 있다!는 것을 설명해준다. 병을 극복한 사람들의 체험을 통해 밝혀지는 건강 비법과 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 건강 레시피와 천수를 누릴 수 있는 기찬 식재료들을 재발견한다.2017-02-20 16:26:13
'살림 9단의 만물상' 강순의 명인 봄동풋마늘김치 황금레시피…김선영 기능장, 망친 음식 심폐소생술…김원진 대가의 '안동찜닭 레시피'

'살림 9단의 만물상' 강순의 명인 봄동풋마늘김치 황금레시피…김선영 기능장, 망친 음식 심폐소생술…김원진 대가의 '안동찜닭 레시피'

봄동으로 만든 봄철 김치에는 무를 넣어야 군내가 나지 않고 아삭하고 맛있는 김치가 된다. 19일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상' 180회 '생활비 아끼는 꿀팁'으로 '1000원으로 김치 만들기' 편에서는 강순의 김치 명인이 출연, 봄철 김치 만드는 황금 레시피를 공개했다. 이날 강순의 명인은 봄동을 이용한 봄동풋마늘 김치, 봄동미나리 물김치 만드는 방법 등을 공개했다. <강순의 명인이 소개한 봄동풋마늘 김치 레시피>재료: 봄동, 풋마늘, 무 1개, 미나리, 다시마 육수, 고춧가루, 고추씨, 묽게 끓인 밥, 간 마늘, 새우젓, 멸치액젓(혹은 액젓), 물에 불린 북어, 1. 다시마 육수와 함께 마른 고춧가루를 확독에 간다. 확독이 없으면 절구에 고춧가루를 빻아서 쓴다.2. 찬밥을 끓여서 죽처럼 만든 밥을 1에 넣고 같이 갈아준다(이 때 찹쌀 풀을 넣지 않고 밥을 넣어주는 이유는 봄동 김치는 덜 익히는 게 포인트로 풀국은 김치를 빨리 익게 만들기 때문에 밥으로 대체한 것) 3. 새우젓, 진한 액젓, 고추씨, 고춧가루, 마늘을 넣고 양념장을 만든다. 4. 물에 불린 북어를 1~2cm 정도로 잘라 김치 양념에 설탕을 넣고 같이 버무린다. 강순의 명인은 "봄동 김치에 들어간 북어는 비리지 않고 지금 절기에 맞다"고 설명했다. 5. 미나리와 절인 봄동을 넣는다(절인 봄동을 넣어야 풋내가 나지 않는다).6. 무를 어슷 썰어서 4에 같이 넣어준다. 수분 없는 봄동에 무를 넣으면수분이 생겨 군내가 나지 않는다. 7. 마지막으로 풋마늘을 큼직하게 썰어서 넣은 뒤 골고루 섞어준다. 이날 김선영 기능장은 망친 음식 살리는 비법을 공개했다. 맑은 국 심폐 소생법으로 콩나물국에 통 양파를 넣고 10~15분간 끓인다. 육수 대신 양파를 처음부터 넣어주면 감칠 맛이 난다. 양파의 은은한 단 맛이 콩나물국의 감칠맛을 강화시켜준다는 것. 망친 미역국에도 통 양파를 넣고 끓여주면 맛이 나아진다. 전형주 식품영양학 교수는 "육수가 없을 때 맹물에 양파를 넣고 끓이면 은은한 감칠맛을 낸다"며 "양파의 항산화 성분은 기름기를 잡아 줘 혈관질환을 예방해주는 역할을 한다"고 설명했다. 국물이 많아 실패한 갈비찜 심폐소생법으로 건더기를 제외한 국물을 납작한 팬에 넣고 조린 후 마지막에 건더기를 넣고 살짝 볶아낸다. 이날 김원진 대가가 알려준 '안동찜닭 레시피'는 다음과 같다. 재료: 닭, 블랙커피, 감자, 당근, 양파, 청양 건고추, 대파, 당면, 다진 마늘, 간장, 설탕, 물엿, 후추1. 닭을 먹기 좋은 크기로 자르고 기름진 부위를 제거한다. 2. 간장, 설탕, 커피 등 갖은 양념을 넣고 끓인다. 3. 끓기 시작한 육수에 건고추를 잘라 넣는다.4. 갖은 채소와 물엿, 후추를 넣고 15분 정도 끓인 후 20분 정도 식혀준다. 5. 대파, 다진 마늘, 불린 당면을 넣고 한 번 더 끓인 후 조려준다. 김원진 씨는 "찜닭을 한번 끓인 후 식혀주는 과정을 통해 양념이 더욱 잘 배어 깊은 맛이 난다"고 말했다. 한편, TV 조선 '살림 9단의 만물상'은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.2017-02-20 16:21:49
