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[한식]해물파전

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[한식]해물파전

[글로벌이코노믹=손영진 명인]

♠ 해물파전


■ 손영진 교수의 해물파전 레시피

손질한 쪽파 100g, 조갯살 50g, 물오징어 1/6마리, ,새우살 20g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 마늘 2쪽 달걀 1개, 밀가루 2/3컵, 튀김가루 1/2컵, 쌀가루 3큰술,

■ 해물파전 만드는 방법

① 밀가루, 튀김가루, 쌀가루를 같이 섞어 소금을 조금 넣고 반죽을 해놓는다.

② 조갯살은 옅은 소금물에 씻어 듬성듬성 두세번 칼질을 하고 소금, 다진마늘, 후추가루, 깨소금, 참기름에 양념을 해 놓는다.

③ 물오징어는 껍질을 벗기고, 가늘게 채 썰고, 새우살도 옅은 소금물에 씻어 놓는다.

④ 풋고추, 붉은고추도 어슷하게 썰어 놓는다.
⑤ 프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 쪽파를 반죽에 묻혀 팬에 올려 놓고 그 위에 조갯살, 물오징어, 새우살, 풋고추, 붉은고추, 달걀을 깨뜨려 올려놓고 파전을 부친다.

⑥ 간장양념을 곁들인다.