닫기

글로벌이코노믹

'살림9단의 만물상' 다이어트·해독, '괘속 해독 두유' 만드는 법…'우럭미나리매운탕' '미나리우럭찜' '만능해독된장' 레시피

공유
188

'살림9단의 만물상' 다이어트·해독, '괘속 해독 두유' 만드는 법…'우럭미나리매운탕' '미나리우럭찜' '만능해독된장' 레시피

22일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 박찬영 한의사가 출연, 다이어트와 해독 효과가 있는 '쾌속 해독 두유'를 선보였다. 또 유귀열 한식조리기능장과 윤희숙 약선요리 명인은 봄철 해독밥상을 공개했다. 사진=TV조선 방송 캡처이미지 확대보기
22일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 박찬영 한의사가 출연, 다이어트와 해독 효과가 있는 '쾌속 해독 두유'를 선보였다. 또 유귀열 한식조리기능장과 윤희숙 약선요리 명인은 봄철 해독밥상을 공개했다. 사진=TV조선 방송 캡처
[글로벌이코노믹 김성은 기자] 다이어트와 해독에 효과가 있는 두유로 만든 '쾌속 해독 두유' 레시피가 공개됐다.

22일 밤 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 먹으면서 독소 빼는 봄철 해독밥상을 주제로 유귀열 한식 조리기능장, 윤희숙 약선요리 명인, 박찬영 한의사 등이 출연했다.
이날 박찬영 한의사는 '쾌속 해독 두유'를, 유귀열 기능장은 봄철 해독밥상으로 3월 제철 생선인 우럭을 이용한 '우럭미나리매운탕'과 '미나리 우럭찜'을 선보였다. 또 윤희숙 약선요리대가는 '만능해독된장'을 이용한 해독반찬을 공개했다.

박찬영 한의사는 먹으면서 하는 독소 빼는 법으로 아침식사 대용 '쾌속 해독 두유' 만드는 법을 공개해 눈길을 끌었다.

콩에는 단백질과 섬유소 등이 풍부해 식사대용으로 가능하다. 콩은 혈관 속 독소를 제거하고 엽산과 이소플라본 성분이 콜레스테롤과 중성지방을 감소시킨다. 또 콩에는 사포닌 성분이 풍부해 하독 효과가 뛰어나다. 사포닌은 몸의 대사를 활성화시키고 지방 속 독소 배출에 큰 도움을 준다.

해독과 다이어트를 동시에 할 수 있는 초간단 해독 음료로 '쾌속 해독 두유' 만드는 법은 다음과 같다.

■ '쾌속 해독 두유' 레시피

-재료: 콩물 400cc, 파인애플 8~10조각, 발효식초(천연식초) 1큰술, 어성초가루

<쾌속 해독 두유 만드는 법>
1. 콩물 400cc를 믹서에 넣는다. 이때 콩물은 메주콩으로 만든 것으로 시중에서 파는 것을 사용해도 된다. 메주콩 외에 다른 콩을 사용해도 좋지만 강낭콩은 탄수화물이 많이 들어 있으므로 피하는 것이 좋다.

2. 콩물에 파인애플 8~10조각을 넣는다.

3. 2에 자연발효식초 1큰술을 넣는다.

4. 3에 어성초 가루를 1작은 술 넣고 파인애플이 갈릴만큼 10~20초 정도 갈아준다. 어성초의 퀘르시트린 성분이 모세혈관을 확장시켜 혈액순환을 돕고 독소를 배출한다.

이동환 가정의학과 전문의는 "파인애플 속 브로멜란 성분은 단백질 분해효소로 육류 등의 연육 작용을 하며 소화를 돕는다. 파인애플이 들어가면 다른 성분의 흡수를 도와 효과가 빨리 나타난다"고 말했다.

김원희는 "'쾌속 해독 두유'가 상큼하다. 카페에서 팔아도 손색없는 음료다"라고 평했다.

한편, 유귀열 기능장은 봄철 해독밥상으로 3월 제철 생물 우럭을 이용한 '우럭미나리매운탕'과 '미나리우럭찜' 레시피를 공개했다.

먼저 우럭은 비린내 주범인 아가미를 전부 제거한다. 또 유귀열 기능장은 비법재료로 보리차 티백을 이용해 구수한 육수를 만들어 화제를 모았다.

■ 유귀열 기능장의 '우럭 미나리 매운탕' 레시피

-재료: 우럭 1마리, 물 6컵, 무, 새우 약간, 미나리 한 줌, 대파. 애호박, 팽이버섯 한 줌, 양념장(고춧가루 2큰술, 된잔 반큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 3큰술)

<우럭 미나리 매운탕 만드는 법>
1. 물 6컵에 보리차 티백을 넣고 3분간 끓인다. 겉보리의 구수한 맛이 비린내를 잡아둔다.

2. 양념장으로 고춧가루 2큰술, 된잔 반큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 3큰술을 넣고 섞어준 뒤 1에 넣고 끓인다. 단 설탕이 들어가면 중성지방이 늘어나므로 시판용 고추장은 사용하지 않는 것이 좋다.

