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알토란 청국장찌개, 연매출 5억 원 육수 비법 공개

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알토란 청국장찌개, 연매출 5억 원 육수 비법 공개

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26일 밤 방송된 MBN '알토란' 267회에는 명절 속풀이 밥상으로 고향원 대가가 출연, 연맻루 5억 원을 올리는 청국장찌개 비법 레시피를 선보였다. 사진=MBN
연매출 5억 원을 올리는 대가의 청국장찌개 비법이 공개됐다.

26일 밤 방송된 MBN '알토란' 267회에는 명절 속풀이 밥상으로 고향원 대가가 출연, 청국장찌개 비법 레시피를 선보였다.

고향원 대가는 청국장으로 연매출 5억 원을 기록하는 금손 소유자. 청국장 특유의 냄새는 줄이고 감칠맛을 올리는 꿀팁과 육수 끓이는 법을 방출해 눈길을 끌었다.

육수에는 고추씨를 넣어 주었고, 청국장을 끓일 때는 김치는 볶은 뒤 마지막에 생청국장과 으깬 청국장을 더해 한 소큼만 끓여냈다.

기름진 명절 음식 섭취로 더부룩해진 속을 달래줄 청국장찌개 끓이는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 청국장찌개 레시피

-재료 : 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g, 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술, 무 200g, 감자 100g, 바지락 200g, 두부 반 모(150g), 청양고추 2개, 대파 반 대(50g), 팽이버섯 90g

-육수 재료 : 국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g, 물 4L(20컵)

<청국장찌개 만드는 법>

1. 물 4L(20컵)에 육수 팩(대가리와 내장 제거한 국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g)을 넣고 20~30분간 끓여 멸치 육수를 만든다.

2. 달군 팬에 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 볶는다.

3. 냄비에 멸치 육수 2L(10컵), 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣고 끓이다가 바지락 200g을 넣고 한소끔 끓인다.

4. 볶은 김치 400g, 생청국장·으깬 청국장 각 200g, 두부 반 모(150g), 청양고추 2개, 대파 반 대(50g), 팽이버섯 90g을 넣고 보글보글 끓인다. 이때 볶은 김치의 양은 기호에 맞게 조절한다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com