[백종원 황금 레시피 모음] '먹고자고먹고 센토사 편' ①바질 로스트치킨, 양갈비 스테이크 구이 맛있게 만드는 법 (ft. 샤이니 온유, 아이오아이 정채연)

총 2부작으로 꾸며졌던 tvN 화요일 예능 프로그램 ‘먹고자고먹고(‘먹자먹’ ‘고고고’) 센토사 편’에서 공개한 싱가포르 요리 레시피는 어떤 것이 있을까?

“백삼촌의 글로벌 쿡토피아! 백삼촌이 동남아를 여행하며 현지의 재료를 이용해 선보이는 글로벌 레시피”를 ‘먹고자고먹고’ 시리즈 쿠닷편에서는 백종원, 온유, 정채연이 함께했다.


1. ‘먹고자고먹고 쿠닷편’ (3부작): 9월 23일~10월 7일 / 닭 날개 조림, 피시 카레, 볶음 국수 / 백종원, 온유, 정채연

2. ‘먹고자고먹고 끄라비편’ (3부작): 11월 29일~12월 13일 / 파인애플 볶음밥(카오팟 사파롯)&소고깃국, 태국식 그린카레, 바질 닭고기 덮밥 / 백종원, 이승훈, 공승연
3. ‘먹고자고먹고 센토사편’ (2부작): 12월 20일~ 12월 27일 / 바질 로스트치킨, 양갈비구이, 칠리크랩 / 백종원, 온유, 정채연

(** ‘먹고자고먹고’ 끄라비, 쿠닷, 센토사 레시피는 ‘글로벌이코노믹’ 기사 검색창에서 검색하시면 조회 가능합니다.)


1. 팬에 잣을 한 컵을 넣고 잘 볶아주세요. 잣을 잘 볶아 줘야 더욱 고소한 맛이 나요.

2. 믹서에 마늘 두 줌, 볶은 잣 한 컷, 바질, 올리브 오일 반병, 소금 1스푼, 파르메산 치즈 한 컵을 넣고 갈아주세요.
재료를 최소화한 백삼촌표 바질 페스토! 기호에 따라 믹서에 가는 시간을 조절해주세요.
3. 양파를 다져서 기름을 두른 후 팬에 볶아줘요. 후추 살짝 뿌려주세요.

4. 볶은 양파와 밥을 섞은 뒤 갈아 놓은 재료와 함께 섞어주세요.

5. 바질 밥을 식힌 후, 손질된 닭에 바질 밥을 넣어 잘 싸주세요.

6. 밥이 삐져나오지 않도록 잘 접은 후 무명 끈으로 잘 묶어주세요. 다리부터 잘 묶고 손으로 원을 만든 뒤 닭에 끼워 넣어주세요.

7. 잘 묶어준 닭을 오븐에 한 시간 반 구워주면 끝!


1. 미리 손질해 둔 양갈비에 소금과 후추로 밑간부터 한 뒤 올리브 오일을 넣고 풍미를 올리고 향긋함을 더해 주는 로즈마리까지 넣은 뒤 조물조물 해줍니다.

2. 프라이팬에 올려 양고기를 익혀주세요.

3. 채소, 마늘, 손질하고 남은 힘줄까지 넣고 소스 만들 준비를 해줍니다. 고기 육즙은 채소에~ 채소 향은 고기에 스며들어 서로의 풍미를 더해줍니다.

4. 잘 익고 있는 고기에 물을 살짝 부어줍니다. 두꺼운 고기는 물을 살짝 넣어 쪄주면 속까지 잘 익어요!

5. 잘 익은 스테이크는 접시에 담고 소스를 만들어볼까요!? 고기를 덜어낸 팬에 화이트 와인을 넉넉히 넣어주세요.

6. 와인을 끓인 후 채에 채소와 고기 건더기를 걸러 내줘요.

7. 걸러 낸 와인 소스에 케첩을 넣고 버터와 밀가루로 루를 만든 다음 섞어주세요.

8. 걸쭉해진 소스에 소금과 후추로 간을 해주면 소스 완성!!!
차윤호 기자 gen100@