♠해산물 초회
■최재홍 셰프의 해산물 초회 레시피
재료- 새우2마리, 오징어 20g, 문어20g, 미나리 20g, 무즙 100g, 고춧가루 약간, 참기름1ts,
레몬 少
소스- 간장35cc, 다시25cc, 식초45cc, 레몬少, 미림3cc, 정종3cc,
■최재홍 셰프의 해산물 초회 만드는 방법
1. 새우는 데쳐서 껍질을 제거하여 2등분하고 오징어와 문어는 손질하여 4Cm길이로 잘라 새우와 동량으로 3mm정도 크기로 썰어 살짝 데친다.
2. 미나리는 4Cm 길이로 썰고, 무를 강판에 갈아서 매운맛을 제거한 후 고춧가루로 분홍빛이 나게 섞어준다,
3. 소스를 만든다.
4. 새우, 오징어, 문어, 미나리, 분홍빛 무즙에 참기름과 소스를 넣어, 국물이 약간 있게 양념하여 그릇에 담고, 레몬을 반달모양으로 잘라서 마무리한다.
