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이날 '대박신화, 시장은 살아있다' 코너에서는 "전국의 모든 약재를 한자리에서 만난다" 편으로 <두손생약>을 찾아간다.
'고수뎐' 코너에서는 "궁극의 부드러움! 항아리 삼겹살" 편으로 세종시 <신민기 숯 항아리>를 선정했다.
생방송투데이 오늘방송맛집은 다음과 같다.
■ 두손생약
-위치: 서울특별시 동대문구 고산자로36길 3
[고수뎐]
■ 신민기 숯 항아리
'항아리삼겹살' 감칠맛의 비밀은 다시마 숙성이다. 다시마의 비린 맛을 없애주고 고기의 감칠맛을 높이기 위해 다시마를 계량된 소금물에 2시간 동안 염지한 뒤 다시마에서 끈적한 진액이 나오면 삼겹살을 감싸서 영하 2도에서 2일 정도 저온 숙성하는 게 고수의 비법이었다.
-위치: 세종특별자치시 장군면 소미길 11 (구: 봉안리 176-1)
이한나 기자
