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'알토란' 돼지김치짜글이, 삼겹살볶음 '단짠' 비법 레시피

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'알토란' 돼지김치짜글이, 삼겹살볶음 '단짠' 비법 레시피

9일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 369회에는 겨울철 면역지킴이! 돼지고기 밥상대전을 주제로 임성근 조리기능장이 돼지김치짜글이를, 이산호 셰프가 삼겹살볶음 레시피를 공개한다. 사진=MBN이미지 확대보기
9일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 369회에는 겨울철 면역지킴이! 돼지고기 밥상대전을 주제로 임성근 조리기능장이 돼지김치짜글이를, 이산호 셰프가 삼겹살볶음 레시피를 공개한다. 사진=MBN
9일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 369회에는 겨울철 면역지킴이! 돼지고기 밥상대전을 주제로 임성근 조리기능장, 이산호 셰프가 출연한다.

이날 임성근 기능장은 전통 밥상으로 돼지김치짜글이를 선보인다.
이산호 셰프는 뜨는 밥상으로 단짠단짠 중독성 강한 삼겹살볶음 비법 레시피를 공개한다. 특히 짜파게티 스프를 넣어 중독성 있는 단짠 맛을 더했다.

겨울철 밥도둑 초간단 돼지김치짜글이와 불맛 가득한 삼겹살볶음 만드는 법은 다음과 같다.

◇ 냄비 하나로 한 번에 완성! 돼지김치짜글이

-재료 : 돼지고기 전지(앞다릿살) 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개, 대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL), 물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g)

[돼지김치짜글이 만드는 법]


1. 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을 적당량만 먼저 부어준다

2. 짜글이 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 참치액젓 3 큰 술을 넣는다.

3. 양파 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아준다.

4. 돼지고기 앞다릿살 500g을 한입 크기로 썬 뒤, 양파 위에 올린다.

5. 떡볶이 떡 10개를 넣고, 고구마 100g을 적당한 크기로 썰어 넣는다.

6. 적당한 크기로 썬 김치 2 컵을 넣는다.

7. 미리 만들어준 양념과 남겨뒀던 물을 마저 다 붓는다.

8. 파 1개를 큼직하게 썰어 넣는다.

9. 뚜껑 덮고 10분만 끓이면 돼지김치짜글이가 완성된다.

◇ 겉은 바삭~ 속은 촉촉! 삼겹살볶음

-재료 : 삼겹살 500g, 마늘쫑 50g 양배추 80g 양파1/2개, 마늘 2개, 대파 30g, 홍고추 1개,짜파게티 스프 2개, 식용유 약 1 큰 술(약 15mL), 설탕 15g, 양조간장 5g, 참기름 5g, 고추장 15g, 소주 1/3컵(* 1 컵 기준 : 200mL), 물 1/3컵(* 1 컵 기준 : 200mL), 참기름 1-2g

[삼겹살볶음 만드는 법]


1. 마늘종을 새끼손가락 크기로 어슷썰기하고 양파 반개를 결대로 분리한 뒤 어슷썰기 한다.

2. 대파는 세로로 한번 가른 뒤, 손가락 마디 크기로 썰어주고 마늘 2알을 다진다.

3. 짜장라면 스프 1.5개, 설탕 15g, 고추장 15g, 물 100mL를 넣고 양념을 섞는다.

4. 한입 크기로 자른 삼겹살을 갈색빛이 돌 때까지 바싹 익힌다.

5. 팬에 기름을 두르고 손질해둔 파, 마늘을 볶다가 양조간장 10g, 소주 1/3 컵을 넣고 졸인다.

6. 준비해둔 마늘종, 양배추, 양파를 넣고 볶다가 짜장 소스를 넣는다.

7. 바싹하게 구워둔 삼겹살과 물을 1/3 컵을 넣고 볶는다.

8. 참기름 1-2g을 넣고 졸인다.

9. 삼겹살볶음 위에 홍고추를 올려 완성한다.


이한나 기자