[백종원 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 파기름 볶음면, 만능춘장, 닭다리 스테이크, 매쉬드 포테이토 (feat. 신동엽, 허경환, 허영지, 김성은)

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 35회에서는 백종원과 특별 MC 신동엽, 개그맨 허경환, 가수 허영지, 배우 김성은이 시청자 300명과 함께하는 “백선생 특별 공개수업 집밥콘서트”로 꾸며졌다.

백종원은 수많은 요리 불통들을 집밥의 세계로 인도한 지 어언 2년! 그래도 안 돼서 궁금한 사람, 실제로 배워보고 싶은 사람을 초대해 ‘파기름’ ‘만능춘장’ 활용요리 및 ‘닭다리 스테이크’ 황금 레시피를 공개했다.
(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)

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1. 쪽파 2컵+식용유 1/3컵을 팬에 넣고 살짝 볶아 파기름을 만든다.

2. 잘 삶은 소면을 찬물에 헹구고 물기까지 뺀 상태로 준비한다.

3. 간장 4숟갈+굴소스 2숟갈+설탕 반 숟갈을 파기름에 부은 후 만들어둔 소면을 넣어 잘 섞어 볶아주면 완성된다.

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1. 식용유 1컵 반+잘게 썬 파 1컵+간 돼지고기 2컵을 넣은 뒤 잘 풀어준다.
2. 여기에 다진 양파 3컵, 간 생강 1숟갈을 넣은 뒤 약한 불에 재료들을 잘 볶아준다.

3. 그리고 믹서기에 갈아놓은 건새우와 잘게 썬 건새우를 넣어 향과 식감을 더해준다.

4. 어느 정도 수분이 날아가면 설탕 1컵을 팬 가장자리로 눌러준다는 느낌으로 넣는다.

5. 설탕이 잘 눌었다면 간장 1컵+굴 소스 1컵도 프라이팬 가장자리로 넣어준다. 눌러준다.

6. 마지막으로 춘장 한 봉지를 넣은 뒤 잘 저어가며 약불에 천천히 졸여주면 만능춘장이 완성된다.

● 케첩소스-소금구이 닭다리 스테이크 맛있게 만드는 법 (황금레시피)

1. 닭다리 손질: 가위로 발목 부분을 돌려 힘줄을 끊고 칼집을 다리 안쪽으로 끼워 넣어 뼈와 살을 분리하면 된다.

2. 손질한 닭다리+물 1컵을 넣어 끓인 뒤 통마늘과 케첩 5숟갈+간장 5숟갈+식초 2숫갈 반+설탕 2숟갈+ 버터 1/3을 넣은 뒤 후춧가루로 향을 잡는다.

3. 이때 약불로 끓이며 수시로 뒤집는 것이 중요하다.

4. 소금구이 닭다리 스테이크: 물 1컵+버터 1/3을 넣고 끓인 뒤 다진마늘을 닭다리 하나당 1숟갈을 넣는다.

5. 간장 5숟갈+식초 2숟갈 반+설탕 1숟갈 반+다진 양파 1/4을 넣고 후춧가루와 양송이를 함께 넣는다.

6. 또 여기에 소금을 두 꼬집 정도 넣고 약불로 오래 끓이면 되는데, 백종원은 "닭다리 스테이크를 만들 때 표면을 약간 눌어붙게 만들어야 한다"고 꿀팁을 공개했다.

● 닭다리 스테이크와 함께 즐길 수 있는 매쉬드 포테이토 맛있게 만드는 법 (황금레시피)

1. 삶은 감자 7개를 으깨 마요네즈를 적당량 넣고 양파 1/4을 넣은 뒤 후춧가루와 소금으로 간을 한다.

2. 묽은 농도를 만들기 위해 우유를 적당량 섞으면 촉촉한 매쉬드 포테이토가 완성된다.

한편 총 36부작으로 꾸며진 ‘집밥 백선생 2’는 “먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램”으로 백종원, 김국진, 이종혁, 장동민 그리고 매주 특별 게스트들과 함께 진행한다.
차윤호 기자 gen100@