최인선 셰프는 여름 대표 간식 <삶은 옥수수>비법 레시피를 공개한다. 쫀득하면서도 단짠 옥수수 비법은 소금과 뉴슈가였다. 소금을 넣지 않고 뉴수가만 넣으면 느끼한 맛이 날 수도 있지만 그는 소금을 넣어 짭쪼름하면서도 달달한 옥수수 맛을 살렸다.
여름에 더욱 맛있는 삶은 옥수수와 초간단 옥수수조림 레시피는 다음과 같다.
■ 알토란 삶은 옥수수 레시피
-재료 : 옥수수10개, 물 8컵, 소금 1 큰 술, 뉴슈가 4 큰 술
<옥수수 맛있게 삶는 법>
1. 옥수수 10개는 수염을 제거하고 속껍질 한 겹만 남겨둔다.
2. 물 8컵, 소금 1 큰 술, 뉴슈가 4 큰 술을 넣고 옥수수 삶을 물을 만든다.
3. 냄비에 옥수수의 겉껍질 – 옥수수 – 겉껍질 순으로 차곡차곡 쌓는다.
4. 만들어 놓은 옥수수 삶는 물을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 끓어오르면 중 불로 바꿔 30분간 삶는다.
5. 옥수수 위아래를 뒤집은 후 중 불로 30분을 더 삶고 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 쫀득쫀득하면서 단짠 옥수수가 완성된다.
■ 알토란 옥수수조림 레시피
-옥수수조림 재료: 옥수수알 300g(옥수수 2개 분량), 다시마 4장(10x10cm), 조림장
-조림장 재료 : 다시마 불린 물 1컵, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 씨 뺀 슬라이스 건 홍고추 1개
<옥수수조림 만드는 법 >
1. 옥수수알 300g(옥수수 2개 분량)을 준비한다.
2. 다시마 4장(10x10cm)을 따뜻한 물에 10분간 불린 후 옥수수알 크기로 썬다.
3. 조림장을 만든다. 냄비에 다시마 불린 물 1컵, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 씨 뺀 슬라이스 건 홍고추 1개를 넣는다.
4. 조림장에 옥수수알, 옥수수 알 크기로 잘게 썬 다시마를 넣고 10분간 조리면 달달하면서도 짭쪼름한 밥도둑 옥수수조림이 완성된다.
한편, 다양한 제철 요리 레시피를 공개하는 MBN '알토란'은 매주 이룡일 오후 11시에 본방송이 전파를 탄다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com