[백종원 황금 레시피 모음] '먹고자고먹고 싱가포르 센토사 편' ②싱가폴 칠리크랩 맛있게 만들기 (ft. 게손질법, 샤이니 온유, 아이오아이 정채연)

총 2부작으로 꾸며졌던 tvN 화요일 예능 프로그램 ‘먹고자고먹고(‘먹자먹’ ‘고고고’) 센토사 편’에서 공개한 싱가포르 요리 레시피는 어떤 것이 있을까?

“백삼촌의 글로벌 쿡토피아! 백삼촌이 동남아를 여행하며 현지의 재료를 이용해 선보이는 글로벌 레시피”를 ‘먹고자고먹고’ 시리즈 쿠닷편에서는 백종원, 온유, 정채연이 함께했다.

[ 백종원 ‘먹고자고먹고’ 시리즈! 쿠닷 - 끄라비 - 센토사 ]

1. ‘먹고자고먹고 쿠닷편’ (3부작): 9월 23일~10월 7일 / 닭 날개 조림, 피시 카레, 볶음 국수 / 백종원, 온유, 정채연
2. ‘먹고자고먹고 끄라비편’ (3부작): 11월 29일~12월 13일 / 파인애플 볶음밥(카오팟 사파롯)&소고깃국, 태국식 그린카레, 바질 닭고기 덮밥 / 백종원, 이승훈, 공승연

3. ‘먹고자고먹고 센토사편’ (2부작): 12월 20일~ 12월 27일 / 바질 로스트치킨, 양갈비구이, 칠리크랩 / 백종원, 온유, 정채연

(** ‘먹고자고먹고’ 끄라비, 쿠닷, 센토사 레시피는 ‘글로벌이코노믹’ 기사 검색창에서 검색하시면 조회 가능합니다.)

** 없는 재료는 안 넣어도 되는 신기한 백삼촌표 레시피~ 꽃게로도 가능하니 꼭 따라해보세요!

<게 손질법>

1. 먼저 게를 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 게딱지를 살짝 뜯은 후 칼끝을 넣어주세요. 게는 요리 전에 죽여야 탱탱한 육질을 맛볼 수 있어요.

3. 게딱지를 분리하고 발라 먹기좋게 손질해줍니다. 조각난 게 껍데기는 잘 거둬내주면 손질 완료!

<칠리크랩 만들기>

1. 식용유를 넉넉하게 슈아악~ 팬에 두른 후 마늘과 생강 한 숟가락을 넣고 볶아주세요.

2. 잘게 샬롯 (없으면 양파), 레몬그라스 (없으면 레몬즙), 고추를 넣고 볶아주세요. 고추는 기호에 맞게 양을 조절해주세요.

3. 케첩을 넣은 후 중국식 된장, 간장, 고춧가루, 설탕, 새우장을 넣어줍니다. 중국식 된장이 없으면 한국 된장을 넣어도 OK! 새우장이 없으면 새우젓보단 건새우를 갈아서 사용하는 것이 좋아요.

4. 재료들이 다 잠길 정도로 물을 부은 뒤 끓여주세요.

5. 보글보글 끓는 소스에 잘 손질한 게를 넣어주고 게딱지까지 잘 올려준 후, 뚜껑을 덮고 쪄주세요.

6. 전분 물로 농도를 맞춘 후 달걀을 넣고 휘휘 저어주세요. 파를 넣어주면 소스가 완성된다.
차윤호 기자 gen100@