3. 양념장이 끓으면 우럭 2 마리와 무, 새우 등을 넣고 끓인다.

4. 무가 익으면 대파, 애호박, 미나리, 팽이버섯, 두부를 넣고 한소큼 더 끓인다.

이동환 가정의학과 전문의는 "미나리는 중금속을 몸 밖으로 배출하는 효과가 있다"고 부연했다.

유귀열 기능장은 '미나리 우럭찜'에서 우럭 살을 탱탱하게 하는 비결로 바나나 껍질을 공개했다.

이동환 전문의는 "바나나 껍질의 산성 성분이 고기 살을 응고시켜 탱탱하게 해 주는 것"이라고 밝혔다. 박찬영 한의사는 "우럭+미나리+메밀가루는 해독의 국가대표라 할 수 있다"고 말했다.

우럭 살이 부서지지 않고 탱탱하고 매콤한 미나리 우럭찜 레시피는 다음과 같다.

■ 미나리 우럭찜 레시피

-재료: 우럭 2마리, 미나리 한줌, 콩나물 한 줌, 양념장: 고춧가루 2큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 고추기름 2큰술, 메밀가루(전분 대용) 1큰술

-우럭 손질: 바나나껍질을 아가미를 제거하고 손질한 우럭살에 대고 문지른다.

<미나리 우럭찜 만드는 법>
1. 양념장을 만든다. 고춧가루 2큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 고추기름 2큰술, 메밀가루(전분 대용) 1큰술을 넣고 골고루 섞어준다.

2. 팬에 우럭을 담고 물을 1컵반을 넣고 15분간 센불로 끓인다.

3. 끓인 우럭에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 김이 오를 때까지 끓인다.

4. 양념장을 3에 넣고 살살 풀어준 뒤 미나리를 넣고 골고루 섞어준다.

한편, 윤희숙 약선요리 명인은 나트륨을 줄이고 해독 효과를 올려주는 '만능해독된장'과 해독된장으로 만든 '제육볶음', '북어냉이지짐이' 만드는 법을 소개했다.

■ 만능해독된장

-재료: 연근과 된장을 1:1의 비율로 준비한다.

1. 먼저연근을 잘게 잘라 믹서에 간다.

2. 갈은 연근을 그릇에 다은 뒤 연근과 같은 비율의 된장을 넣고 골고루 섞어주면 만능해독된장이 완성된다. 만능해독된장은 냉장 보관시 한 달간 유효하다.

박찬영 한의사는 "연근을 갈아주면 세포막이 파괴되어 해독효과가 10배 이상 높아진다"고 설명했다.

■ 만능해독된장을 이용한 '제육볶음' 레시피

-재료: 돼지고기 뒷다리살 3mm 두께로 자른 것, 만능된장, 대파, 양파, 홍고추, 통마늘, 배, 고춧가루, 물 약간

<제육볶음 만드는 법>
1. 돼지고기를 3mm로 썬 것을 먹기 좋은 크기로 자른다. 밑간을 하지 않고 돼지고기에 식용유를 부어준다. 여기에 만능된장을 넣고 섞어준다. 각종 채소를 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 배를 깍뚝썰기한다. 설탕없이 매콤달콤한 맛을 내는 비법은 배였다. 또 매콤한 맛을 내기 위해 고춧가루에 물을 약간 넣어 섞어준다. 물이 들어가면 고춧가루가 타지 않는다.

3. 편마늘을 기름에 볶는다. 여기에 물을 섞어 둔 고춧가루를 넣고 볶아준다. 그리고 만능해독된장에 재워 둔 돼지고기를 넣고 깍뚝썬 배 절반과 양파를 넣고 같이 볶아준다.

4. 돼지고기가 닉으면 홍고추와 대파를 넣고 남겨 둔 나머지 배와 참기름을 넣은 뒤 통깨로 마무리한다.

돼지고기에는 해독에 꼭 필요한 아미노산이 풍부하다. 또 배의 석세포와 펙틴이 해독 작용을 한다.

■ 북어냉이지짐이 레시피

-재료: 북어채, 냉이, 만능된장 4큰술, 쪽파, 식용유 4큰술, 통마늘 한 줌, 양파 반쪽, 쪽파 약간, 홍고추 1~2개, 다시마 육수 4컵, 통깨 약간

1. 북어채를 볼에 담고 식용유를 4큰술 붓고 물을 약간 붓는다. 식용유의 성분이 연육 작용을 한다. 여기에 만능된장 4큰술을 넣고 버무린다.

2. 식용유를 팬이 붓고 통마늘을 넣고 볶는다. 채썬 양파 반 쪽을 넣고 만능된장에 버무려 놓은 북어를 넣고 볶는다. 이때 북어가 껍질 쪽으로 휘어질 때까지 볶아준다.

3. 북어채가 다 볶아지면 다시마 육수를 4컵 정도 추가한다.

4. 3에 손질한 냉이를 추가해 볶아준다. 냉이는 숨이 죽을 정도로만 볶아준다.

5. 쪽파와 홍고추를 올린 후 마무리한다.

한편, TV조선 '살림9단의 만물상'은 매주 목요일 밤 11시에 방송된다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com