브로콜리 전복 볶음

[글로벌이코노믹 = 노보텔 앰배서더 강남 김희석 셰프] 브로콜리는 비타민이 풍부하고 전복은 몸에 좋은 해산물이죠. 오늘은 전복과 브로콜리로 볶음을 만들어보겠습니다.

*재료* : 브로콜리 300g, 전복 200g, 정종 30ml, 식용유 15ml, 닭육수 또는 멸치 육수 90ml, 다진마늘, 소금, 후추, 설탕, 전분가루, 참기름


1) 브로콜리는 먹기좋은 크기로 손질하여 소금물에 데쳐둔다.

2) 전복은 내장을 제거한 후 먹기 좋게 자른후 끓는 물에 데쳐둔다.

3) 후라이팬에 식용유를 붓고 마늘을 볶는다.

4) 정종을 넣고 끓으면 준비된 육수를 넣고 끓인다.
5) 소금,후추,설탕을 넣어 간을 한다.

6) 데쳐 둔 전복과 브로콜리를 함께 넣어 볶는다.

7) 브로콜리에 소스가 스며 들면 개어 놓은 전분을 넣어 되직하게 만든다.

8) 끝으로 참기름을 넣어 윤기와 향을 낸다.