닫기

글로벌이코노믹

[동영상]1000개의 레시피 자랑하는 강석홍 조리장

공유
0

[동영상]1000개의 레시피 자랑하는 강석홍 조리장

■ 인터뷰-강석홍 (사)한국음식조리인연합 상임대표(마리한정식 조리장)

한식의 세계화가 요즘 화두다. K-Pop으로 시작된 한류가 해외로 뻗어나가면서 한식의 산업화와 세계화에 초미의 관심이 쏠리고 있는 것이다. 한식의 세계화를 위해 앞장서고 있는 강석홍 (사)한국음식조리인연합 상임대표. 강 대표 자신이 한류가 불기 전 1988년부터 1991년까지 독일 프랑크푸르트에 있는 ‘한국관’에서 조리장으로 근무한 바 있다.
강 대표는 그에 앞서 전국 방방곡곡을 누비며 해물로 하는 한식, 육류로 하는 한식, 야채로 하는 한식 등 다양한 한식의 레시피와 조리법을 연구해온 주인공이기도 하다. 그가 지금까지 연구‧개발해온 한식 레시피와 조리법은 무려 1000가지에 이른다. 물론 강 대표가 가장 소중하게 아끼는 보물이기도 하다. 한식조리인 후배 양성을 위해 자신의 보물도 기꺼이 내놓겠다는 강석홍 대표를 서울 서대문구 대신동 마리한정식(02-393-3377)에서 만났다.