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이날 신효섭 셰프는 비주얼이 돋보이는 회오리오므라이스는 선보였다.
김윤경 배우는 달결을 무려 6개나 풀어서 지단을 만들어 올린 이름이 다소 생소한 폭탄잔치국수 만드는 법을 공개했다.
◇ 비주얼 최고! 회오리오므라이스 비법 레시피
-소스 재료 : 시판 사골 육수 150mL, 진간장 1 작은 술, 황설탕 반 큰 술, 토마토케첩 3 큰 술, 돈가스소스 3 큰 술, 마요네즈 약간, 파슬리 가루 약간
-회오리달걀 재료 : 달걀 4개, 소금 3꼬집, 맛술 반 큰 술, 식용유 2 큰 술
[회오리오므라이스 만드는 법]
1. 예열된 팬에 다진 베이컨 2줄(50g), 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 3 큰 술, 다진 청피망 2 큰 술, 다진 홍피망 2 큰 술, 다진 할라페뇨 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 굴소스 1 큰 술을 넣고 볶는다.
2. 식은 밥 1공기(210g)를 1의 재료에 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 볶아준 뒤 완성된 볶음밥을 국 용기에 꾹꾹 눌러 담는다.
3. 소스를 만든다. 예열된 냄비에 시판 사골 육수 150mL, 진간장 1 작은 술, 황설탕 반 큰 술, 토마토케첩 3 큰 술, 돈가스소스 3 큰 술 넣고 센 불에서 5분간 끓인다.
4. 볼에 달걀 4개, 소금 3꼬집, 맛술 반 큰 술을 넣고 잘 풀어준 뒤 체에 달걀물을 넣고 한 번 걸러준다.
5. 예열한 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 중 불로 줄인 후 팬에 달걀물을 붓는다.
6. 달걀물을 붓고 나서 불을 잠시 센 불로 올려준 뒤 끝이 두꺼운 젓가락으로 바깥 지점에서 중앙 지점으로 당긴다.
7. 약 불로 줄인 뒤 중앙 지점에서 젓가락을 돌려 회오리 모양을 만든 후 달걀이 완전히 익기 전에 불을 끈다.
8. 완성된 볶음밥 위에 회오리달걀을 올리고 미리 만들어 둔 소스를 부은 뒤 소스 위에 마요네즈를 살짝 두르고 파슬리 가루를 고명으로 약간 올린다.
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◇ 폭탄 잔치국수 비법 레시피
-재료(계량스푼 기준) : 달걀 6개, 소금 약간, 식용유 적당량, 통깨 3 큰 술, 소면
-육수 재료 : 대파 2~3대, 양파 반 개(100g), 물 10컵(2L), 다시마 3장, 국물용 멸치 6마리, 건새우 약 1줌(20g), 마늘 3개, 청양고추 2개, 소금 ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술), 국간장 2 큰 술
[폭탄잔치국수 만드는 법]
1. 냄비에 대파 2~3대, 양파 반 개(100g), 물 10컵(2L), 다시마 3장, 국물용 멸치 6마리, 건새우 약 1줌(20g)을 넣고 센 불로 30분간 끓인다.
2. 30분 끓인 육수에 편 썬 마늘 3개, 청양고추 2개, 소금 ⅓ 큰 술, 국간장 2 큰 술을 넣는다. 청양고추는 기호에 따라 가감한다.
3. 볼에 달걀 6개, 소금 약간을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다.
4. 식용유를 넉넉히 두른 달군 팬에 달걀물을 붓고 약 불로 골고루 익히다가 노릇하게 익으면 뒤집어 익힌 뒤 완성된 달걀지단을 두껍게 자른다.
5. 넉넉히 넣어 끓인 물에 소면을 넣고 물이 한소끔 끓어오르면 찬물을 조금 넣는다. 같은 과정 2번 반복해서 끓이면 쫄깃한 식감의 면을 즐길 수 있다.
6. 두 번째 찬물을 넣고 끓어오르면 불을 끄고 삶은 소면을 체에 걸러 찬물에 충분히 헹군다.
7. 삶은 소면을 그릇에 담고 달걀지단을 듬뿍 올린 뒤 건더기를 거른 완성된 육수를 그릇에 붓고 미리 갈아둔 통깨 3큰 술을 듬뿍 뿌린다.
이한나 기자
