'알토란' 터키식 고등어필라프, 베트남식 대구두부샐러드 초간단 비법 대방출

3일 밤 방송된 MBN '알토란' 255회에는 "늦가을 집밥의 진수" 편으로 토니오 셰프가 스페셜 게스트로 출연했다.

토니 오 셰프는 초간단 메뉴로 즉석밥을 활용한 터키식 고등어 필라프를 선보였다. 맛술과 레몬즙을 넣어 고등어 비린내를 잡았다.
필라프는 쌀에 고기나 생선 등에 양념을 섞어 만든 터키식 음식을 말한다.

베트남식 대구두부샐러드는 구운 대구 살을 발라 대구소스를 만들어 연두부에 뿌린 초간단 요리로 시선을 사로잡았다.

토니 오 세프가 공개한 초간단 고등어 필라프와 베트남식 대구두부샐러드 레시피는 다음과 같다.


- 터키식 고등어필라프 재료 : 구운 고등어 100g(반쪽), 식용유 2 큰 술, 다진 당근 2 큰 술, 다진 양파 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 통조림 옥수수 2 큰 술, 양송이버섯 3개(80g), 굴소스 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 즉석밥 1공기(210g), 물 3 큰 술, 버터 2 큰 술, 실파 2대

<터키식 고등어 필라프 만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 당근·다진 양파·통조림 옥수수 각 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 양송이버섯 3개(80g), 고등어살 100g(반쪽), 굴소스 2 작은 술, 맛술·레몬즙 각 1 큰 술을 센 불에 볶는다.
2. 중 불로 줄인 후 즉석밥 1공기(210g)와 물 3 큰 술을 넣고 2~3분간 볶는다.

3. 약 불로 줄여 버터 2 큰 술을 넣고 볶은 후 취향에 따라 송송 썬 실파 2대를 뿌려 고등어필라프를 마무리한다.


-베트남식 대구두부샐러드 재료 : 구운 대구 150g, 연두부 1개(250g), 물 2 큰 술, 느억맘소스 1 큰 술, 고수잎 약간

-대구살소스 재료: 잘게 부순 구운 대구, 다진 대파 1 큰 술, 다진 양파 1 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 다진 셀러리 1 큰 술, 칠리소스 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 느억맘 소스 1 작은 술, 참기름 1 작은 술,

<베트남식 대구두부샐러드 만드는 법>

1. 구운 대구 150g의 살을 잘게 부순다.

2. 손질한 대구살에 다진 대파·다진 양파·다진 셀러리·칠리소스·레몬즙 각 1 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 느억맘소스·참기름 각 1 작은 술을 넣어 대구살소스를 만든다.

3. 접시에 연두부 1개(250g)를 올린 뒤 물 2 큰 술과 느억맘소스 1 큰 술을 섞어 뿌린 후 대구살소스를 얹고, 취향에 따라 고수잎을 더한다.

한편, 다양한 제철 요리를 선보이는 MBN 알토란은 매주 일요일 오후 10시 50분에 방송된다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com