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잔뜩 남은 설날 음식, 어떻게 보관할까?

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잔뜩 남은 설날 음식, 어떻게 보관할까?

농협 고급 선어류 선물세트 / 농협이미지 확대보기
농협 고급 선어류 선물세트 / 농협
[글로벌이코노믹 안재민 기자] 설날 추석등 명절마다 반복되는 고민거리가 남는 음식 보관법이다.

자칫 골칫거리가 될 수 있는 명절음식과 선물도 제대로 보관 및 활용하면 더 신선하고 건강하게 먹을 수 있다.
우선 한우의 경우 단기간에 먹을 수 있는 양은 냉장실에 보관하고, 나머지는 한 번에 먹을 수 있는 만큼 용기에 나눠 담아 냉동실에 보관해야 한다.

하지만 냉동실에 보관하더라도 무작정 오래 보관해서는 안 된다. 냉동실 안에서도 식중독 균이 번식할 수 있기 때문이다.

또한 해동 과정에서 세균에 오염될 가능성도 있으므로 주의해야 한다. 실내에 고기를 두는 경우 한 시간 정도 지나면 식중독 균을 일으키는 세균이 증식하기 시작하므로 상온해동은 삼가야 한다.

가장 좋은 방법은 먹기 하루 전날 냉장고로 옮겨 저온에서 서서히 해동하는 것으로, 시간이 좀 걸리지만 육질을 보호해 맛을 유지할 수 있다.

안재민 기자 jaemin@