['알토란' 황금 레시피 모음] 황태요리! 수제어묵, 어묵탕, 황태양념구이, 황태밥, 동태찌개 만드는 법(일본식 만능간장 쯔유 만들기)

['알토란' 황금 레시피 모음] 황태요리! 수제어묵, 어묵탕, 황태양념구이, 황태밥, 동태찌개 만드는 법(일본식 만능간장 쯔유 만들기)

['알토란' 한국인의 바다보약 명태 요리! 황금 레시피 5가지 모음] 1. 임성근 조리기능장 - ‘명품 수제어묵’ ‘어묵탕’ 2. 윤태구 셰프 - ‘황태밥’ ‘황태양념구이’3. 김하진 궁중요리이수자 - ‘동태찌개’ 최고의 셰프들이 소개하는 집밥 레시피! 따라 하고 싶은 한 끼, MBN '알토란' 114회에서는 온가족의 밥상을 책임질 <한국인의 바다보약! ‘명태’>를 주제로 진행됐다. 오늘의 주제 한국인이라면 누구나 좋아하는 ‘명태’ 더 건강하고 맛있게 먹는 비법을 공개했다. ● 임성근, 조리기능장! ‘명품(名品) 수제어묵!’ 만드는 법 (황금레시피) 명태만 있으면 누구나 만든다?” 건강에도 좋고 맛도 일품(一品)인 수제어묵! 신선한 명태 살로 만들어 더욱 믿을 수 있고 우리 입맛에도 딱~ 맞는 <수제어묵> 비법은? #재료 : 동태포 300g, 새우살 400g, 오징어 1마리, 소금 1큰술, 후추 1/2큰술, 달걀 흰자 1개, 식용유 3큰술, 설탕 1/2큰술, 전분 반 컵(약50g), 밀가루 반 컵(약50g), 부추 한줌, 대파 1대의 흰 부분, 당근 1/3개 #만드는 법 ① 동태포 300g을 키친타월에 올려 물기를 빼고 면보를 이용해 다시 한 번 물기를 제거한다 ② 껍질을 제거한 새우살 400g을 준비하고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 오징어 1마리를 잘게 잘라 준비한다 ③ 손질이 끝난 동태살․새우살․오징어를 믹서에 갈고 소금 1큰술, 후추 1/2큰술을 넣어 간을 한 다음 달걀 1개의 흰자만 넣는다 ④ 식용유 3큰술, 설탕 1/2큰술, 전분 반 컵(약50g), 밀가루 반 컵(약50g)을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 다시 한 번 믹서로 잘 갈아준다 ⑤ 부추 한줌, 대파 1대의 흰 부분을 잘게 송송 자르고 당근 1/3개를 잘게 다진 다음 손질한 채소를 반죽에 넣고 섞는다 ⑥ 기름 온도 100~120도에서 어묵 모양을 만들어 튀기면 완성 ⑦ 소세지를 넣고 튀기면 핫바, 깨를 묻혀 튀기면 깨완자로 활용 가능 ● 임성근 조리기능장 ‘어묵탕’ 끓이는 법 / 일본식 만능간장-쯔유 만드는 법 (황금레시피) #재료 : 무 1/4개, 건고추 3개, 대파 1대, 양파 반 개, 마늘 10알, 진간장 1컵 반, 청주 2컵, 맛술 반컵, 물 1컵 반, 가다랑이포 30g, 멸치육수 300ml, 새송이버섯 2송이, 어묵 적당량, 삶은 달걀 2개, 쑥갓 조금 #양념장 재료 : 양파 1/4개, 청양고추 2개, 어묵탕 육수 2큰술, 진간장 2큰술 #일본식 만능 간장- 쯔유 소스 원액 만드는 