웨스틴 조선 서울, 미쉐린 2스타 '고하쿠' 셰프 초청 갈라 디너

웨스틴 조선 서울이 일본 도쿄의 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘고하쿠(Kohaku)’의 코지 고이즈미 오너 셰프를 초청해 오는 22일부터 23일까지 갈라 디너를 개최한다.

13일 웨스틴 조선 서울에 따르면 이번 행사는 호텔 일식 레스토랑 ‘스시조’에서 이틀간 진행된다. 가을 제철 식재료를 활용한 가이세키 코스를 선보이며, 음식에 맞춘 주류 페어링도 제공한다. 주류 대신 무알코올 음료를 선택할 수도 있다.

고하쿠는 일본 도쿄 신주쿠 가구라자카에 위치한 미쉐린 2스타 일식 레스토랑이다. 고이즈미 셰프는 28세에 미쉐린 스타 셰프에 오른 인물로, 전통 가이세키 요리에 현대적인 조리법과 다양한 식재료를 접목한 ‘누보 가이세키(nouveau kaiseki)’로 알려져 있다.

누보 가이세키는 계절감을 중시하는 일본 요리의 전통을 유지하면서 서양 식재료와 조리 기법을 활용하는 방식이다. 고하쿠는 트러플과 캐비아, 푸아그라 등 서양 식재료를 비롯해 허브와 향신료를 활용한 소스를 일본 요리에 접목하고 있다.
웨스틴 조선 서울 관계자는 “일본 현대 가이세키를 대표하는 고이즈미 셰프의 창의적인 요리 세계와 스시조의 섬세한 서비스가 어우러지는 특별한 갈라 디너를 준비했다”고 말했다.


이지안 글로벌이코노믹 기자 naij@g-enews.com