[주말 요리] '집밥 백선생 2' 백종원 황금 레시피 생일상 미역국, 고등어조림

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 22회에서는 “생일상을 부탁해”라는 주제로 멋지게 차려낼 수 있는 백종원만의 생일상 황금 레시피를 공개했다.

이날 방송에서는 맑은 국물 홍합 미역국, 소고기 미역국, 일품요리 고등어 조림, 집에서 만드는 떡 ‘집떡’ 백설기 만드는 법을 소개했다.
(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)
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1. 냄비에 물 7컵+미역+(멸치)액젓 3숟갈+소금으로 간한다.

2. 여기에 말린 홍합, 말린 조갯살, 북어, 말린 멸치를 넣으면 깔끔한 미역국이 완성된다.

3. 단, 말린 멸치를 사용할 때는 육수를 낸 후 멸치를 건져내고 그 국물에 미역국을 끓이면 된다.

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1. 팬에 참기름 3숟갈+먹기 좋은 크기로 썰어놓은 소고기를 넣고 중불로 볶다가 소고기가 다 익기 전에물에 불려 썰어놓은 미역을 넣어 볶아 주면서 국간장 3숟갈을 넣어 고기와 미역에 간장향을 입혀 풍미를 더한다.

2. 물 7컵+간마늘 반숟갈을 넣고 강불로 끓여준다.
3. 소금, 국간장, 액젓 중 하나로 간을 맞춰주면 완성된다.

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1. 고등어, 야채 등 각종 재료를 손질해 준비한다.

2. 냄비에 무를 깔고 그 위에 생고등어를 올린 뒤 썰어놓은 양파, 파, 청량고추, 홍고추를 넣어 준비한다.

3. 냄비에 담아놓은 고등어의 반이 물에 잠길랑 말랑할 때까지 물을 부어주는 것이 요리 포인트다.

4. 불을 올리면서 냄비를 흔들어 바닥에 깔린 무 아래로 물이 들어 가도록 해준다.

5. 가장 먼저 설탕(1숟갈 또는 취향껏)을 넣어준다. 설탕은 재료에 양념이 잘 배게 도와주기 때문이다.

6. 끓어 오르면 간 마늘 1숟갈~1숟갈 반+간 생강 1/3숟갈+된장 반 숟갈~한 숟갈+들기름 2숟갈+고춧가루 3숟갈 이상+고춧가루가 살짝 풀릴정도로 물을 넣어 물량을 맞춰준다.

7. 간은 진간장 반컵을 넣고 약간 심심할 정도가 되면 맞다.

8. 국물이 자박해 질 때까지 졸여준다.
차윤호 기자 gen100@