법 ① 무 1/4개를 불에 구운 뒤 냄비에 넣고 건고추 3개를 잘라 넣고 대파 1대, 양파 반 개를 구워 냄비에 넣고 마늘 10알을 으깨 냄비에 넣는다 ② 진간장 1컵 반, 청주 2컵, 맛술 반컵, 물 1컵 반을 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓기 시작한 기점을 기준으로 15-20분 끓인다 ③ 끓은 소스에 체를 올리고 가다랑이포 30g을 담아 향을 빼고 건더기를 건져내 소스를 만든다 #어묵탕 끓이는 법 ④ 냄비에 원액 소스와 멸치육수를 1:3 비율로 넣고 새송이버섯 2송이를 편으로 썬 다음 육수에 어묵을 넣고 삶은 달걀 2개와 새송이버섯을 올린다 ⑤ 양파 1/4개와 청양고추 2개를 큼직하게 썰고 어묵탕 육수 2큰술과 진간장 2큰술을 넣어 어묵을 찍어 먹을 양념장을 만든다 ⑥ 어묵탕이 끓기 시작할 때 쑥갓을 올리면 완성! ● 윤태구, 셰프! 요리계의 카리스마~ ‘황태양념구이’ 만드는 법 (황금레시피) 윤태구 셰프의 <명태 요리> “특급호텔의 비법을 담아 황태요리를 선보인다!” 국내외 명성이 자자한 ‘I’호텔의 윤태구 셰프가 특급호텔만의 특급 노하우를 담아 선보인다! 남녀노소 누구나 좋아하는 <황태양념구이> 집에서 제대로 맛내는 비법은 과연? #재료 : 황태포 1마리, 팽이버섯 1/3줌, 실파 2뿌리, 청양고추 1개, 참기름 3큰술, 마늘 2알, 소주(청주) 1큰술, 황태육수 1큰술, 물엿 1큰술, 참나물 잎, 당귀 잎, 통깨 #양념장 재료 : 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 생강 1작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 황태밥 육수 3큰술 #만드는 법 ① 황태포 1마리를 쌀뜨물에 적신 다음 젖은 면보에 싸서 7~8분 정도 불리고 불린 황태의 물기를 짠다 ② 황태 살 결 방향대로 가시를 뽑고 등지느러미를 껍질까지 깊숙이 가위로 잘라낸 다음 황태 꼬리지느러미, 황태 아가미와 연결된 딱딱한 부위, 배지느러미를 잘라낸다 ③ 황태포를 세로로 자르고 황태를 포개 가로로 먹기 좋게 자른다 ④ 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 생강 1작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 황태밥 육수 3큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다 ⑤ 팽이버섯 1/3줌, 실파 2뿌리의 파란 부분을 잘게 썰고 청양고추 1개를 어슷하게 썰어준 다음 달궈진 프라이팬에 참기름 3큰술 두르고 마늘 2알을 편으로 썰어 넣은 후 볶는다 ⑥ 손질한 황태를 프라이팬에 넣고 센불에 볶다가 소주나 청주 등 술 1큰술을 넣고 만들어 둔 양념장과 황태육수 1큰술 넣고 볶고 물엿 1큰술을 넣고 볶는다 ⑦ 그릇에 참나물 잎과 당귀 잎을 깔고 황태구이를 채소 위에 올린 다음 손질한 팽이버섯과 쪽파를 고명으로 올리고 손질한 청양고추와 통깨를 올리면 완성! ● 윤태구 셰프 ‘황태밥’ 만드는 법 (황금레시피) #재료 : 황태채 50g~60g (한줌), 끓인 물 1~1.2L, 황태 대가리 2개, 다시마 50g, 불린 생쌀 150g #황태밥 양념장 재료 : 간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/3큰술, 