2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…명태요리, 코다리찜 맛있게 만드는 법 (생생정보통, 서울시 송파구 송파1동 맛집)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 제철을 맞아 맛과 영양이 가득한 ‘코다리찜’ 황금 레시피를 소개했다.

‘생생정보’에서는 코다리찜 전문점(서울시 송파구 송파1동 ‘용대리 코***’)을 찾아가 그 집만의 비법을 알아내 집에서도 맛집과 똑같은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피를 공개했다.

*코다리? 내장을 뺀 명태를 반건조시킨 명태의 일종

● 코다리찜 만드는 법 (황금레시피)
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.


- 재료: 콩나물 200g(3컵), 고추씨 가루 1큰 술, 물 9컵(1,800cc), 무(두께5cm) 2토막, 양파 2분의1토막, 대파 1뿌리, 다시마 1장(가로10cm*세로20cm)

1. 냄비에 물 9컵(1,800cc)+콩나물 200g(3컵)+다시마 1장(가로10cm*세로20cm)+양파2분의1토막+무(두께5cm) 2토막을 넣고 센불에서 끓여준다.

2. 물이 끓으면 다시마를 건진 후, 10분간 더 끓인다.

3. 10분 후, 무, 양파, 대파를 모두 건진 후 콩나물 200g(3컵)을 넣고 3분간 끓여준다.

4. 3분 후 콩나물을 건진 후 고추씨 가루 1큰 술을 넣고 5분 더 끓여준다.

5. 5분 후 불을 끄고 고추씨 가루는 남긴 채 채소 삶은 물을 채로 걸러준다.


- 재료: 코다리 몸통 3토막, 마요네즈 1큰술, 굵은 소금 3분의1큰 술

1. 코다리 몸통이 잘 벌어지게 칼로 잘 잘라준다.

2. 코다리 몸통 3토막의 살 부분에 굵은 소금 3분의1큰 술을 3토막에 골고루 뿌려준다.

3. 소금을 뿌린 코다리 몸통 3토막 위에 마요네즈 1큰 술을 얇게 펴 발라준다.

4. 5분간 실온에 둔다.


- 재료: 채소 삶은 물 6컵(1,200cc), 일반 고춧가루 5큰 술, 청양 고춧가루 1큰 술, 식용유 2큰 술, 물엿 8큰 술, 진간장 1큰 술, 굵은 소금 3분의1큰 술, 다진 마늘 3큰술, 후추 3분의1큰 술, 새우가루 2큰 술, 소주 2분의1컵

1. 채소 삶은 물 6컵(1,200cc)+일반 고춧가루 5큰 술+청양 고춧가루 1큰 술+식용유 2큰 술+물엿 8큰 술+진간장 1큰 술+굵은 소금 3분의1큰 술+다진 마늘 3큰 술+후추 3분의1큰 술+새우가루 2큰 술+소주 2분의1컵을 넣고 잘 섞어준다.


- 재료: 염지 된 코다리 3마리, 코다리찜 양념장, 감자 1개, 청양고추 3개, 우유 2큰 술

1. 냄비에 감자를 넣은 후 그 위에 염지 된 코다리 3마리, 청양고추 3개를 넣고 코다리찜 양념장을 반만 넣어준다.

2. 다른 빈 냄비에 나머지 반 코다리찜 양념을 넣어준 후 두 냄비를 센 불로 끓여준다.

3. 코다리찜과 코다리찜 양념이 끓기 시작하면 코다리찜 냄비에 코다리찜 양념을넣고 함께 끓인다.

4. 총 25분 후 코다리찜에 우유 2큰 술을 넣는다.

한편 KBS 2TV ‘ 생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.
차윤호 기자 gen100@