sbs 생활의 달인, 내공과 땀 베인 홍성호떡… 맛 비결은 설탕과 쫄깃 반죽?

‘생활의 달인’ 숨겨진 맛의 달인을 찾어 떠나는 생활의 달인 프로젝트에 홍성 호떡 달인이 화제가 되고 있다.

23일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 홍성 호떡의 달인, 김은석(85세) 달인이 소개됐다.
김은석 달인의 손은 홍성에서 열리는 오일장에서만 맛볼 수 있는 귀한 호떡을 만들어낸다.

달인의 호떡은 기름에 튀기지 않고 쇠틀에 구워내 겉은 바삭하고 안에는 부드러우면서 달콤 촉촉한 식감이 오감을 자극한다.

이러한 식감을 내는 또 다른 비결은 찹쌀가루와 밤을 섞어 만든 ‘밤떡’이다. 이 밤떡 하나면 시간이 지나도 쫄깃함을 유지하는 호떡 반죽이 완성된다.

뿐만 아니라 속 달인의 호떡 속 재료인 설탕 하나도 독특하고 은은한 향을 낸다.

한편 달인의 가게는 ‘홍성 빵집’으로 충남 홍성군 홍성읍 홍성천길 242에 위치한 것으로 알려졌다.


최수영 기자 nvi203@g-enews.com