송송 썬 쪽파 1대 #만드는 법 ① 황태채 50g~60g (한줌)을 먹기 좋은 크기로 자른 다음 끓인 물 1~1.2L에 황태 대가리 2개를 반으로 갈라 넣고 10분 후 다시마 50g을 넣어 5분 더 우려내고 황태 대가리와 다시마를 건져 육수를 만든다 ② 손질한 황태를 돌솥 바닥에 깔고 생쌀 150g을 불린 것을 넣는다 ③ 육수 150ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 밥이 끓으면 약불에서 3~4분, 불을 끄고 3~4분 뜸을 들이면 완성 ④ 간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/3큰술, 송송 썬 쪽파 1대를 섞은 양념장을 곁들여도 좋다 ● 김하진, 궁중음식 이수자! ‘동태찌개’ 맛있게 끓이는 법 (황금레시피) 김하진의 <명태 요리> “동태찌개를 빼고 명태 요리를 논하지 말라!” 칼칼한 국물로 속을 얼큰하게 달래는 <동태찌개> 하지만 집에서 끓이면 제대로 맛내기 힘든데... 절대 실패하지 않는 <동태찌개> 비법 공개! #재료 : 무 300g(약 1/5~1/4개), 애호박 100g (약 1/3개), 대파 100g(한 뿌리), 양파 100g(약 반개), 두부 200g(약 반~2/3모), 청양고추 4개, 미나리 200g (약 1단), 동태 1마리, 이리 200g, 동태알 100g #육수 재료 : 물 15컵, 홍합 500g, 황태(북어) 대가리 3~4개, 볶은 국물용 멸치 50g(약 한줌), 콩나물 100g(소포장 콩나물 약 반봉) #양념장 재료 : 고운 고춧가루 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 4큰술, 생강즙 1작은술, 소주 3큰술, 고추장 5큰술, 육수 한 국자 #만드는 법 ① 물 15컵을 끓인 후 홍합 500g, 황태(북어) 대가리 3~4개, 볶은 국물용 멸치 50g(약 한줌), 콩나물 100g(소포장 콩나물 약 반봉)을 넣어준다 ② 물 15컵 -> 10컵 될 때까지 센불, 끓으면 중불로 끓여 육수를 만든다 ③ 무 300g(약 1/5~1/4개), 애호박 100g (약 1/3개)를 도톰하게 반달썰기 한다 ④ 대파 100g(한 뿌리), 양파 100g(약 반개)을 썰어 준비하고 두부 200g(약 반~2/3모)을 깍둑썰기 한다 ⑤ 청양고추 4개를 썰고 미나리 200g (약 1단)을 잘라준 다음 10컵 분량으로 졸아든 육수의 건더기를 건져내고 홍합은 살만 발라낸다 ⑥ 고운 고춧가루 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 4큰술, 생강즙 1작은술, 소주 3큰술, 고추장 5큰술, 육수 한 국자를 섞어 양념장을 만들어 준다 ⑦ 손질한 동태 1마리에 양념장 2~3큰술을 넣어 버무리고 냄비에 육수 10컵을 붓는다 ⑧ 냄비에 무를 넣고 육수가 끓으면 양념장에 재운 동태를 넣은 다음 손질한 두부를 넣고 남은 양념장을 붓는다 ⑨ 동태찌개가 한소끔 끓으면 건져놓은 홍합살을 넣고 이리 200g과 동태알 100g은 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣는다 ⑩ 손질한 대파, 미나리를 올리면 완성!2017-02-20 10:16:30
[백종원의 3대천왕 맛집리스트] 소고기 특집, 안의 소갈비찜·원주 소고기말이·제기동 허파전골·함안 한우 짬뽕

