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봄철 입맛을 돋우는 쌈밥

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봄철 입맛을 돋우는 쌈밥

[글로벌이코노믹 = 노보텔 앰배서더 강남 김순희 셰프] 봄철 잃어버린 입맛을 찾을 수 있는 쌈밥을 만들어봅시다~!

♣쌈밥
■ 김순희 셰프의 쌈밥 레시피

재료- 호박잎 0.03kg, 케일 0.03kg, 고기 0.03kg, 당근 0.03kg, 가지 0.03kg, 새송이 0.03kg, 양배추 0.03kg, 쌈다시마 0.03kg, 김치 0.03kg, 곰취나물 0.03kg, 지단 0.02kg, 실파 0.02kg

■ 김순희 셰프의 쌈밥 만드는 방법

1. 쌈장 만드는 법: 된장 0.3kg, 육수물 0.5kg, 멸치 0.2kg, 마늘 0.1kg, 다진파 0.03kg, 양파 0.05kg, 고추가루 10g

위의 모든 재료들을 은근히 조린다.

2. 잘 지어진 밥에 참기름, 깨소금, 소금을 양념해서 한입 크기로 뭉친다.
3. 위의 야채를 깨끗이 다듬어 준 후, 흐르는 물에 앞뒤를 깨끗이 씻어 채반에 물기를 뺀다.

4. 양배추, 호박잎은 찜통에 7분 정도 찐다.

5. 곰취나물을 끓는 물에 살짝 데친다.

6. 당근은 끓는 물에 살짝 데친 후, 식힌 다음 돌려 깎기 한다.

7. 달걀 노란 지단은 16cm X 6cm 길이로 썬다.

8. 김치 양념은 흝어내고, 잎부분만 후라이팬에 참기름, 설탕, 마늘과 함께 살짝 볶는다.

9. 가지, 호박은 돌려깎기 한 다음 소금에 살짝 절이고, 물기를 꼭 짜서 후라이팬에 살짝 볶는다.

10. 위의 준비한 재료들을 펼친 후, 밥을 넣고 쌈장을 바른 뒤 모양있게 말아준다.