[백종원 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 스키야키 요리! 간장소스, 육수 만드는 법, 김준현 특제소스, 문세윤 먹방

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 32회에서는 “한 냄비의 행복 스키야키”라는 주제 진행됐다.

백종원은 라면, 우동, 어묵탕, 국밥 등 뜨끈한 음식이 간절해질 때 생각나는 대표적인 음식 ‘스키야키 요리’ 황금 레시피를 공개했다.
‘스키야키’늘 일본에서 건너온 뜨끈한 냄비 요리로 그냥 먹어도 맛있지만 여럿이 둘러앉아 푸짐하게 먹으면 더 맛있다.

배추, 쑥갓, 버섯, 숙주, 연근, 대파, 두부, 우엉 등등~ 냉장고 속 잠자고 있는 모든 식재료들을 총집합 시켜 육수에 살짝 담갔다 소스에 찍어먹으면 된다.

특히 ‘스키야키’를 단계별로 즐기기 위해서는 채소와 고기를 구워 달걀에 퐁당 찍어 먹고 육수를 가득 부어 전골로 푸짐하게 채운다.

마지막으로 남은 건더기를 올려 덮밥으로 든든하게 즐길 수 있다.

(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)


1. 팬에 진간장 1컵+설탕 1컵+간 생강 반 숟갈 넣고 녹여준다는 느낌으로 살짝 끓인다. (설탕이 다 녹으면 가스 불을 꺼준다)
2. 간 생각을 체에 걸러주면 소스가 완성된다.


1. 팬에 물 3컵+맛술(소주+설탕 조금) 반 컵+다시마 3장을 넣고 끓인다.

2. 육수가 끓어 오르면 가쓰오부시(가다랑어포)를 한 주먹 정도 넣고 바로 불을 끈다.

3. 5~10분 후에 가다랑어포와 다시마를 걸러내면 완성된다.


1. 전기 팬 또는 일회장 버너+팬, 소고기, 각종 야채 육수, 소스, 날계란 푼 물를을 준비하고 상에 둘러 앉는다.

2. 식육점에서 얻어 온 소기름덩어리(식용유, 버터 사용 가능)를 팬에 둘러 기름칠을 한다.

3. 여기에 파를 넣어주고 바로 고기를 굽는다.

4. 고기 한 쪽 면이 살짝 익으면 고기 위로 간장소스를 조금씩만 끼얹는다.

5. 살짝 졸아질 때 육수를 조금만 넣어 짠맛을 조절하고 고기를 촉촉하게 한다.

6. 대충 익으면 파와 고기는 풀어둔 날달걀에 듬뿍 찍어 먹는다.

7. 야채도 소스와 육수를 부어 구워먹는다.

8. 남은 고기와 야채 소스, 육수를 모두 넣어 전골로 즐긴다.

9. 자작하게 남은 국물과 건더기에 댤걀물을 뿌리고 살짝 끓여 밥에 얹어 덮밥으로 먹어주면 된다. (쪽파를 썰어 고명으로 올려주면 더 맛있다)

● 미국 햄버거 맛나는 김준현의 특별 수제 소스 만드는 법

1. 양파를 얇게 채 썰어 물어 담가둔다.

2. 소스: 간마늘 반 숟갈+올리고당(설탕) 1숟갈+식초 2숟갈+간장 3숟갈+물 반 컵+달지 않은 아메리칸 머스타드 2숟갈

3. 물을 뺀 양파에 소스를 넣고 무치고 후춧가루를 뿌려 마무리하면 완성된다.
차윤호 기자 gen100@