[백종원의 3대천왕 맛집리스트] 소고기 특집, 안의 소갈비찜·원주 소고기말이·제기동 허파전골·함안 한우 짬뽕

18일 방송된 SBS '토요일이 좋다 백종원의 3대천왕'에는 소고기 특집 편으로 가수 김완선, 김종민, 탤런트 김동준, 래퍼 딘딘이 식객 게스트로 출연했다. 이날 소고기 특집' 편으로 소개된 곳은 '안의 소갈비찜', '원주 소고기말이', 서울 '제기동 허파전골', '함안 한우짬뽕'이다 이날 백종원이 처음으로 소개한 집은 고기 매니아들의 성지로 꼽히는 '안의 소갈비찜'이다. 50~60년 전통을 가진 경남 함안 안의 지역에는 소갈비가게가 약 30여 집이 몰려 있다. 백종원이 소개한 안의 소갈비찜은 미리 익힌 갈비를 푹 삶아 각종 고추에 흑설탕, 간장, 다진 마늘만을 베이스로 한 특제 소스를 끼얹어 엄마표 갈비처럼 만든 것이 특징이다. 백종원은 "양파, 당근, 대파 등의 채소를 넣어 갈비 자체의 맛으로 승부를 거는 집"이라며 "양념맛이 아니라 고기 본연의 맛이 난다"고 평했다. 그는 "갈비찜에서 수육처럼 느껴지는 고기의 깊은 맛이 난다"며 "소스 자체는 매우 걸쭉하다"고 말했다. "갈비찜 육수는 갈비를 2시간 넘게 삶은 물을 사용해 끓일수록 깊은 맛이 난다"고 덧붙였다. 다음으로 서울 제기동의 한우 허파전골을 소개했다. 백종원은 "아주 자극적인 매운 맛으로 호불호가 갈리는 전골"이라고 말했다. 백종원은 "'제기동 허파전골'은 너무 매워서 어린이들은 못 먹는다"며 "생강, 후춧가루, 파와 고춧가루가 너무 많이 들어가 자극적"이라고 평했다. 스튜디오로 배달된 제기동 허파전골을 본 김종민은 "허파에 구멍이 나서 무섭다"고 말해 웃음을 자아냈다. 백종원은 "소 내장 중에서 제일 큰 것이 허파"라며 "순댓국 맛과는 다른 맛"이라고 설명했다. 그는 "돼지 허파보다 소 허파가 쫄깃하고 허파전골이 졸여지면서 파 맛이 계속 변하는 것이 특징"이라고 말했다. 볶음밥으로 허파전골을 마무리했다. 세 번째로 소개한 곳은 원주에 위치한 50년 전통의 소고기말이 집으로 소고기 우둔살을 전문으로 하는 'ㅅ집'이다. '원주 소고기말이집'은 시어머니에게 물려받은 비법을 3대째 이어오는 집으로 합해서 50년 전통을 자랑한다. 주택가에 위치해 가정집 분위기가 나는 이 곳은 소고기의 엉덩이 부위인 우둔살에 채소를 말아서 구워먹는 '말이고기'로 유명하다. '말이고기'는 소고기 우둔살에 야채를 김밥 말듯이 돌돌 말아서 구워먹는 퓨전요리다. 1인 분에 말이고기가 18개, 가격은 2만1000원이다. 넓게 편 우둔살에 깻잎을 절반 넓이로 올린 후 그 위에 쪽파와 미나리를 얻어 돌돌 말아낸 말이고기는 센불에 빠르게 익혀 특제 소스에 찍어 먹는다. 백종원은 "살짝 밑간을 해 놓은 우둔살에 육즙과 채소즙이 어우러진 싱그러운 맛"이라며 "특제소스는 키위와 간장, 겨자 등을 베이스로 해 새콤달콤하다"고 밝혔다. 식사로는 고기를 구워낸 팬에 된장찌개를 부어 졸여 가면서 먹는다. 마지막으로 소개한 곳은 함안의 소고기 국밥집으로 짬뽕이 유면한 35년 전통의 '함안 ㄷ집'이다. 함안 한우짬봉 집은 맨 아래 밥을 넣고 그 위에 삶은 소면을 올린 뒤 콩나물이 듬뿍 들어간 소고기국을 올린 짬뽕 메뉴를 자랑한다. 백종원은 "'고기+국수+밥의 일타삼피로 부담 없는 매운 맛"이라고 말했다. 식객으로 나온 김동준은 백종원이 음식을 소개하는 것을 보며 "희망고문"이라며 "현기증 나는 프로그램"이라고 말했다. 