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'황금알' 다이어트, 뱃살 빼기 보다 중요한 냉장고 관리법! 음식 보관법, 데워 먹으면 안 되는 음식, 이유식 만들 때 유의사항

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'황금알' 다이어트, 뱃살 빼기 보다 중요한 냉장고 관리법! 음식 보관법, 데워 먹으면 안 되는 음식, 이유식 만들 때 유의사항

'황금알' 다이어트, 뱃살 빼기 보다 중요한 냉장고 관리법! 음식 보관법, 데워 먹으면 안 되는 음식, 이유식 만들 때 유의사항 /사진=MBN 방송캡처이미지 확대보기
'황금알' 다이어트, 뱃살 빼기 보다 중요한 냉장고 관리법! 음식 보관법, 데워 먹으면 안 되는 음식, 이유식 만들 때 유의사항 /사진=MBN 방송캡처
[글로벌이코노믹 차윤호 기자] 지난 24일 방송 된 MBN ‘고수의 비법 황금알’ 234회에서는 '습관이 독을 부른다'라는 주제로 내 몸을 건강하게 만드는 좋은 습관을 들이는 고수의 비법을 공개했다.

‘황금알’에서는 무심코 하는 행동이 우리 몸에 독을 쌓고 이는 치명적일 수 있다고 충고했다.
요리를 하다 보면 남은 음식이 생기기 마련이고, 냉장고에 보관했다가 나중에 데워 먹기 일쑤인데 데워 먹는 것만으로도 건강에 악영향을 끼칠 수 있는 식품이 있다고 한다.

과연 그 식품의 정체는 무엇일까?

# 찬밥, 함부로 데워 먹다간 독 된다!


특히 상온에 뒀다가 데워 먹는 밥이 문제가 되는데 쌀에 들어 있는 일부 바실러스균이 급격히 증식하기 때문에 가열을 해서 먹어도 식중독의 원인이 된다.

이에 가정의학과 전문의 박현아는 1~2시간 이상 상온에 보관한 밥은 데워 먹지 않는 게 좋다고 조언했다.

바로 냉장 보관하는 것이 제일 좋으나 늦어도 30분~1시간 안에 상온에서 밥을 식힌 뒤 냉장, 냉동고에 보관을 한 뒤 꺼내 데워먹는 것은 괜찮다고 덧붙였다.

뿐만 아니라 오래 되어 보온 온도가 60도 이하가 된 전기밥솥에 있는 밥도 세균에서 안전하지 않다고 한다.

# 기름에 튀긴 음식, 데워 먹으면 독 된다!


상온보관, 열, 금속과의 마찰을 통해 기름이 산패하면서 나오는 과산화지질은 피부에 유해한 대표적인 물질로 주름살, 색소침착 등의 피부노화를 유발하고 심한경우 동맥경화, 간질환을 유발한다.

# 데워 먹으면 독이 되는 의외의 음식, 양파!


양파에 든 질산염은 조리과정 혹은 먹다 남길경우 침에 섞여 아질산염으로 변화해 장에서 세균과 결합해 발암물질을 생성한다.

이는 어른이 먹었을 경우 큰 문제를 일으키지 않지만, 아기의 경우 이유식 등을 통해 과다섭취 할 경우 청색증을 유발할 수 있어 주의해야 한다.

< 이유식 만들 때 유의사항 / 질산염을 제거하는 방법 >


1. 깨끗한 물에 채소를 5분 정도 담갔다가 씻는다.

2. 껍질을 벗긴 다음 바로 조리한다.

그리고 이유식은 소량조리하고 12시간 이내로 냉동 보관해 섭취해야 좋다고 전했다.

# 냉장고에 보관하면 안 되는 식품 / 냉장-냉동 보관음식 구분 & 보관법


1. 마요네즈: 9도 이하 보관하면 내용물이 분리되고 세균번식 가능성이 높아진다. 소량으로 구매해 상온에 보관해 두고 먹는 것이 좋다.

2. 토마토: 먹을 만큼만 사서 빨리 먹는 것이 좋다. 토마토는 칼집을 넣고 살짝 데치고 껍질을 벗기고 바로 냉동실에 보관해야 한다.

3. 대파: 부위별 크기별로 준비해 냉동실에 보관한다.

4. 고추: 씨가 있는 상태로 보관하면 물러지므로 씨를 제거하고 냉동실에 보관한다.

5. 다진마늘: 냉동보관해야 진액과 풍미가 보존된다.

6. 안 깐 양파: 망에 넣어 걸어놓거나 통풍이 잘되는 곳 상자, 바구니에 넣어 베란다에 보관한다.

7. 깐 양파: 랩으로 감싸준 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

8. 팽이버섯: 24시간 냉장보관 가능하며 꼭 익혀서 먹어야 독을 없애고 먹을 수 있다.

9. 느타리 버섯: 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데친 후 수분이 있는 그대로 냉동보관하고 국, 찌개 등에 해동 없이 사용하면 버섯 향과 맛을 그대로 유지할 수 있다.

10. 토막 난 생선: 맛술, 청주를 발라 밀폐용기에 넣어 냉장 보관한다.

11. 견과류: 마른 팬에 볶아 식힌 후 밀폐용기에 넣어 냉장 보관한다.

12. 덩어리로 된 고기(육류): 1회 분량으로 나눠 랩을 씌워 밀폐 한 후 냉동 보관하고 해동을 할 때는 냉장고에 미리 두고 천천히 해동하는 것이 가장 좋다.

13. 자른 고기(육류): 1회 분량으로 나눠 올리브 오일 또는 식용유 발라 랩으로 밀봉해 냉장 보관해 빠른 시일에 섭취하거나 장기간 보관할 경우에는 랩으로 밀봉 후 냉동 보관해준다.

한편, ‘황금알’은 “각박하고 험난한 21세기를 살아가는 우리들에게 각계 전문가들과 이 시대 고수들이 경험을 통해 들려주는 황금알 같은 삶의 지혜와 노하우를 알려드립니다! 어디서도 들을 수 없었던 고수들이 들려주는 신기하고 놀라운 이야기! 재미는 물론, 삶의 지혜와 정보까지 챙길 수 있는 알짜 토크쇼 프로그램”이다.
차윤호 기자 gen100@