이날 선재광 한의사는 명절 과식으로 생긴 어혈을 해독하는 '녹두 청혈차' 만드는 법을 공개한다. 어혈은 혈이 몹시 부족해 피가 잘 돌지 못하고 한 곳에 남아 있어 생기는 증상을 말한다. 명절에 먹은 기름진 음식이나 단 음식 등이 소화, 흡수, 배설되지 못하고 체내에 남아 어혈을 생성하기도 한다.
무말랭이장아찌와 무말랭이장아찌무침 만드는 법은 다음과 같다.
■ 알토란 무말랭이장아찌 레시피
-무말랭이장아찌 재료 : 무말랭이 300g, 황태포 1마리, 소주 4컵, 액젓 반 컵, 진간장 4컵 물 4컵 사과식초 4컵 설탕 4컵, 청양고추 6개, 홍고추 6개
<무말랭이장아찌 만드는 법>
1. 무말랭이 300g을 끓는 물에 20초간 데친 후 찬물에 식혀 물기를 짠다.
2. 황태포 1마리는 물에 헹군 후 머리·꼬리·지느러미를 제거하고 마른 팬에 살 쪽 3분, 껍질 쪽 1분을 구운 후 한입 크기로 썬다.
3. 손질한 무말랭이·황태포를 소주 4컵, 액젓 반 컵에 넣고 15분간 절인다.
4. 사과식초 4컵, 진간장 4컵, 설탕 4컵, 물 4컵을 넣어 장아찌물을 만든다.
5. 밀폐 용기에 절인 무말랭이·황태포를 넣은 후 장아찌물을 붓고 한입 크기로 썬 청양고추·홍고추 각 6개를 넣고 일주일간 숙성한다.
■ 알토란 무말랭이장아찌무침
- 무말랭이장아찌무침 재료 : 무말랭이장아찌 2줌(600g), 고운 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 장아찌물 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 참기름2 큰 술, 통깨 2 큰 술
<무말랭이장아찌무침 만드는 법>
1. 먼저 무침 양념장을 만든다. 볼에 고운 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 물엿 3 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 장아찌물 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 무침장을 만든다.
2. 물기를 뺀 무말랭이장아찌 2줌(260g)에 무침장을 넣고 무친 후 4cm 길이로 썬 쪽파 1줌(40g)을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아낸다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com