2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…건강한 보양식! '매생이 굴국' 만드는 법 (생생정보통, 매생이 손질·보관 방법)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 추운 날씨에 제격인 ‘매생이 굴국’ 황금 레시피를 소개했다.

‘생생정보’에서는 매생이 굴국 전문점(서울시 영등포구 여의도동 맛집 ‘향토’)을 찾아가 그 집만의 비법을 알아내 집에서도 맛집과 똑같은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피를 공개했다.
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 1인분 기준입니다.

● 매생이굴국 맛있게 끓이는 법 (황금 레시피)

#매생이 손질

1. 물에 굵은 소금을 넣고 소금물을 만들어준다.

2. 소금물에 매생이를 넣고 살살 씻어준다.

3. 매생이를 건진 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어준다.
4. 씻은 매생이를 체에 받쳐 10분간 두어 남은 물기를 빼준다.

- tip 매생이 2뭉치 기준에 굵은 소금 1큰 술 정도가 적당하다.
- tip 손질한 매생이를 보관할 시에는 물기를 꼭 짠 후 적당량으로 나누어 밀폐용기에 넣은 뒤 냉동 보관하여 사용한다.

#다시마 삶은 물

1. 냄비에 물 3컵(600cc), 다시마 (가로10cm*세로15cm)1장을 넣고 센 불에서 물이 끓어오를 때까지 끓인다.

2. 불을 끄고 10분간 다시마를 담가둔 후 건진다.

#매생이굴국

*재료: 매생이 3분의2컵(120g), 굴 10알, 참기름 3분의2큰 술, 까나리액젓 2분의1큰 술, 다시마 삶은 물 1컵 반(300cc)

1. 센 불로 후라이팬을 달군 후 참기름 3분의2큰 술+매생이 3분의2컵(120g)을 넣고 10초간 빠르게 덖은 후 불을 끄고 매생이를 그릇에 담아 준비해둔다.

2. 냄비에 다시마 삶은 물 1컵 반(300cc)를 넣고 센불로 끓여준다.

3. 물이 끓으면 굴 10알을 넣고 물이 끓어오를 때까지 끓인다.

4. 물이 끓어오르면 까나리 액젓 2분의1큰 술+매생이 3분의2컵(120g)을 넣고 국이 끓어오를 때까지 끓여준 후 불을 끈다.

- tip 매생이굴국을 끓일 때 매생이를 넣은 후 계속 국을 저어주어야지 매생이가 뭉치지 않게 끓일 수 있다.
차윤호 기자 gen100@