방송 말미에 4명의 식객 김완선, 김종민, 김동준, 딘딘과 MC 백종원, 김준현, 이시영 등 7명은 스튜디오에 나온 원주 소고기말이 특제소스 찾기 게임과 한우를 이용한 즉석 요리 대결이 펼쳤다. 대결 결과 3명의 MC는 가짜 소스를 먹고 모두 탈락했다. 반면 식객인 김종민, 김동준은 진짜 소스를 찾아냈고, 김완선과 딘딘은 가짜 소스를 참고 먹어서 식객 4명이 전부 원주 소고기말이를 먹는 행운을 누렸다. 또 이시영, 김동준, 김종민, 딘딘의 소고기를 이용한 요리대결을 벌인 결과 '요섹남' 김동준이 1위를 차지하며 원주 말이고기 세트를 차지했다.2017-02-19 01:31:04
‘먹방 여신’ 배우 서현진, 치킨 가게서 갈비와…

‘먹방 여신’ 배우 서현진, 치킨 가게서 갈비와…

‘굽네 갈비천왕’의 모델로 배우 서현진을 발탁, 오는 18일부터 서현진을 모델로 한 ‘굽네 갈비천왕’ TV CF를 방영한다. 굽네치킨 측은 “tvN 드라마 '식샤를 합시다2' 등 다수의 프로그램에서 복스럽고 맛있게 먹는 모습으로 ‘먹방 여신’에 등극한 배우 서현진 씨가 ‘굽네 갈비천왕’의 달콤 짭조름한 맛을 다양하고 풍부한 표정으로 가장 잘 표현할 수 있을 것으로 판단해 광고 모델로 선정했다”고 말했다. 배우 서현진은 ‘식샤를 합시다2’에 이어 지난해 ‘또 오해영’ ‘낭만닥터 김사부’ 등의 팔색조 같은 매력을 발산하여 2030을 넘어 다양한 연령층에서 폭넓은 사랑을 받고 있다. 이러한 모델의 친근하면서도 대중적인 이미지가 온 가족이 함께 즐길 수 있는 일품 치킨 요리라는 ‘굽네 갈비천왕’의 콘셉트에 잘 어울리는 점도 모델 선정에 한 몫을 했다. 이번에 새롭게 선보이는 TV CF는 배경음악 속 ‘한 번 뜯고, 두 번 뜯고’ 자꾸만 뜯고 싶네’ CM송처럼 굽네 갈비천왕의 자꾸만 먹고 싶은 단짠단짠의 조화를 생생하게 표현했다. ‘먹방 여신’ 답게 서현진은 광고 영상 내내 치킨을 맛깔나게 뜯으며 ‘갈비는 뜯어야 제 맛’임을 여실히 보여주면서 보는 이의 침샘을 자극한다. 실제로 서현진은 촬영 내내 굽네 갈비천왕의 맛에 푹 빠져 즐거운 분위기 속에서 ‘리얼 먹방’을 보여줬다는 후문이다.2017-02-18 18:53:29
[주말에 뭐 해먹지? 한그릇 요리] 2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…오므라이스, 계란볶음밥 맛있게 만드는 법 (생생정보통)

[주말에 뭐 해먹지? 한그릇 요리] 2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…오므라이스, 계란볶음밥 맛있게 만드는 법 (생생정보통)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 주말을 맞아 일반가정에서 간편하고 맛있게 해먹을 수 있는 요리 ‘오므라이스’ ‘계란볶음밥’ 황금 레시피를 소개했다. ※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ● 오므라이스 맛있게 만드는 법 (황금레시피) #재료(1인분 기준) : 하이라이스 분말 4큰 술, 물 1+1/2컵(300CC), 설탕 2큰 술, 케첩 3큰 술, 우유 6큰 술, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 옥수수 콘 2큰 술, 소금 1/5큰 술, 후추 약간, 케첩 2큰 술, 밥 1공기, 카놀라유 3큰술 #밥 하기 (4인 기준) 1. 맥주컵 2컵 분량의 쌀에 물 1컵 반을 넣고 밥하기 2. 