서울신라호텔 더 파크뷰, 日 ‘스시 아오키’와 협업…신메뉴 선보여

서울신라호텔의 올데이 다이닝 ‘더 파크뷰’가 일본 도쿄 긴자의 스시 전문점 ‘스시 아오키’와 협업 행사를 연다.

서울신라호텔은 오는 13일부터 15일까지 사흘간 스시 아오키의 2대 오너 셰프인 아오키 도시가츠를 초청해 에도마에 스시를 선보인다고 밝혔다. 더 파크뷰는 지난 2012년부터 스시 아오키와 협업을 이어오고 있다.

이번 행사에서는 스시 6~7종과 고바치 4종을 구성한다. 올해는 다시마 숙성 방식의 곤부지메 딱새우 스시와 참치 뱃살 마키 등 신규 메뉴도 추가했다. 에도마에 스시는 에도시대에 시작된 방식으로, 손으로 쥔 스시에 숙성한 생선을 사용하는 것이 특징이다.

스시 메뉴에는 도로와 아카미, 참돔, 전어, 딱새우, 잿방어 등이 포함된다. 디너에는 참치 뱃살을 다져 김에 말아낸 참치 뱃살 마키도 선보인다.
고바치 메뉴로는 참나물을 곁들인 참다랑어, 폰즈 소스의 곤부지메 참돔, 양파 간장 소스를 곁들인 삼치, 연어알 시오곤부 스시 등을 마련했다. 브런치와 디너 시간에는 주류 페어링도 운영한다.

서울신라호텔 관계자는 “더 파크뷰는 2012년부터 스시 아오키와 협업해 에도마에 스시를 소개해왔다”며 “올해는 신규 스시와 고바치 메뉴를 추가했다”고 말했다.


이지안 글로벌이코노믹 기자 naij@g-enews.com