'알토란' 만능마늘장…'제육볶음' 비법 레시피

5일 밤 10시 50분 방송되는 MBN 알토란에서는 임성근 기능장이 출연, 만능마늘장 만드는 법을 선보였다.

임성근 기능장이 소개한 만능마늘장은 제육볶음 등 각종 볶음과 무침에 다양하게 활용할 수 있어 인기를 끌었다.
새해맞이 활력 밥상으로 꼽힌 만능마늘장 만드는 법과 만능마늘장을 활용한 제육볶음 레시피는 다음과 같다.

-재료 : 식용유 1 컵, 다진 마늘 2컵, 다진 양파 100g(반 개), 다진 생강 1 큰 술, 국간장 반 컵, 맛술 1컵, 꽃소금 5 큰 술, 물엿 1컵, 참기름 반 컵

<만능마늘장 만드는 법>
1. 센 불에 식용유 1컵, 다진 마늘 2컵, 다진 양파 100g, 다진 생강 1 큰 술을 넣고 채소의 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

2. 국간장 반 컵, 맛술 1컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불을 끄고 물엿 1컵, 꽃소금 5 큰 술, 참기름 반 컵을 넣는다.

3. 만능마늘장이 식으면 밀폐 용기에 담아 보관한다.

- 재료 : 돼지고기 목살 600g, 만능마늘장 6 큰 술, 물 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 채 썬 양파 1개, 대파 흰 줄기 1대, 어슷 썬 청양고추 3개, 미나리 반 줌, 통깨 약간
<제육볶음 만드는 법>
1. 3mm 두께로 썬 목살 600g을 한입 크기로 자른다.

2. 손질한 고기에 만능마늘장 6 큰 술, 고추장 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 3꼬집을 넣어 양념한다.

3. 달구지 않은 팬에 양념한 고기를 넣고 중 불로 볶다가 물 3 큰 술을 넣는다.

4. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파 1개, 5cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 50g, 어슷 썬 청양고추 3개를 차례로 넣고 볶다가 미나리 반 줌을 섞은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성한다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com