이연복 셰프, 요리사 치명적 단점 고백 “후각 잃었지만 미각 발달해”

‘중화요리의 대가’ 이연복 셰프가 ‘냉장고를 부탁해’에 출연해 화제인 가운데 과거 그의 인터뷰가 눈길을 모으고 있다.

이연복 셰프는 2013년 요리 전문지 ‘쿠켄’과의 인터뷰에서 “맛있는 요리는 좋은 식재료에서 출발한다. 예약이 들어오면 당일 아침에 직접 신선한 냉장육을 사다가 요리를 시작한다”라며 자신의 요리 철학을 밝힌 바 있다.

당 시 이연복은 “축농증 수술을 하면서 냄새를 거의 못 맡게 됐는데, 상대적으로 미각이 많이 발달한 편이다. 그런데 아침을 먹으면 간 보는 게 둔감해져 몇 년째 아침을 거르고 있다. 담배도 줄였고 술도 거의 끊었다”라고 덧붙여 놀라움을 자아냈다.

한편, 13일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 대세남으로 떠오른 노을 강균성의 냉장고 속 식재료를 이용한 특급 셰프들의 치열한 요리 대결이 펼쳐졌다.
이날 ‘냉장고를 부탁해’에서 이연복 셰프와 정창욱 셰프는 강균성의 ‘모닝 고기 요리’ 주문에 화려한 요리 대결을 시작했다.

특히 이연복셰프는 순백색 유린기와 중국식 고기 볶음을 선보여 출연진들의 시선을 싹쓸이 했다. 이 과정에서 이연복셰프는 42년 중식 대가답게 화려한 손놀림으로 요리를 해나가 감탄을 자아냈다.

대결 종료 후 이연복 셰프의 유린기를 맛본 강균성은 황홀한 표정을 지으며 “진짜 대박이야. 완전 유린당했어요. 이 유린기한테”라고 센스있는 평을 해 웃음을 자아냈다.

그러나 이연복 셰프는 정창욱 셰프의 요리에 패했고 실패 요인으로 “역시 두 가지는 무리수다”라고 밝혀 ‘냉장고를부탁해’ 스튜디오를 웃음바다로 만들었다.

홍가희 기자 hkh001@