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'알토란' 양배추무침 양배추삼겹살볶음 레시피…양념장 황금비율은?

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'알토란' 양배추무침 양배추삼겹살볶음 레시피…양념장 황금비율은?

16일 오후 방송되는 MBN '알토란' 209회에서는 '동지밥상' 특집으로 스페셜 게스트로 원승식 셰프가 출연, 양배추를 이용한 새콤 달콤한 '양배추무침'과 '양배추삼겹살볶음' 레시피를 선보인다. 또한 볶음 양념장 황금비율을 함께 공개한다. 사진=MBN 영상 캡처이미지 확대보기
16일 오후 방송되는 MBN '알토란' 209회에서는 '동지밥상' 특집으로 스페셜 게스트로 원승식 셰프가 출연, 양배추를 이용한 새콤 달콤한 '양배추무침'과 '양배추삼겹살볶음' 레시피를 선보인다. 또한 볶음 양념장 황금비율을 함께 공개한다. 사진=MBN 영상 캡처
[글로벌이코노믹 김성은 기자] 16일 오후 방송되는 MBN '알토란' 209회에서는 동지밥상 특집으로 원승식 셰프가 출연, 양배추 요리를 선보인다.

스페셜 게스트로 참석한 원승식 셰프는 양배추를 이용, 새콤 달콤한 양배추무침과 양배추삼겹살볶음을 선보인다. 아울러 누구나 실패하지 않고 맛을 낼 수 있는 볶음 양념장 황금비율을 함께 공개한다.
원승식 셰프가 소개하는 '양배추무침'과 '양배추삼겹살볶음' 만드는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 양배추무침 레시피


-양배추무침 재료: 양배추 1/4통(500g), 물 1L, 소금 2 큰 술 반, 대파 흰 부분 2대, 간 마늘 2 작은 술(10g), 고춧가루 1 큰 술(6g), 설탕 2 큰 술(20g), 식초 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 까나리액젓 2 작은 술, 고추기름 1 큰 술 반, 참기름 적당량

<양배추무침 만드는 법>

1. 양배추 1/4통(500g)을 1cm 두께로 채 썬다.

2. 다 썬 양배추를 찬물에 가볍게 헹군다.

3. 끓는 물 1L에 소금 2 큰 술 반을 넣고 채 썬 양배추를 데친다.

4. 1분 정도 데친 양배추를 건져 바로 찬물에 헹군 뒤 면포를 이용해 물기를 꽉 짠다.

5. 대파 흰 부분 2대(60g)를 2~3등분한다.

6. 대파에 칼집을 넣어 가운데 심을 뺀 뒤 대파 겉 부분만 채 썬다.

7. 간 마늘 2 작은 술(10g), 고춧가루 1 큰 술(6g), 설탕 2 큰 술(20g), 식초 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 까나리액젓 2 작은 술, 고추기름 1 큰 술 반을 넣고 조물조물무친다.

8. 참기름 적당량을 둘러 마무리한다.

알토란 양배추삼겹살볶음 레시피

-양배추삼겹살볶음 재료: 양배추 1/4통(500g), 얇은 삼겹살 200g, 식용유 1 큰 술, 파 1대 반, 양파 반 개, 당근 1/3개

-양념장 황금비율: 진간장 4 큰 술, 설탕 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술

<양배추삼겹살볶음 만드는 법>

1. 양배추 1/4통(500g)을 큼직큼직하게 썰어서 찬물에 가볍게 헹군다.

2. 헹군 양배추를 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

3. 두께가 얇은 삼겹살 200g을 양배추 크기에 맞춰 썬다.

4. 양배추 볶음 양념장으로 진간장 4 큰 술, 설탕 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 섞어준다.

5. 팬에 식용유 1 큰 술을 두른다.

6. 파 1대 반 다진 것을 프라이팬에 넣고 볶아서 파기름을 낸다.

7. 파기름에 삼겹살을 넣고 약 5분간 볶은 후 양배추를 넣고 같이 볶는다.

8. 채 썬 양파 반 개, 채 썬 당근 1/3개(40g)를 넣는다

9. 채소들의 숨이 죽으면 양념장을 넣고 잘 섞어준다.

10. 완성된 양배추삼겹살볶음에 채 썬 생강과 실파를 고명으로 올린다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com