'생활의 달인' 맛집 리스트!위치-가격-영업시간…인생빵집-크림 페이스트리, 야키토리돈-간장 닭고기 덮밥, 중국만두-어만두 (홍대앞, 동교동, 연희동 맛집)

[생활의 달인 맛집 위치] 야키토리돈-간장 닭고기 덮밥(서울시 서대문구 연희동 맛집), 크림 페이스트리 빵-인생빵집! 청년달인(서울시 마포구 동교동 맛집), 중국만두-어만두(서울시 서대문구 연희동 맛집)

지난 16일(월요일) 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 556회에서는 간장 닭고기덮밥, 페이스트리 빵, 중국식 만두-어만두(생선만두) 맛집을 소개해 눈길을 끌었다.

- 영업시간: 화~일요일 11:30~22:00 / 점심 11:30~14:30, 저녁 17:00~22:00 (주말 브레이크 타임 없음, 월요일 휴무)
- 가격대: 삼색야끼도리(간장닭고기 덮밥) 점심 13,000~저녁 15,000원대

오로지 요리라는 한 길만을 걸어온, 젊지만 출중한 내공의 소유자 조경래( 男 / 40세 / 경력 15년)달인의 가게가 공개됐다.

조경래 달인은 탄탄한 기본기에 자신만의 스타일을 입혀 오묘한 맛을 내는 걸로 장안의 화제를 모으고 있다.

색(色)의 향연이 돋보이는 간장 닭고기덮밥이 달인의 대표메뉴다.

바지락 간장과 등심을 이용해 만든 달인표 양념장이 탐나는 색과 감칠맛을 입히고 단호박과 파인애플, 그리고 이름도 생소한 오크라를 이용해 숙성한 닭고기는 부드러운 식감을 더한다.
이에 그야말로 한번 맛본 순간 끊지 못하게 되는 중독의 맛이 완성된다.


- 영업시간: 월~일(매일) 11:00~21:00
- 가격대: 페이스트리 3,300원대

인생 빵집 청년 달인 2탄이 이어졌다.

청년 달인, 전종철 (男) 씨는 지난주 그 어디에서도 볼 수 없었던 역대급 페이스트리로 화제를 모았다.

그리고 그의 비법은 아직 끝나지 않았는데!

페이스트리 식빵에 들어가는 버터의 느끼함은 보리로 완화한다고 한다.

그리고 최고의 페이스트리로 꼽히는 페이글(베이글+페이스트리)에 발라 먹는 크림은 대한민국에서 유일무이하다.

식초로 지은 밥과 우유가 만나 역대 최강의 크림을 완성해 내는 전종철 청년달인은 동네 빵집의 신화를 꿈꾼다.


- 영업시간: 매일 12:00~21:00 (브레이크타임 14:00~17:00, 첫째주~셋째주 월요일 휴무)
- 가격대: 생선만두 8,000원대

자그마치 80년 동안 집안 대대로 내려오는 비법으로 만두를 빚는 남자가 나타났다.

수많은 만두집 사이에서 당당하게 어(魚)만두로 승부를 본 손국우(男 / 69세 / 경력 43년) 달인이 등장했다.

만두소에 자신의 인생을 채워 넣은 손국우 달인을 만나본다.

그는 웬만한 내공 없이는 생선 특유의 비린내를 잡을 수 없다는 어(魚)만두에 도전장을 내밀었다.

부추와 청주로 삼치의 비린내를 잡아 만두소를 만들고, 입에 넣는 순간 부드럽게 녹아 내리는 식감의 비밀은 한 방향으로 저어주는 기술에 있다고 한다.

그 결과, 최고의 어(魚)만두가 탄생할 수 있었던 것이다. 또, 고기가 들어가는 다른 만두소에도 숨은 비법이 있다고 하는데……

여기에 80년째 내려오는 비법으로 탄생한 물이 들어간 산둥식 찜닭에서는 대륙의 맛과 향이 느껴진다고 한다.

한편 ‘생활의 달인’은 “수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들. 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 있는 '생활 달인'은 그 자체가 다큐멘터리. 비록 소박한 일이지만 평생을 통해 최고가 된 '생활 달인'의 놀라운 득도의 경지를 만나는 시간”을 전한다.
차윤호 기자 gen100@