'알토란' 두부토스트, 순두부그라탕 비법 레시피

3일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 355회에는 "단백질 제왕! 두부의 모든 것"을 주제로 신효섭 셰프가 출연했다.

초간단 요리의 대가 신효섭셰프는 이날 두부토스트와 순두부그라탕 비법 레시피를 공개했다.
특히 두부토스트에는 냉동두부를 활용해 눈길을 끌었다. 아울러 마요네즈와 마늘, 청양고추 등을 넣은 특제 소스를 더해 색다른 맛을 즐기게 했다.

순두부그라탕은 전자레인지를 활용한 초간단 요리로 각광 받았다.

■ 알토란 두부토스트(냉동 부두 활용)

-두부토스트 재료(계량스푼 기준) : 냉동한 두부 2모(600g), 고운 소금 적당량, 밀가루 적당량, 달걀 2개, 소금 2꼬집, 맛술 반 큰 술, 식용유 적당량, 슬라이스 햄 4장, 슬라이스 치즈 2장, 황설탕 1 큰 술

-소스 재료 : 마요네즈 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 청양고추 반 큰 술, 식초 반 큰 술, 파마산치즈 가루 1 큰 술, 파슬리 가루 1 큰 술

-달걀부침 : 양파 반 개(60g), 양배추 약 ⅛개(80g), 쪽파 5줄기(25g), 소금 반 작은술, 달걀 2개
[두부토스트 만드는 법]

1. 두부 300g짜리 2모를 팩 채로 얼린 후 해동해서 준비한 뒤 가로 방향으로 반 자른다. 얼린 두부 해동법은 얼린 두부를 팩 채로 미지근한 물에서 해동 후 키친타월로 눌러 물기를 제거하면 된다.

2. 손질한 두부 앞뒷면에 고운 소금 적당량을 솔솔 뿌려 5분간 둔 뒤 키친타월로 두부를 눌러 수분을 제거해 두부 앞뒷면에 밀가루 적당량을 솔솔 뿌린다. 이때 밀가루는 튀김가루나 부침가루로 대체 가능하다.

4. 볼에 마요네즈 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 청양고추 반 큰 술, 식초 반 큰 술, 파마산치즈 가루 1 큰 술, 파슬리 가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

5. 예열한 팬에 식용유를 약간 두르고 두부에 달걀물(달걀 2개, 소금 2꼬집, 맛술 반 큰 술)을 얇게 입힌 후 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 그릇에 담는다.

6. 볼에 채 썬 양파 반 개(60g), 채 썬 양배추 약 ⅛개(80g), 송송 썬 쪽파 5줄기(25g), 소금 반 작은 술, 달걀 2개를 넣고 섞은 뒤 예열한 팬에 달걀부침 반죽을 적당량 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

7. 구운 두부에 만들어둔 소스를 각 1 큰 술씩 골고루 펴 바르고 슬라이스 햄 각 2장, 슬라이스 치즈 각 1장, 부쳐놓은 달걀부침을 각 1장, 황설탕 각 1 큰 술씩을 넣어 완성한다 (* 황설탕은 취향에 맞게 가감)

■ 알토란 순두부그라탕 초간단 레시피

-순두부그라탕 재료(계량스푼 기준) : 순두부 1봉(350g), 소금 2꼬집, 방울토마토 3개, 양송이버섯 1개, 브로콜리 1줌, 토마토소스 7 큰 술, 모차렐라치즈 적당량, 파슬리 가루 약간

[순두부그라탕 만드는 법]

1. 순두부 1봉(350g)을 먹기 좋은 크기로 자르고 체에 밭친 뒤 소금 2꼬집을 뿌려 15분 정도 수분을 뺀다.

2. 브로콜리 1줌을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 전자레인지용 그릇에 수분 뺀 순두부를 담고 토마토소스 7 큰 술을 넣는다. 이때 토마토소스는 취향에 맞게 가감한다.

4. 슬라이스로 자른 양송이버섯 1개, 4 등분 한 방울토마토 3개, 손질한 브로콜리를 담은 후 모차렐라치즈를 듬뿍 올린다.

5. 재료들을 담은 그릇을 전자레인지에 넣고 3분 30초 돌린 뒤 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌린다. 전자레인지 성능에 따라 순두부그라탕 조리 시간을 조절한다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com