이날 임성근 기능장은 전통 밥상으로 돼지김치짜글이를 선보인다.
겨울철 밥도둑 초간단 돼지김치짜글이와 불맛 가득한 삼겹살볶음 만드는 법은 다음과 같다.
◇ 냄비 하나로 한 번에 완성! 돼지김치짜글이
-재료 : 돼지고기 전지(앞다릿살) 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개, 대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL), 물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g)
[돼지김치짜글이 만드는 법]
1. 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을 적당량만 먼저 부어준다
2. 짜글이 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 참치액젓 3 큰 술을 넣는다.
3. 양파 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아준다.
4. 돼지고기 앞다릿살 500g을 한입 크기로 썬 뒤, 양파 위에 올린다.
5. 떡볶이 떡 10개를 넣고, 고구마 100g을 적당한 크기로 썰어 넣는다.
6. 적당한 크기로 썬 김치 2 컵을 넣는다.
7. 미리 만들어준 양념과 남겨뒀던 물을 마저 다 붓는다.
8. 파 1개를 큼직하게 썰어 넣는다.
9. 뚜껑 덮고 10분만 끓이면 돼지김치짜글이가 완성된다.
◇ 겉은 바삭~ 속은 촉촉! 삼겹살볶음
-재료 : 삼겹살 500g, 마늘쫑 50g 양배추 80g 양파1/2개, 마늘 2개, 대파 30g, 홍고추 1개,짜파게티 스프 2개, 식용유 약 1 큰 술(약 15mL), 설탕 15g, 양조간장 5g, 참기름 5g, 고추장 15g, 소주 1/3컵(* 1 컵 기준 : 200mL), 물 1/3컵(* 1 컵 기준 : 200mL), 참기름 1-2g
[삼겹살볶음 만드는 법]
1. 마늘종을 새끼손가락 크기로 어슷썰기하고 양파 반개를 결대로 분리한 뒤 어슷썰기 한다.
2. 대파는 세로로 한번 가른 뒤, 손가락 마디 크기로 썰어주고 마늘 2알을 다진다.
3. 짜장라면 스프 1.5개, 설탕 15g, 고추장 15g, 물 100mL를 넣고 양념을 섞는다.
4. 한입 크기로 자른 삼겹살을 갈색빛이 돌 때까지 바싹 익힌다.
5. 팬에 기름을 두르고 손질해둔 파, 마늘을 볶다가 양조간장 10g, 소주 1/3 컵을 넣고 졸인다.
6. 준비해둔 마늘종, 양배추, 양파를 넣고 볶다가 짜장 소스를 넣는다.
7. 바싹하게 구워둔 삼겹살과 물을 1/3 컵을 넣고 볶는다.
8. 참기름 1-2g을 넣고 졸인다.
9. 삼겹살볶음 위에 홍고추를 올려 완성한다.
이한나 기자