노보텔 앰배서더 '슌미', 메뉴 개편

[글로벌이코노믹 한지명 기자] 노보텔 앰배서더 서울 강남의 일식당 슌미(Shunmi)가 1일 새 메뉴를 선보인다.

개편은 최근 일식당 총괄 주방장으로 선임된 표길택 셰프가 맡았다. 정통 일식에 특화된 고급화, 요리의 다양화, 시장 트랜드에 부합하는 신메뉴 개발 등이다.
점심 도시락도 추가됐다. 계절 샐러드, 사시미, 초밥, 모둠요리, 조림, 튀김 과 제철 재료를 사용한 냄비 요리 등 총 9가지 메뉴를 69,900원(세금포함)에 선보인다.

캐나다 산 성게알, 청어와 청어알로 만들어지는 식감 좋은 초밥과 도미간장조림 등도 추가됐다.

매주 토요일 점심 일식뷔페도 운영된다. 초밥과 사시미, 테판야끼 스테이션에서 조리되는 연어, 왕새우와 등심, LA갈비 숯불구이를 한 자리에서 맛볼 수 있다.

표 셰프는 “새롭게 선보이는 장어덮밥의 비법소스는 일본 교토에서 200년 전통을 자랑하는 장어전문점에서 전수 받았다”며 “장어 뼈와 구운파, 다양한 채소 등을 이용했다”고 전했다.

한지명 기자 yolo@