[카드뉴스] 영양소를 챙기려면 익혀 먹자! ... 익혀 먹으면 더 좋은 채소&과일

과일과 채소는 신선하고 아삭한 식감 덕분에 생으로도 쉽게 먹을 수 있습니다.

그리고 열을 가하면 고온에 과일과 채소의 영양분이 없어진다고 알려져 있기도 하기에 생으로 먹는 경우가 많습니다.

하지만 과일과 채소 중에 익혔을 때 영양분이 배가 되는 것들이 있습니다!
더 많은 영양소를 섭취를 위해!

익혔을 때 영양분이 배가 되는 과채를 소개합니다!


식이섬유의 일종 '펙틴'은 배변 활동, 혈중 콜레스테롤

수치를 조절하여 혈압 관리에 도움!

펙틴은 구울 수록 밀도 증가

사과의 단맛 증가


마늘은 열을 가하면 혈전 생성을 막고

혈액순환, 인슐린 분비를 돕는 '아조엔'이 생성!

*마늘은 구워 먹을 시 활성 산소를 제거하는 알리신이 줄어듦.

두 가지 영양소를 모두 섭취하려면, 반은 구워 먹고 반은 생으로 먹어보는 것은 어떨까?


가지는 열을 가한 요리를 하면 쫄깃함 UP!

열을 가하면 수분이 증발하며 영양 밀도 높아지고, 항산화 성분 '안토시아닌'이 농축됨!

*가지를 물에 넣고 끓이거나 삶는 것=X

안토시아닌이 대거 빠져나갈 수 있음!

물 없이 볶는 것과 에어프라이기에 굽기!


'베타카로틴'과 '비타민A'가 풍부해 눈 건강에 도움!

생당근은 베타카로틴을 10% 흡수, 익혀 먹으면 60% 흡수량 UP!


데쳐서 무침으로 먹는 시금치!

베타카로틴 함량을 높이는 좋은 방법! 데쳐 먹으면 베타카로틴 함량이 20% 증가!


볶아도 먹고 익혀도 먹으면 열량 DOWN! 항산화 물질 흡수 4배 UP!


익히면 항산화 물질인 '리코펜'의 체내흡수율 4배 UP!


삶으면 '베타카로틴' 영양소 보존율 60% UP!

*5분 이상 가열 후 12시간 물에 담가 사용하는 것이 고사리에 포함된 위해성분(프타퀼로사이드)를 완벽하게 제거할 수 있다.


글로벌이코노믹 이영은 기자 ekdrms@g-enews.com