서울카페쇼, 2027 커피 산업 트렌드 키워드는…‘리프레임(REFRAME)’

아시아 최초의 커피 박람회로 출발한 제25회 서울카페쇼가 글로벌 대표 커피 비즈니스 플랫폼으로 성장했다. 이번 서울카페쇼는 오는 11일, 서울 삼성동 코엑스 전관에서 개최를 앞두고 있으며, 2027년 커피 및 식음료(F&B) 산업을 이끌 핵심 트렌드 키워드로 ‘리프레임(R.E.F.R.A.M.E)’을 공식적으로 발표했다.

서울카페쇼는 매년 산업의 주요 흐름을 분석하며, △2023년 ‘N.E.W.E.R.A’(새로운 시대) △2024년 ‘T.O.G.E.T.H.E.R’(함께하는 성장) △2025년 ‘C.O.L.O.R.S’(다양성) △2026년 ‘B.E.Y.O.N.D’(경계의 확장) 등 다양한 테마를 제시해왔다. 2027년에는 카페의 미래 기준을 새롭게 설정할 ‘리프레임(R.E.F.R.A.M.E)’을 핵심 키워드로 선정했다.

이번에 선정된 ‘리프레임(R.E.F.R.A.M.E)’은 “커피 및 식음료 시장 확장 이후, 앞으로 무엇을 새롭게 설계할 것인가?”라는 질문을 바탕으로, 한 잔의 가치가 탄생하고 소비되는 방식을 다시금 되짚어 보자는 의미를 담고 있다. 이를 통해 변화하는 소비 형태, 제품의 완성도, 시장의 새로운 가능성을 함께 고찰한다.

‘리프레임’은 2026년 서울카페쇼의 주제 ‘활짝—커피가 더 나아지게, 커피로 더 나아가게’를 기반으로, 한 잔의 완성도를 높이고 일상과 시장의 확장을 모색하는 변화의 키워드를 조합한 것이다.
2027년 커피 산업 트렌드 키워드인 ‘R.E.F.R.A.M.E’는 △R(Resilient Sourcing: 공급이 곧 실력), △E(Expert Curation: 많을수록, 안목이 팔린다), △F(Format Innovation: 형태가 바뀌면, 시장이 열린다), △R(Real Experience: 경험의 밀도가 선택을 만든다), △A(Augmented Craft: 기술 위에, 사람의 차이를 더하다), △M(Meaningful Value: 가격을 넘어 시간의 가치까지), △E(Everywhere Consumption: 소비 장소가 제품을 바꾼다) 등으로, 다가오는 시장 변화를 이끌 방향성을 제시한다.

서울카페쇼 관계자는 “이제 커피 한 잔의 경쟁력은 단순한 맛을 넘어 안정적인 공급, 세밀한 큐레이션, 소비 장소와 시간 가치까지 고려한 혁신적인 형태와 기술의 조화에서 결정된다”며 “이번 서울카페쇼에서는 2027년 트렌드인 ‘리프레임(REFRAME)’에 맞는 생산, 제조, 유통, 기술 관련 기업들이 한자리에 모여 커피 및 식음료 산업의 완성도를 높이고, 새로운 시장을 발굴할 수 있는 중요한 자리가 될 것”이라고 밝혔다.

한편, 제25회 서울카페쇼는 11일부터 14일까지 나흘간 서울 삼성동 코엑스 전관에서 개최된다. 티켓은 서울카페쇼 공식 홈페이지와 네이버 등 주요 온라인 채널에서 구매할 수 있다.


조용철 글로벌이코노믹 기자 yccho@g-enews.com