알토란 통단팥죽 레시피…우유팥빙수 만드는 법

28일 방송된 MBN '알토란'에서 여름에 먹으면 더욱 맛있는 단팥죽 레시피가 공개됐다.

이날 스페셜 게스트로 나온 원승식 셰프는 "여름에 먹으면 더위와 냉방병을 싹 날려준다"며 통팥으로 만든 단팥죽 만드는 법을 소개했다.

특히 생강과 계피를 넣어 팥 특유의 냄새를 잡고 깊은 맛을 더했다.

아울러 단팥죽용으로 만든 익힌 통팥으로 초간단 우유팥빙수 만드는 법을 함께 선보였다.
통팥을 직접 삶아서 만든 통단팥죽과 우유팥빙수 만드는 법은 다음과 같다.


-통단팥죽 재료: 팥 3컵, 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알, 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵, 흑설탕 1컵, 소금 1.5 작은 술, 꿀 3 큰 술, 고명(취향에 따다 각자 준비)

<통단팥죽 만드는 법>

1. 팥 3컵을 10분간 1차로 삶은 뒤 팥만 걸러낸다.

2. 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알을 넣고 20분간 끓여 팥 삶을 물을 만든다.
3. 생강과 계피는 건져 버리고 대추는 체에 으깨 다시 팥 삶을 물에 넣는다.

4. 팥 삶을 물에 1차 삶은 팥을 넣고 물이 끓어오르면 중 불로 1시간 동안 삶는다.

5. 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵을 넣어 찹쌀물을 만든 후 찹쌀물로 농도를 맞추고, 흑설탕 1컵, 소금 1.5 작 은 술, 꿀 3 큰 술을 넣어 간을 맞춘 후 찹쌀이 다 익을 때까지 끓여주면 달달한 통단팥죽이 완성된다.


-팥빙수 재료: 통단팥죽 150g(1.5국자), 우유 800mL(4컵), 연유 200mL(1컵)

<팥빙수 만드는 법>

1. 미리 만들어 둔 통단팥죽 150g(1.5국자)를 충분히 식혀 준비한다.

2. 우유 800mL(4컵), 연유 200mL(1컵)을 섞은 후 지퍼백에 얇게 펴서 담아 10시간 이상 미리 얼려둔다.

3. 우유얼음을 방망이로 살살 두드려 깬다.

4. 그릇에 3의 우유얼음위에 팥죽, 연유, 고명을 올려 마무리한다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com