[백종원 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 단호박요리, 단호박찜, 단호박스프(수프), 단호박죽, 단호박조림 만드는 법

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 30회에서는 “넝쿨째 굴러온 단호박”이라는 주제로 맛도 좋고 건강에도 좋은 ‘단호박 요리’ 백종원 황금 레시피를 공개했다.

이날 방송에서는 떡볶이, 제육볶음, 볶음밥을 넣어 만든 단호박찜 일품 요리와 단호박 죽, 단호박 수프(스프), 단호박 조림 만드는 법을 소개했다.
(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)

● 떡볶이, 제육볶음, 볶음밥을 넣어 만든 단호박찜

1. 떡볶이: 떡국 떡+어묵+물+고추장+고춧가루+간장+설탕+각종 야채(취향껏)

2. 제육볶음: 돼지고기+파기름+고추장+고춧가루+설탕+간마늘+간장+각종 야채 / 물을 넉넉히 넣고 조려준다.

3. 볶음밥: 파기름+김치+햄+각종야채

** 이때, 속재료는 평소보다 좀 더 맛이 강하거나 짜야 나중에 단호박과 조리했을 때 간이 맞다.
4. 깨끗이 씻은 단호박을 접시에 올려 그래도 전자레인지에 약 5분 정도(성능과 기계, 호박의 상태에 따라 조리시간 조절) 돌려 살짝 익혀준다. (단단한 단호박이 익으면 자르기가 편하다)

5. 단호박의 1/5 지점을 잘라 통과 뚜껑을 만들어 준다.

6. 단호박의 씨부분만 조심스럽게 파낸다. (이때 호박 과육이 떨어지지 않게 한다.)

7. 물을 붓고 재빨리 빼내어 호박 안쪽 용량을 확인 한다.(이때 사용한 물은 버리지 않고, 내용물 조리 시 활용한다.)

8. 준비한 떡볶이, 제육볶음, 볶음밥을 넣고 피자(모짜렐라)치즈를 뿌려 뚜껑을 닫아 전자레인지에 약 5분 정도 익혀주면 완성된다.


● 간단하게 만드는 단호박 크림수프(스프)

1. 둥근 팬에 우유 한 컵 반+밀가루 한 숟갈(또는 2/3숟갈 정도)+소금 한 꼬집(자신의 입맛에 맞게 간을 맞춤)을 넣고 잘 풀어준다.

2. 여기에 버터 1조각을 넣고 끓여 살짝 끓여준다.

3. 전자레인지에 익히고 씨를 빼 준비한 단호박에 수프를 부어 70%만 채워준 뒤 모짜렐라치즈를 넣고 호박뚜껑을 닫는다.

4. 전자레인지에 약 7분 정도 익혀주면 완성된다.


● 단호박 조림

1. 단호박 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준 뒤 프라이팬에 설탕 한 컵+물 한 컵을 넣고 설탕이 녹으면 호박을 넣어준다. (이때 껍질 부분이 밑으로 가게 넣어준다.)

2. 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 약한불로 해준다.

3. 단호박에서 물이 나오는데, 자작해질 때 까지 조려주면 완성된다.


● 단호박죽 맛있게 끓이는 비법

1. 전자레인지에 6분 정도 돌려 살짝 익혀진 단호박을 껍질 까고+물 두컵 믹서기에 돌린다.

2. 단호박 죽에 적당한 식감을 원하면 밥을 넣지 않고 부드러운 단호박 죽을 원하면 밥을 한 공기+물 두 컵을 같이 넣고 믹서기를 한 번 더 돌려준다.

3. 팬에 붓고 약한 불에 눌러 붙지 않게 저어주면서 한 번 더 끓여줘야 단호박 풋내를 없앨 수 있다.

4. 여기에 소금, 설탕을 넣어 취향에 맞춰 간을 맞추면 완성된다.
차윤호 기자 gen100@