26일 밤 방송된 MBN '알토란' 267회에는 명절 속풀이 밥상으로 고향원 대가가 출연, 청국장찌개 비법 레시피를 선보였다.
육수에는 고추씨를 넣어 주었고, 청국장을 끓일 때는 김치는 볶은 뒤 마지막에 생청국장과 으깬 청국장을 더해 한 소큼만 끓여냈다.
기름진 명절 음식 섭취로 더부룩해진 속을 달래줄 청국장찌개 끓이는 법은 다음과 같다.
■ 알토란 청국장찌개 레시피
-재료 : 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g, 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술, 무 200g, 감자 100g, 바지락 200g, 두부 반 모(150g), 청양고추 2개, 대파 반 대(50g), 팽이버섯 90g
-육수 재료 : 국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g, 물 4L(20컵)
<청국장찌개 만드는 법>
1. 물 4L(20컵)에 육수 팩(대가리와 내장 제거한 국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g)을 넣고 20~30분간 끓여 멸치 육수를 만든다.
2. 달군 팬에 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 볶는다.
3. 냄비에 멸치 육수 2L(10컵), 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣고 끓이다가 바지락 200g을 넣고 한소끔 끓인다.
4. 볶은 김치 400g, 생청국장·으깬 청국장 각 200g, 두부 반 모(150g), 청양고추 2개, 대파 반 대(50g), 팽이버섯 90g을 넣고 보글보글 끓인다. 이때 볶은 김치의 양은 기호에 맞게 조절한다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com