지난해 공정거래위원회 정보공개서를 바탕으로 보고된 내용에 따르면 2013년 프랜차이즈 기업의 존속 년 수는 평균 9.6, 브랜드의 존속 년 수는 기업보다 짧은 평균 7.8년으로 나타났다. 또한 한해 프랜차이즈 전체 폐점 브랜드는 총 186개. 이 중 71%인 외식 브랜드의 폐점 수가 132개로 가장 높게 나타났으며, 서비스업 브랜드 폐점 수는 33개(17.7%), 도소매업 브랜드 폐점 수는 21개(11.3%)로 나타났다.
‘153포인츠부대찌개’의 경우 부대찌개라는 아이템에 카페라는 컨셉을 접목했다. 저렴한 자판기커피정도의 서비스 제공이 전부였던 기존 부대찌개전문점 이미지에 최고급 원두를 사용한 커피를 50% 할인된 가격으로 제공하였더니 반응은 폭발적이었다. 이는 본점 방문고객의 재방문률이 42%라는 수치로 나타난다.
153포인츠는 국내최초로 부대찌개에 우유와 토마토를 첨가하여 기존부대찌개의 염도를 낮추는 저염식 조리법으로 특허청으로부터 특허를 보유하고 있어 그 특별한 맛으로 소비자의 입맛을 사로잡았을 뿐 아니라 고급레스토랑에서나 맛볼 수 있었던 스테이크를 목살이라는 친숙한 재료를 사용해 메뉴에 추가하여 어린자녀를 동반한 손님들에게 큰 호응을 얻었다. 또한 여성타겟층의 공략을 위해 개발한 리코다치즈샐러드, 차돌박이샐러드도 성공적으로 안착되었다.
이렇게 다양한 연령층과 타겟에 맞는 서비스를 제공하여 지난 10월 고용노동부, 미래창조과학부가 후원하는 ‘2015 제3회 미래창조경영우수기업에 선정되었으며, 서비스 부분을 인정받아 대기업들도 입점하기 어려운 고속도로 휴게소에도 지점이 오픈하는 쾌거를 얻었다.
외식브랜드의 성공은 단순히 비용을 들어 광고, 홍보하고 대형 프랜차이즈의 브랜드로 달성할 수 있는 것이 아니라 위 사례처럼 확실한 컨셉, 친절한 서비스 정신으로 무장하여 고객을 대하는 자세에서 만들어지는 것이 아닐까한다.
김수진 기자 sjkim@
