알토란 단호박범벅 레시피…수제 단호박양갱 만드는 법

기사입력 : 2019-04-22 00:03

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21일 밤 방송되는 MBN '알토란' 227회에서는 <한국의 맛을 찾아서 특집> 편으로 원승식 셰프가 출연, 다이어트도 되고 한끼 식사로도 출분한 '단호박범벅' 레시피와 수제 '단호박양갱' 만드는 법을 선보였다. 사진=MBN '알토란' 캡처
21일 밤 방송되는 MBN '알토란' 227회에서는 <한국의 맛을 찾아서 특집> 편으로 원승식 셰프가 스페셜 게스트로 출연했다.

원승식 셰프는 든든한 한끼 식사도 되고 다이어트 식단도 되는 단호박범벅과 단호박양갱 만드는 법을 선보였다.

단호박의 맛과 영양을 살린 '단호박범벅'과 집에서 손쉽게 만드는 수제 '단호박양갱' 만드는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 단호박범벅 레시피

-단호박범벅 재료: 단호박 1개(500g), 물 700ml, 삶은 밤 7개, 삶은 팥 50g, 아몬드 15개, 찹쌀가루 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 꿀 2 큰 술, 소금 3 꼬집

<단호박범벅 만드는 법>

1. 단호박 1개를 반으로 자른 뒤 단호박 씨를 제거한다.

2. 단호박의 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 깍둑 썬다.

3. 물 700mL에 단호박 1개(500g)를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.

4. 익은 단호박을 냄비에 둔 채 거칠게 으깬다.

5. 중 불로 줄인 뒤 삶은 밤 7개를 넣는다.

6. 삶은 팥 50g, 아몬드 15개를 넣는다.

7. 찹쌀가루 4 큰 술을 넣은 뒤 3분간 끓인다.

8. 설탕 2 큰 술, 꿀 2 큰 술을 넣는다.

9. 마지막으로 소금 3 꼬집을 넣어 단호박범벅 간을 맞춘다.

■ 알토란 단호박양갱 만드는 법

-단호박양갱 재료: 삶은 단호박 500g, 물 300mL, 설탕 6 큰 술(60g), 물엿 3 큰 술(50g), 한천가루 15g, 다진 대추, 잣가루

<단호박양갱 만드는 법>

1. 삶은 단호박 500g을 고운 체에 내린다.

2. 불을 켜기 전 냄비에 물 300mL를 넣는다.

3. 설탕 6 큰 술(60g)을 넣는다.

4. 물엿 3 큰 술(50g)을 넣는다.

5. 한천가루 15g을 넣는다.

6. 중 불에서 약 3분간 설탕이 녹을 정도로 끓인다.

7. 설탕이 녹으면 불을 끈 뒤 단호박을 넣고 잘 섞는다.

8. 밀폐용기에 다진 대추와 잣가루를 뿌린 후 단호박양갱 반죽을 붓는다.

9. 밀폐용기를 바닥에 쳐 반죽 속에 생긴 공기를 뺀다.

10. 뚜껑을 덮은 뒤 단호박양갱을 냉장고에서 1시간 정도 굳힌다.

한편, 다양한 요리꿀팁이 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 진행된다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com

김성은 기자 jade.kim@g-enews.com

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