8일 CJ프레시웨이에 따르면 회사는 늘어나는 주문량을 대비해 안정적인 식자재 수급과 신선도 유지에 힘쓰고 있다. 상품 전문 MD 조직이 유럽 채소, 토핑용 축육 등 다양한 식자재를 소싱하는 것은 물론 샐러드, 샌드위치의 주재료인 훈제 연어(칠레산), 새우(페루산) 등은 선제적인 물량 확보를 위해 글로벌 사무소에서 직수입한다.
성수기를 맞아 전문점 매출 향상을 위한 신메뉴 개발도 지원한다. CJ프레시웨이 셰프, R&D 전문가 등이 외식 트렌드, 조리 편의성을 고려한 레시피를 만들고, 자체 제조 인프라를 통해 원팩 제품도 생산한다.
브런치 맛집으로 알려진 ‘쉬즈베이글’은 CJ프레시웨이와 8년째 동행을 이어가고 있다. 2015년 첫 매장을 문을 연 이후, 지속적인 사업 확대로 매장 수가 100호점을 넘어섰다. CJ프레시웨이는 ‘쉬즈베이글’ 프랜차이즈 사업 초기 단계에 특제소스 개발 등을 지원하며 성장에 기여했다. 최근 ‘쉬즈베이글’이 선보인 브런치 시리즈 2종 △훈제 오리 포케 △부채살 스테이크 포케는 CJ프레시웨이가 메뉴 레시피 컨설팅을 제공한 사례다.
샌드위치 배달 전문점인 ‘날쌘카페’는 풍성한 양으로 유명세를 타 제주도까지 가맹점을 오픈했다. CJ프레시웨이는 제주도를 포함한 ‘날쌘카페’ 전 매장에 식자재를 배송하고, 사용량이 많은 훈제 연어는 3개월마다 물량을 미리 확보해 공급하는 등 원활한 매장 운영을 돕고 있다.
CJ프레시웨이 관계자는 “본격적인 여름 시즌을 앞두고 샐러드 및 샌드위치 전문점의 인기가 갈수록 높아지는 추세”라며, “글로벌 상품 소싱, 전국 콜드체인 물류, 메뉴 컨설팅 등 다양한 솔루션을 통해 외식 프랜차이즈 고객사와의 동반성장을 도모할 것”이라고 말했다.
김수식 글로벌이코노믹 기자 imks@g-enews.com