시각적 즐거움 선사하는 君山의 황차

[글로벌이코노믹=정승호 한국티소믈리에연구원 대표] 준산인전은 동팅호(洞庭湖) 가운데의 준산(君山)이라는 작은 섬에서 자라는 차나무의 잎으로 만든 차로, 적은 양에도 불구하고 여타의 중국차들 중에 황차를 대표하는 차가 되었다. 그러나 황제에게 바칠만한 최고급 녹차도 황차(黃茶, yellow tea, 황색은 황제를 상징)라고 불렸기 때문에 혼란을 안겨주기도 한다.

황차는 제다 과정에 있어 녹차와 비슷한 점이 많다. 살청(殺靑, firing) 후 유념(揉捻, rolling)하는 것 까지는 녹차와 동일하다. 이후 완전히 건조시키지 않은 채로 종이나 천으로 싸 고온다습한 환경에서 가볍게 발효시키는 민황(悶黃)이라는 과정을 거친다. 그리고 짧은 시간 동안 건조하여 완성한다.
준산인전은 시각적인 즐거움으로도 매우 사랑받으며, 시에도 많은 영감을 주는 차이다. 유리잔에 이 차를 넣고 뜨거운 물을 부으면 찻잎이 곧게 뜨다가 천천히 가라앉기를 세 번 정도 반복하는데, 마치 춤을 추는 듯한 이 모습을 두고, 삼기삼락(三旗 三落)이라 부른다.

이러한 차의 섬세한 풍미와 아름다운 모양, 삼기삼락과 같은 움직임은 매력적이지만, 높은 인기와 소량 생산으로 인한 높은 가격 때문에 과대평가 된 차라는 견해도 있다.

시각적 즐거움 선사하는 君山의 황차

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[마시는 법] 1) 자사호나 개완에는 찻잎을 ⅓가량 채워 70~75℃의 물로 30초~4분간 우린다.

2) 4회가량 우려 마실 수 있다.

※ 차의 이름은 ‘중국어 병음의 한글 표기법’에 따라 표기하였습니다.



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