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'알토란' 시래기코다림조림, 시래기밥 레시피

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'알토란' 시래기코다림조림, 시래기밥 레시피

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20일 밤 방송되는 MBN '알토란' 253회에는 "영양 가득! 가을 보약 밥상"을 주제로 임성근 조리기능장이 출연, 가을 제철 시래기로 만든 '시래기밥'과 '시래기코다리조림'을 선보인다. 사진=MBN '알토란' 제공
20일 밤 방송되는 MBN '알토란' 253회에는 "영양 가득! 가을 보약 밥상"을 주제로 임성근 조리기능장, 김하진 요리연구가, 김명성 셰프가 출연한다.

임성근 조리기능장은 가을 보약 밥상으로 영양만점 시래기를 활용한 시래기밥과 시래기코다리조림 레시피를 선보인다.

구수한 시래기밥 비법은 들기름에 불린 쌀을 볶은 뒤 다시마 우린 물로 밥을 짓는 것이다.

또한 임성근 기능장은 시래기코다리조림에서 코다리 식감을 꼬들꼬들하게 만드는 비법으로 코다리를 먼저 들기름에 구운 뒤 양념한 시래기를 넣고 조리라고 조언했다.

가을 제철 시래기밥과 시래기코다리조림 만드는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 '시래기밥' 레시피

-시래기밥 재료 : 삶은 시래기 400g, 들기름 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 불린 쌀 3컵, 다시마 우린 물 3컵

<시래기밥 만드는 법>

1. 삶은 시래기 400g을 4cm 길이로 잘라 준비한다.

2. 시래기에 들기름 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술을 넣고 버무린 후 팬에 3분가량 볶는다.

3. 냄비에 불린 쌀 3컵, 볶은 시래기, 다시마 우린 물 3컵을 넣고 뚜껑을 닫는다.

4. 센 불에 3분, 중 불에 3분, 약 불에 10분간 불 조절을 하며 밥을 짓는다.

■ 알토란 '시래기코다리조림' 레시피

-시래기코다리조림 재료 : 코다리 2마리, 삶은 시래기 400g, 들기름 3 큰 술, 멸치육수 4컵, 감자 1개

-코다리조림 양념 재료: 된장 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 중간 고춧가루 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 간 양파 100g

<시래기코다리조림 만드는 법>

1. 삶은 시래기 400g을 반으로 잘라 준비한다.

2. 양념장을 만든다. 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘 각 3 큰 술, 설탕, 생강즙 각 1 큰 술, 중간 고춧가루, 물엿, 소주 각 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 간 양파100g를 넣고 잘 섞어준다.

3. 양념장에 손질한 1의 시래기를 조물조물 무친다.

4. 팬에 들기름 3 큰 술을 두르고 손질한 코다리 2마리를 굽는다.

5. 코다리 한 면이 노릇하게 구워지면 양념한 시래기와 멸치육수 4컵, 깍뚝 썬 감자 1개를 넣고 중 불에 국물이 자박해 질 때까지 20분가량 조린다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com