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MBC 스페셜 '지방의 누명' 저탄수화물 고지방 식이 요법 식단 "그렇다면, 뭘 먹어야 하나요?" 다이어트 팁

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MBC 스페셜 '지방의 누명' 저탄수화물 고지방 식이 요법 식단 "그렇다면, 뭘 먹어야 하나요?" 다이어트 팁

MBC 스페셜 '지방의 누명' 저탄수화물 고지방 식이 요법 식단 그렇다면, 뭘 먹어야 하나요? 다이어트 팁, MBC 스페셜 720회 ‘밥상, 상식을 뒤집다 - 지방의 누명 2부’(나레이션 호란)가 방송되면서 지방에 대한 일반적인 상식을 또 한번 뒤집었다./사진=MBC 방송캡처이미지 확대보기
MBC 스페셜 '지방의 누명' 저탄수화물 고지방 식이 요법 식단 "그렇다면, 뭘 먹어야 하나요?" 다이어트 팁, MBC 스페셜 720회 ‘밥상, 상식을 뒤집다 - 지방의 누명 2부’(나레이션 호란)가 방송되면서 지방에 대한 일반적인 상식을 또 한번 뒤집었다./사진=MBC 방송캡처
[글로벌이코노믹 차윤호 기자] 지난 26일 밤 11시 10분에 방송된 MBC 스페셜 720회 ‘밥상, 상식을 뒤집다 - 지방의 누명 2부’(나레이션 호란)가 방송되면서 지방에 대한 일반적인 상식을 또 한번 뒤집었다.

앞서 지난 19일 ‘밥상, 상식을 뒤집다 - 지방의 누명 1부’가 방송되면서 고지방 저탄수화물 식이요법 다이어트에 대한 관심을 불러 일으키며 화제를 모았다.
이날 방송에서는 ‘밥상, 상식을 뒤집다 - 지방의 누명 1부’에서 지방 위주의 식사를 하며 수십 kg(킬로그램)을 감량한 것은 물론이고, 심지어 건강까지 좋아졌다고 말하는 사람들의 체험기를 보여준다.

이 체험에 참가한 사람은 노두례(60/여), 유수진(26/여), 김유준(42/남), 윤미정(36/여)이다.

이 4명은 약 4주 동안 진행되는 ‘저탄수화물 고지방 다이어트’에 직접 도전해 평생을 괴롭히던 살과의 전쟁을 마루리 짓고 싶다고 했다.

이들에게는 비만뿐만 아니라 건강상의 문제도 적지 않았는데, ‘저탄수화물 고지방 다이어트’에 대한 반응과 결과는 과연 어땠을까?

우선 다이어트를 하기 위해서는 기본적으로 몸에 들어오는 탄수화물, 당 성분을 지방으로 만드는 ‘인슐린’과 식욕을 조절하는 ‘렙틴’ 호르몬 수치에 대해 이해 해야 한다.

과체중, 비만을 가지고 있는 사람들은 아무리 운동을 하거나, 식단 조절을 한다고 해도 살이 빠지지 않는 경우가 적지 않다.
이들이 게을러서 살이 찐다고 편견을 가지고 있는 사람도 있는데, 그렇지 않다.

이들은 인슐린과 렙틴 호르몬 수치가 정상(기준)보다 높기 때문에 살이 더 잘찌고, 배가 자주 고프다.

즉 탄수화물을 섭취하면 당으로 분해되고 당을 지방으로 몸에 저장하는 인슐린이 과도하게 분비되면서 당뇨라는 병을 가져오기도 한다.

또한 식욕을 조정해주는 렙틴 호르몬이 높으면 실제적으로 배가 부른데도 불구하고 포만감을 잘 느끼지 못하거나 음식에 대한 욕구가 생기기 때문이다.

이에 인슐린과 렙틴 호르면 수치 변화에 영향을 주지 않는 ‘지방’을 주식으로 해서 먹는다면 몸의 호르몬 변화가 없다는 것이다.

4명의 ‘고지방 저탄수화물 지방식’ 다이어트 참가자들은 4주의 식이요법을 시행한 결과 특별한 운동을 하거나 굶지도 않았는데 살이 빠지고 체내 지방수치 및 인슐린, 렙틴 호르몬도 안정을 찾기 시작했다.

그렇다면 도대체 어떤 음식을 어떻게 먹어야 하는 것일까?

‘저탄수화물 고지방식’ 영양섭취 비율은 지방 70~75%, 탄수화물 5~10%, 단백질 20~25% 여야 한다.

‘저탄수화물 고지방식’ 식이요법을 시행할 때는 단백질-포화지방이 들어 있는 육류(소고기, 돼지고기, 오리고기,양고기, 닭고기, 달걀, 곱창, 대창, 막창, 족발, 갈비탕, 삼계탕, 돼지국밥, 삼계탕), 불포화 지방산-오메가3가 들어 있는 생선류(고등어, 연어, 꽁치, 미꾸라지, 청어, 장어, 참치, 문어, 낙지, 오징어, 각종어패류).

단백질-포화지방이 있는 천연 버터(치즈, 크림치즈, 사우어크림), 지방-단백질이 들어 있는 견과류(호두, 마카다미아, 잣, 피칸, 아보카도, 아마씨, 카카오100% 닙스).

그리고 철-칼륨-마그네슘-비타민-식이섬유가 있는 채소류(시금치, 파프리카, 가지, 김치, 된장, 청국장, 낫토, 근대, 브로콜리, 호박)와 불포화지방산이 있는 기름류(올리브유, 들기름, 코코넛유, 팜유, 유채꽃유)이다.

위 명단에 없지만 실상활에서 많이 사용되는 식물성을 된 지방인 식물성 마아가린, (콩)식용유 등은 피해야 한다.

‘저탄수화물 고지방식’ 식이요법 다이어트 팁 첫 번 째는 “하루 세끼가 아니라 배가 고플 때 식사를 한다”

두 번 째 다이어트 팁은 “탄수화물류는 물론 당분이 있는 조미료나 과일, 간식도 제한한다”

세 번 쨰 다이어트 팁은 “되도록 뿌리채소를 피하고 잎채소를 먹는다”는 것이다.

‘저탄수화물 고지방식’ 식이요법에 대해 캐나다 신장내과 전문의 제이슨 펑은 “나쁜 지방은 식물성 기름과 트랜스지방입니다. 트랜스 지방이 나쁘다는 것은 모두가 알고 있는 사실이죠. 우리 몸은 가공된 지방을 받아들이기 어렵습니다. 그렇기 때문에 고 지방이지만 천연지방을 섭취해야 한다고 말하는 겁니다.”라고 의견을 전했다.
차윤호 기자 gen100@