[퓨전]치킨 샐러드

[글로벌이코노믹=오크우드호텔 박지근 총주방장]


닭가슴살 1개, 사과 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 파랑 파프리카 1/4개, 노랑 파프리카 1/4개, 버섯 2개, 토마토(Tomato wedge) 3조각, 자몽(Grapefruit segment) 2조각, 양상추(Head lettuce) 10g, 겨자(Mustard leave) 10g, 치커리(Green chicory) 10g, 엔다이브 5g, 라디치오(Radicchio) 5g


마조람 가루(Marjoram ground) 1작은술, 올리브오일(Virgin olive oil) 10㎖, 화이트 와인 식초(White wine vinegar) 20㎖, 다진 마늘(Garlic chop) 1/2작은술, 소금 후추 약간


① 닭은 뼈를 발라내고 살만 준비한다.

② 사과 1/4개의 껍질을 벗겨 큐브로 썰어 놓는다.

③ 양송이, 파프리카(빨강, 그린, 노랑)를 먹기에 좋은 크기로 자른다.
④ 샐러드 야채는 깨끗하게 씻어 준비한다.

⑤ 닭은 그릴에 구워 파프리카와 같은 크기로 잘라 놓는다.

⑥ 사과와 양송이, 파프리카는 프라이팬에 오일을 넣고 소금, 후추로 간을 하면서 살짝 볶아 놓는다.

⑦ 마조람 드레싱에 닭, 사과, 양송이, 파프리카를 넣어 양념을 한다.

⑧ 우묵한 볼에 준비한 야채를 담고 마조람에 양념한 7번을 먹기에 좋게 담는다.

⑨ ⑥번에 토마토, 자몽(껍질 벗기고 살만 준비)을 담고 마무리 한다.