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◆ 굴소스로 완성하는 밀푀유나베
추운 겨울엔 뜨끈한 국물 요리가 생각나기 마련이다. 소고기와 배추 등 다양한 재료가 어우러진 시원한 맛의 국물로 인기 있는 밀푀유 나베는 여러 명이 모여 먹기 좋아 파티에 제격인 요리라 할 수 있다. 집에서 밀푀유 나베를 즐기는 대부분 사람이 다시마나 멸치, 쯔유 등을 끓여 육수를 만들어 넣기 때문에 배보다 배꼽이 큰 경우가 생기는데 물에 굴소스만 넣고 끓여도 충분한 감칠맛의 육수를 완성할 수 있다.
※ 밀푀유나베 재료: 프리미엄 굴소스 1큰술, 물 400ml, 소고기(샤브샤브용) 200g, 알배추 1통, 청고추 1개 홍고추 1개, 깻잎 10~15장, 팽이버섯 한 줌, 표고버섯 1-2개, 느타리버섯 한 줌, 소금, 후추 약간
① 배춧잎→소고기→깻잎→배추→소고기→깻잎 순으로 반복해서 쌓아준다.
③ 표고버섯 위를 칼집을 넣어 모양을 잡아주고 버섯들과 청고추와 홍고추를 썰어 같이 올려둔다.
④ 물 400ml에 프리미엄 굴소스를 넣어 끓여 육수를 만든다.
⑤ 나베에 육수를 부어주고 끓이고 소금과 후추로 간을 완성한다.
◆ 탱글탱글한 식감의 통오징어 구이
씹을수록 감칠맛이 나는 오징어는 우리나라에서 특히 사랑받는 식재료라고 할 수 있다. 남녀노소 대부분이 좋아하며 탱탱한 식감과 맛은 여러 요리에 감초 역할을 톡톡히 한다. 초고추장에 찍어 먹는 오징어 회나 튀김도 좋지만 간단하면서도 통째로 조리해 보는 맛까지 더한 요리를 소개한다.
※ 통오징어 구이 재료: 전복 굴소스 1큰술, 팬더 양조간장 2 큰술, 오징어 2마리, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 설탕 1큰술
② 오징어는 내장을 제거하고 몸통에 칼집을 넣는다.
③ 달궈진 팬에 오징어를 넣고 양조간장, 전복 굴소스, 설탕, 고추, 대파를 넣고 중약불로 익혀준다.( 매콤한 맛을 즐기는 사람은 고춧가루를 1큰술 추가 )
④ 오징어에 양념이 잘 밸 수 있게 뒤집어가며 익혀준다.
◆ 건강하고 깔끔한 두부 스테이크
다양한 요리로 파티를 하는 날은 일상의 저녁보다 많은 요리를 접하게 되고 평소보다 많은 식사량이 발생할 수밖에 없다. 즐거운 날 고기가 빠지면 아쉽지만 칼로리가 걱정되는 사람이거나 모임에 채식주의자가 있다면 두부를 활용한 스테이크로 센스와 함께 맛까지 사로잡을 수 있다.
※ 두부 스테이크 재료: 프리미엄 굴소스 1작은술, 두부 1모(구이용300g), 양파 1/4개, 대파 10cm, 애호박 1/3개, 가지 1/2개, 식용유 1큰술, 어린잎 채소 적당량
소스 재로 : 프리미엄 굴소스 2큰술, 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 레드와인 1/2컵(100ml), 식용유 1 큰술
① 스테이크용 양파를 잘게 다져 면포에 넣고 물기를 짜서 준비한다.
② 대파는 잘게 다지고 애호박과 가지는 어슷 썰며 밑동을 제거한 표고버섯과 양파는 가늘게 채썬다.
③ 볼에 물기를 꽉 짜낸 두부와 양파, 대파, 굴소스를 넣고 치댄 후 2 등분해 빚어준다.
④ 스테이크 소스를 만들기 위해 달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중약 불에서 다진 마늘을 넣고 볶은 뒤 표고버섯, 양파를 넣고 1분간 볶아준다.
⑤ 소스 냄비에 굴소스 2큰술, 레드와인을 넣고 중간 불에서 끓어오르면 약간 줄여 2분간 더 끓여 완성한다.
⑥ 달군 팬에 애호박, 가지를 올려 중약 불에서 앞뒤로 구워 한쪽에 덜어준다.
⑦ 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 두부 스테이크를 올려 중약 불에서 앞뒤로 4분씩 뚜껑을 덮은 채 구워준다.
⑧ 두부 스테이크에 구운 채소와 소스, 어린잎 채소를 곁들여 완성한다.