그릇에 덜어 둔 뒤 5분정도 식히기 (꼬들꼬들한 밥이 됨) #오므라이스 만들기 (1인분 기준) 1. 냄비에 하이라이스 분말 4큰 술, 물 1/2컵을 넣고 개어준다. 2. 설탕 2큰 술, 케첩 3큰 술을 넣고 중불로 끓여준다. 3. 소스의 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끄고 우유 4큰 술을 넣고 저어준다. 4. 양파 1/4개, 당근 1/4개를 0.3cm*0.3cm 정사각형 크기로 잘게 썰어준다. 5. 궁중 팬에 카놀라유 2큰 술을 넣고 썰어둔 양파와 당근, 옥수수 콘 2큰 술, 소금 1/5 큰 술, 후추 약간 넣고 30초간 센 불에 재빨리 볶아준다. 6. 케첩 1큰 술을 넣고 30초간 볶아준다. 7. 밥 1공기를 넣어 30초간 볶은 후 케첩 1큰 술을 넣고 30초간 더 볶아준다. 8. 달걀 1개와 우유 2큰 술을 넣고 포크로 알끈이 없어질 때 까지 50회 이상 저어준다 9. 프라이팬을 충분히 달군 다음 카놀라유 1큰 술을 넣고 달걀물을 붓자마자 바로 불을 끈다. 10. 달걀지단 한쪽 면이 익으면 볶음밥을 달걀지단 가운데에 올려놓는다. 11. 달걀지단 가장자리를 살짝 접어준 뒤 접시와 프라이팬의 각도를 90도로 맞춘다 12. 접시에 천천히 얹으면서 살짝 접은 면이 안으로 말아지게끔 담는다. 13. 달걀지단 위에 오므라이스 소스를 붓고 파슬리가루로 장식한다. ● 달걀 볶음밥 맛있게 만드는 법 (황금레시피) #재료(1인분 기준) : 밥 1공기, 달걀 1개, 카놀라유 3큰술, 간장 1큰술, 후추 1큰술, 소금 1/5큰술 # 달걀 볶음밥 만들기 (1인분 기준) 1. 달걀 1개, 소금 1/5큰 술, 후추 약간을 넣고 포크로 풀어준다. 2. 프라이팬에 카놀라유 2큰 술을 넣고 밥 1공기를 넣어 센 불로 30초간 볶아준다. 3. 간장 1큰 술을 넣고 30초간 골고루 볶아준다. 4. 볶은 밥 가운데를 비워주고 카놀라유 1큰 술을 부은 뒤 달걀 물을 부으면서 동시에 한쪽방향으로 주걱을 휘저어 달걀물이 골고루 밥알에 묻게끔 저어 볶아준다. (30초) 5. 접시에 담아 김가루로 마무리한다. 한편 KBS 2TV ‘ 생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.2017-02-17 17:47:55
[맛집투어]'수요미식회' 서촌 맛집리스트&위치…수제딤섬·샤오룽바오·소룡포·소머리국밥·제육볶음·스페인 요리식당 (경복궁역 맛집, 서울 주말 데이트 코스추천)

[맛집투어]'수요미식회' 서촌 맛집리스트&위치…수제딤섬·샤오룽바오·소룡포·소머리국밥·제육볶음·스페인 요리식당 (경복궁역 맛집, 서울 주말 데이트 코스추천)

[주말 맛집 투어] '수요미식회' 맛집 리스트&위치…서촌! 수제딤섬, 샤오룽바오, 소룡포, 소머리국밥, 제육볶음, 스페인 요리식당-타파스 (서울 주말 데이트 코스추천) / ft. 양희경, 강승현, 신동 tvN '수요미식회' 105회에서는 ‘서촌’ 편으로 꾸며져 좁은 골목 사이 시간을 거스른 듯 자리한 오래된 한옥! 천천히 흐르는 시간 속에 발길과 마음이 머무는 동네 ‘서촌 맛집’을 소개하며 오감을 자극했다. 서촌하면 빠질 수 없다고 하는 ‘수요미식회’ 특별 게스트 자리에는 서촌에서 인생의 한 부분을 보낸 아날로그 감성의 그녀, 배우 ‘양희경’, 독특한 서촌 매력에 푹 빠져있는 분위기 좀 아는 여자, 모델 ‘강승현’ 그리고 오늘부터 1일! 