♣ 돼지 삼겹살과 치즈를 넣은 으깬 밤
■ 돼지 삼겹살과 치즈를 넣은 으깬 밤 만드는 방법
1. 통삼겹살은 유자청과 마늘, 로즈마리 허브에 1시간 정도 마리네이드 해준다.
2. 통삼겹살을 진공 포장한 후 약 100도씨 물에서 3시간 이상 삶아준다.
3. 고기만 꺼낸 후 마늘 향을 낸 기름에서 강한불에서 팬프라이 해준다.
4. 밤은 우유와 닭육수에서 삶아준 후 양파와 함께 곱게 갈아 체에 내려준다.
5. 생크림을 섞고 고르곤 졸라 치즈를 섞어 풍미를 더해준다.
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