지난 14일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상' 248회에서는 유현수 셰프가 출연, 여름 보양식으로 바싹불고기와 30분만에 진한 국물 맛을 내는 초간단 백숙 만드는 법을 공개했다.
또 홍두깨로 생닭을 두드리면 연육 작용도 하지만 뼈에도 충격이 가서 육수 내는 시간을 단축시킬 수 있다고.
이보은 요리연구가는 "찹쌀 누룽지를 만들려면 찹쌀 불리는 데 2시간, 밥 짓는데 1시간이 걸려 찹쌀 누룽지를 만들 수가 없다. 찬밥을 이용하니까 너무 간단하다. 당장이라도 써먹을 수 있겠다"라고 감탄했다.
■ 30분 초간단 '백숙' 만드는 법
-재료: 닭 1마리, 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 통마늘 5~6알, 생밤 10개, 부추 약간, 물
<백숙 만드는 법>
2. 손질한 생닭을 끓는 물에 넣는다. 여기에 수삼 3뿌리 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1조각, 통마늘 6알 정도를 넣고 15분간 끓인다.
3. 찬밥 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 골고루 섞어준다.
4. 잘 섞은 찬밥을 센 불에서 4분간 바삭하게 구워 누룽지를 만든다.
5, 누룽지 위에 15분간 끓여놓은 백숙을 옮겨 담고 국물을 부어준 후 15분 동안 더 끓인다.
6. 백숙이 다 끓으면 부추를 넣어 마무리한다.
한편, TV조선 '살림9단의 만물상'은 매주 목요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com