그 누구보다 서촌을 사랑하게 된 남자, 가수 ‘신동’이 함께했다. 이날 방송에서는 서촌 일일 데이트 코스추천! 뜨는 동네 서촌에 가면 꼭 가야 할 ‘서촌 맛집’ 세 곳을 소개했다. < 수요미식회 서촌 맛집 리스트 > ● 서촌에서 오리지널에 가까운 딤섬을 만날 수 있는 식당 # 서울 종로구 통인동(자하문로9길) / 경복궁역 맛집 ‘포*’ 1. 매일 직접 만들어내는 수제 딤섬 집- 대표메뉴? 고기 그 자체! 육즙 촤악 ‘샤오룽바오(소룡포)’- 샤오룽바오? 주름이 잡혀있는 주머니 모양의 만두로 속에 육즙이 들어 있다.- 신동 맛평가, 고기가 가득 들어 있어 맛있었다.- 양희경 맛평가, 고기와 돼지향이 조화로워 맛있었지만 피가 좀 더 부드러웠으면 더 좋겠다는 생각을 했다.- 강승현 맛평가, 고기소와 피가 쫀쫀해서 씹는 식감이 좋았다. 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴: 샤오룽빠오(수제딤섬, 소룡포), 흑초탕수육, 우육면, 새우볶음밥- 가격대: 샤오룽빠오 5pcs 6,500d원 / 흑초탕수육 16,000원 / 우육면 7,500원- 영업시간: 매일 11:30~21:30 / 브레이크타임 15:00~17:00 / 일요일 휴무 ● 빠른 변화 속에서도 30여 년간 변함없는 소머리국밥 맛을 내는 곳 # 서울시 종로구 통인동(필운대로 6길) 통인시장 / 경복궁역 맛집 ‘인왕식*’ 1. 소머리 국밥 마니아 신동엽이 인정한 식당- 대표메뉴? 30여 년 한결 같은 맛의 ‘소머리국밥’ 그리고 ‘제육복음’- 재료의 맛과 향이 은은하게 녹아 들어 조화를 이룬 맛- 거세를 한 소가 아닌 황소를 사용해 고기가 쫀쫀하면서 젤리 같은 맛이다.- 양희경 맛평가, 제육볶음은 달지 않고 고급스러운 맛이다.- 양희경 맛평가, 옛날에 집에서 끓여 먹던 그 맛이다. 잡스러운 맛이 하나도 없고 온전히 깨끗한 맛이 나더라.- 강승현 맛평가, 국밥은 심심한듯했는데 밑반찬 깍두기는 달고, 오징어젓갈은 짜고, 김치는 신맛이 조화로웠다. - 이현우 맛평가, 평범한 곰탕느낌의 소머리 국밥 이었다. 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴: 소머리국밥, 제육볶음- 가격대: 소머리국밥 9,000원 / 제육볶음 7,000원- 영업시간: 11:00~20:00(21:00) / 3째 주 일요일 휴무 ● 푸근한 한옥에서 스페인을 느낄 수 있는 식당 # 서울시 종로구 통인동(자하문로9길) / 경복궁역 맛집 ‘따빠스구**’ 1. 고급지게 맛있는 맛! 다양한 스페인 요리를 만날 수 있는 곳- 대표메뉴? 한옥에서 맛보는 스페인 요릿집 ‘판 콘 토마테’- 이현우 맛평가, 고급스러운 올리브유 향이 너무 좋았다.- ‘돼지안심구이와 훈제한 가지-파프리카-토마토 샐러드’ 이게 하나의 메뉴!- 신동엽 맛평가, 평범해 보여도 특별한 맛을 느낄 수 있었다.- 신동 맛평가, 고기매니아로써 고기만 먼저 먹었더니 너무 짜더라. 그래서 함께 나온 샐러드를 곁들였더니 채소의 맛이 튀지 않고 궁합이 너무 좋았다. 2. 메뉴, 가격, 영업시간 정보 - 메뉴: 벨료타 하몬, 이베리코 초리소햄, 그뤼에르 치즈 등 다양한 스페인 타파스- 가격대: 판콘토메테 5,000원 / 돼지안심구이와 훈제한 가지-파프리카-토마토 샐러드 23,000원- 영업시간: 매일 18:00~22:00 / 매주 일요일 휴무2017-02-17 11:41:13